Привет. Меня зовут Катерина. Я многодетная мама, которая недавно переехала в деревню. Здесь пишу о самообеспечении большой семьи, семейном обучении детей, делюсь понравившимися рецептами.
Соседка принесла айвы нового урожая. Мноооого.
Я её квашеную люблю очень. С капустой особенно. Когда капусту раздобуду, покажу, как готовлю. Но и с томатами это очень вкусно!
Айва богата танинами, поэтому процесс брожения пойдёт чуть медленнее, это позволяет таким заготовкам сохраняться дольше.
Готовить очень просто.
Уложить в сухие чистые банки на дно лавровый лист, зонтики укропа, семена кориандра, смородиновый лист.
Томаты типа "сливка" (крепкие сорта) надрезать крестообразно не дорезая до конца. И начинить травами: укропом, петрушкой, базиликом. У трав я предварительно обрываю стебли, оставляю только листья. Травы немного солю перед тем, как начинять помидоры.
Айва у меня вот такая, японская, мелкая и очень ароматная.
Её разрезаю на 4-6 частей. И укладываю вперемешку с томатами и дольками чеснока.
Заливаю холодным рассолом: на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой соли и 1 ст.л. сахара. Если солю в банках, я сверху помещаю пластиковую крышку так, чтобы она являлась грузом и вода всегда покрывала плоды. Просто сгибаю вдвое и вставляю в горлышко бутылки, затем расправляю. Вот так
Затем закрываю крышкой и убираю в холодильник или погреб. Брожение в холоде будет происходить медленно. Через месяц их уже можно будет есть. Если вдруг бродить будет слишком интенсивно, я периодически немного стравливаю скопившиеся газы, чуть приоткрывая крышку.
Айва отдаёт свой интересный аромат томатам. Получается необычно и вкусно.
Удачных всем заготовок!
