Насмешил меня один читатель, который написал: "Что-то лук у Вас такой мелкий? Сажать что ли не умеете?". Правда после моего ответа с просьбой показать фотографию своего лука, он ... скрылся в сумраке:))
Посмотрите на верхнее фото, это лук, который лежит в больших ведрах. Объем ведер не 10 литров. Коричневое ведро - 18 литров, остальные по 12,5. То есть никак мой лук нельзя назвать мелким:))
Хотя, возможно, что современные сорта и более крупные, но я не понимаю, куда нужно еще-то крупнее? И без того часто приходится отрезать и использовать только половинку луковицы. Зависит от того, что мы готовим.
Но сегодня есть время под солнцем поговорить не о размерах, а о том, почему порой лук долго не хранится. И если Вы, уважаемый читатель (читательница) когда-нибудь (перебирая лук в очередной раз) говорили так: "Лук, ну ты чего? Что тебе опять не так?", - то Вам будет полезен этот "луковый" ответ.
Я расскажу по-простому про пять причин, почему лук не сохраняется долго. (Мне о них сам Лук и поведал:))
Дело в том, что этот овощ намного проще вырастить, все умеют. А вот хранить могут не все.
Во-первых. Лук нужно вовремя убрать и хорошо просушить. Иначе, особенно в дождливую погоду он начнет частично портиться уже на грядке. И в этом случае выход - только сушить и перебирать потом.
Во-вторых: частая ошибка, что сушат на открытом воздухе, оставляя на несколько дней и ночей. То есть, соберут сухой чистый лук - рассыпают на грядке... И так оставляют на пару ночей.
Нет уж, сушить только в помещении, где постоянная температура, без перепадов.
В-третьих: короткая обрезка хвостика и удаление сухих чешуек.
Знаете, многие чистят лук перед хранением так, словно уже сейчас его начнут резать в суп. Им кажется, что верхние чешуйки в земле, значит их нужно снять. Это ошибка. Снимают только пару верхних чешуек, не больше.
В-четвертых, обрезая кони у лука ножницами, многие ухитряются отрезать и часть луковицы. Тем самым наносят ей повреждение, она будет хуже хранится.
В-пятых. Плохой посадочный материал. Хотя про это нужно было бы сказать в первую очередь. Если мы посадили негодный лук уже с болезнями, или подмороженный, или хранившийся с нарушениями, то он и вырастет плохо. И в "стрелку" уйдет много. И хранится будет хуже.
На последнем пункте остановлюсь чуть подробнее. Хранить лук нужно в зависимости от того, на что потом он предназначен. Если на семена - то нужно хранить в теплом сухом помещении. А если на еду - то можно опустить ящики с луком в подпол, где прохладнее.
Итак, скажем Луку: "Сохранись, дорогой лучок:)) Ведь без тебя даже картошечка жареная - совсем не то:))".
Прошу поставить лайк, если статья была полезна. Подписывайтесь (бесплатно). Желаю Вам добра и сладкого лука.
Еще по теме: "Заготавливаем зеленый лук: без сушки и заморозки. Зимой будто бы свежий."
