Прежде всего, давайте определимся с терминами (тезаурус, как говорят желающие поумничать дураки, как вот автор этих правдивых строк): что такое «шампанское»?
Все вино в мире делится на 2 группы: тихие и игристые. Тихие — это без пузыриков, игристое — с пузыриками. Когда говорят «выпьем вина», подразумевают тихое вино. Когда говорят «к Новому Году надо шампанского купить», подразумевают игристое.
Очень тупое объяснение: у тихого вина текстура сока или компота, у игристого — газировки. Понятно ли?
(бывают тихие вина с остаточной газированностью, которые наливаешь, а там шипенье пенистых бокалов и пунша пламень голубой, но тонкости опустим)
Типичная ошибка гостей:
— А мы будем шампанское. «Мартини Асти».
А «Мартини Асти» - это не шампанское, а игристое.
— А на Новый Год надо будет купить шампанского.
И покупают, скажем, «Российское шампанское», которое не является шампанским, а является — игристым.
Что же тогда шампанское?
Шампанское — это частный случай игристого вина, которое производят по строго определенному регламенту в провинции Шампань. На этикетке слово Champagne. Вот именно это игристое вино и называется «шампанское». Все остальное игристое вино в мире не является шампанским. Даже российское.
Бытует мнение, что любое игристое вино из Шампани является шампанским. Это не так. Регламент очень строг, и даже если все будет соблюдено в точности, но сам виноград будет не из Шампани, а откуда-то привезен (пусть даже те самые сорта, которые и составляют классический бленд шампанского), это уже будет не шампанское. А, как мы уже выяснили, игристое.
Технология изготовления сама по себе поддается копированию. В одной из самых первых статей я перечислял игристые вина, которые производят по тому же методу, что и шампанское, но они не называются «шампанское», потому что не соответствуют регламенту. Это очень качественные игристые вина, среди которых самые известные — кава («испанское шампанское»), франчакорта («итальянское шампанское»), креман (как ни странно, «французское шампанское», ближайший родственник истинного Champagne, не подходящее под условия регламента).
Еще один комментарий в скобках — (винный бизнес сложный, международный винный бизнес — вдвойне сложный; поэтому, например, в США, в штате Калифорния, продаются игристые вина под названием CALIFORNIAN CHAMPAGNE, то есть «Калифорнийское шампанское». Это отдельная и очень интересная история, но суть остается той же — на самом деле это игристое вино, не являющееся шампанским)
(а название это на этикетке появилось благодаря юридической лазейке)
Итог: «Российское шампанское» не является шампанским, это — игристое вино.
Понятно, что Prosecco также не является шампанским, хоть его и любят так называть барышни: «Девочки, давайте по бокалу шампанского? Бутылку Prosecco, пожалуйста». Распространенная ошибка, в которой нет никакого криминала; не капучино с корицей, в конце концов.
Так вот я однажды с коллегами и одним щедрым гостем пил прямо в течение смены розовое шампанское за 15 тысяч рублей. У нас их всего 2 штуки было, тот гость купил и первую, и вторую, а когда выяснилось, что третьей нету, взял «следующее по цене» — белое шампанское, за 9 тысяч.
Это было уже действительно шампанское, Champagne.
Не могу сказать, что я прямо проникся и многое понял в тот день. Вкусно, но ничего сверхъестественного. Понятно, принцип «зелен виноград»: когда начну себя вот так же баловать, сливая за вечер 50 тысяч чисто на закусить шипучку, начну писать в духе «да это нектар», «амброзия», прочее.
Пока могу сказать честно — вкусно, но платишь за понты. Есть великое множество классных игристых вин, которые будут в рассуждении вкуса приблизительно на том же уровне. Правда, не отечественные :-) «Абрау» и прочие — сосут все, от мала до велика.
Маяковский любил «Абрау», с Олешей могли зайти в ресторан и заказать, но я, как бы ни любил Маяка, следовать его примеру во всем не желаю; в конце концов, кто знает, может он именно от «Абрау»-то и застрелился :-)
P.S. Напоминаю, что конкурс продолжается, экземпляр моей первой книги на кону, выиграть может абсолютно любой, подробности по ссылке https://zen.yandex.ru/media/bad_waiter/razygryvaiu-ekzempliar-moei-pervoi-knigi-usloviia-prostye-pobedit-mojet-liuboi-5fb72b2db543ac74809abc5f
