Мы очень полюбили тесто фило, используем его в сочетании с разными начинками. Одним из самых любимых рецептов – это пирог с курицей и грибами в сливочно-сырной заливке.
Ингредиенты:
Тесто фило – 500гр;
Шампиньоны – 500гр;
1 средняя луковица;
Куриное филе - 400гр;
Соль - 1 ч.л.;
Перец молотый - 1/2 ч.л.;
Растительное масло – 6 столовых ложек;
Сливочное масло – 100гр;
Черный перец горошком – 4-5 шт;
Лавровый лист – 2-3 шт.
Заливка:
Сливки 20% - 200гр;
Сыр любой – 150гр;
Яйца – 2 шт;
Соль по вкусу;
Мускатный орех – 1 чайная ложка.
В первую очередь готовим начинку для пирога. Берем куриные грудки и кладем в кастрюлю с водой, добавляем соль, перец горошком и лавровым листом, и варим до готовности.
В это время мелко режем лук кубиками, и выкладываем на сковороду, заранее разогретую с растительным маслом. Жарим лук до полуготовности, и добавляем шампиньоны так же порезанные кубиками. Продолжаем жарить начинку до готовности шампиньонов. Добавляем в готовую начинку, отваренную куриную грудку, которую мы порезали на кубики.
Пока начинка остывает, займемся тестом фило. Тесто очень нежное, и может порваться, ничего в этом страшного нет. Выкладываем на коврик для выпечки первый лист теста, и промазываем его растопленным сливочным маслом. Следом кладем второй лист теста, и так же покрываем его маслом.
После этого выкладываем на край начинку и скручиваем рулетом. Рулет скручиваем улиткой, и выкладываем в разъемную форму, (у нас форма размером 26 см) смазанную сливочным маслом. Так же поступаем и с другими листами теста, и продолжаем выкладывать эти рулетики в круглую форму.
После того как вся форма заполнена, наносим топленое сливочное масло на верхний слой пирога, и ставим в духовку, которую мы прогрели до 180 градусов минут на 25-30.
Пока печется пирог, готовим заливку. В миску кладем 2 яйца, сливки и мускатный орех, и взбиваем венчиком до однородной массы. Добавляем в миску тертый сыр, и перемешиваем.
Вынимаем из духовки пирог, и выливаем заливку, равномерно распределяя лопаткой по поверхности. И убираем пирог в духовку минут на 25.
Вынимаем пирог из духовки, выкладываем на блюдо и подаем с чаем. Приятного аппетита!
