Если вы вегетарианец и хотите найти место во Вьетнаме, где гарантированно сможете поесть, вам нужно искать надпись Com Chay - дословно Com - рис, Chay - вегетарианский.
Обычно вывески этих кафе в оформлении используют желтый цвет и их достаточно легко найти на улице. К сожалению, в небольших городах таких кафе не много. Часто они находятся рядом с буддийскими храмами. Каждое полнолуние приверженцы буддизма во Вьетнаме стараются не есть животную пищу и эти кафе в дни полнолуний переполнены. В остальные дни людей там немного.
На видео - необычный суп в веганском #кафе
Еще стоит отметить, что многие вьетнамцы завтракают рано. День у них начинается за час до рассвета, многие идут на море купаться, делать всевозможные зарядки и практики, а затем едут в кафе. Но есть такие заведения, которые работают с 6-7 утра до 7-8 вечера, у меня рядом с домом одно время была такая, и я ходил туда именно из-за удобного времени работы.
Меню в кафе достаточно стандартное. Часто это вегетарианский #суп Фо - на выбор яичная, рисовая и бобовая лапша. Ее можно отличить по цвету, первая желтая, вторая белая прозрачная и третья чуть сероватая. К супу обычно подают миску свежей зелени и проростки сои.
Видео: овощное карри в веганском кафе
Второй опцией будет рис с всевозможными добавками. Это и тофу всех видов, например взбитый и поджаренный тофу похожий на яичницу, #тофу кусочками в подливке, жаренные баклажаны или кабачки в соевом соусе, жареная зелень, вегетарианское соевое мясо искусно надетое на стебель лемонграсса так, что кажется куриной ножкой.
Как правило, бесплатно можно взять холодный зеленый #чай в специальной емкости, которая стоит на видном месте. Чай часто наливаются в многоразовые кружки, так что кто брезгует, берите с собой свою емкость. Кто-то ходит с небольшим термосом и заправляет его чаем, что удобно, так как чай остается холодным достаточно долго.
Видео: "Кислые и сладкие свиные рёбрышки" с рисом
Также стоит отметить вегетарианские точки уличной еды. Обычно это бабуля на байке или велосипеде, стоящая на улице и продающая булки "бан ми" - рисовая продолговатая булка с начинкой, обычно мясной, но есть и такие, где можно набрать вегетарианской начинки, это уже на месте надо выяснять или смотреть, есть ли надпись "chay".
Такие бабули торгуют не только булками, но и рисовыми блинами, жаренными бананами, рисовыми мантами "бань бао" - они так же бывают с мясной начинкой, а бывают с овощной. Те же, кто едят яйца, могут попробовать уличное блюдо #рис с яйцом, его выпекают в маленьких глиняных блюдечках прямо на улице.
