Продолжаю рассказ о проживании в Турции. Настало время рассказать о популярной уличной еде. Особое внимание и целую статью я решил посвятить шаурме или как её тут называют дёнер.
Шаурма в Турции не менее популярна, чем в Москве или Питере. Множество кафе и уличных лотков продают этот шедевр кулинарного искусства. Цена начинается от 7 лир (примерно 70 рублей по курсу ноября 2020) и доходит до 25-30 лир в зависимости от заведения и способа подачи.
Какая бывает шаурма Турции
В Турции дёнер - это завернутая в лаваш начинка. А начинка у местной шаурмы бывает разная:
- есть классический вариант куриной шаурмы - цена 7-10 ли, продается во многих местах, как правило в уличных лотках. Часто в придачу могут дать чай или айран.
- так как в Турции в основном исповедуют ислам, то свинина большая редкость. Зато легко найти шаурму из говядины или баранины, цена разумеется выше 12 - 15 лир
Классика на этом заканчивается и начинаются чисто турецкие варианты:\
- дёнер кебаб, цена 10 - 15 лир. Мясной фарш обжаренный на мангале на шампуре и поданный в лаваше. Как всегда со специями, соусами и овощами. Блюда получается нежнее привычной шаурмы и приятно отдает копченостью
- дёнер чи кёфте от 7 лир - вегетарианский вариант, так как вместо мяса добавляется начинка из перетертого со специями булгура. По вкусу напоминает мясо, во всяком случае не сразу понимаешь, что для приготовления такой шаурмы ни одного животного не пострадало. Как правило подается в специальных кафе
- тантуни от 12 лир - интересная фантазия на тему шаурмы. Привычные мясо и овощи завернуты в лаваш, и все это заливается томатно-йогуртовым соусом. Блюдо получается раза в полтора сытнее, цена при этом сильно не меняется
В чем особенность подачи шаурмы в кафе Турции
Если вы решили попробовать турецкую шаурму не в уличной забегаловке, а в кафе. То будьте готовы к чуть более высоким ценам 15-25 лир. Но при этом в кафе вам обязательно подадут несколько соусов и салатов. А иногда могут даже гарнир в виде картошки фри пренести.
Заметил странную особенность - практически ни в одном кафе лаваш не подсушивали, то есть горячее мясо приносят в сыром лаваше. Кроме самого первого, где мы впервые столкнулись с дёнером.
Если заказать острую шаурму, то вам добавят маринованный жгучий перец и блюдо получится действительно острым.
Открытием лично для меня стал дёнер чи кофте - это единственный вид шаурмы, который подается холодным. Было немного странно наблюдать, как в лаваш накладывают сырой фарш и заливают его кучей соусов. Было немного странно его пробовать. Лишь покопавшись в интернете я узнал, что чи кёфте - это совсем не мясо.
Главным плюсом турецкой шаурмы является безопасность. Здесь не надо боятся отравлений за свежестью товаров тут тщательно следят.
Про другие блюда турецкой кухни читайте в этой статье на моём сайте
Надеюсь рассказ оказался интересным. Турция отличное место для любителей шаурмы, особенно по сочетанию цена/качество. Приятного аппетита. А вы пробуете уличную еду в путешествиях?
