Маринуем грибы на зиму

Русский стол без маринованных грибов не представляется возможным. Да и нам, русским, где леса славятся обильными "урожаями" грибов, просто непростительно их не заготавливать и не радовать зимой гостей.

Маринованные грибы

Предлагаю вашему вниманию классический рецепт маринования красноголовиков (подосиновиков).

Гриб подосиновик – это один из самых распространенных грибов, любимец грибников .

Подосиновики растут не только под осинами, но и под другими деревьями: елями, березами, дубами, буками, тополями, ивами.

Грибы - красноголовики часто растут небольшими группами, но нередко встречаются поодиночке. Предпочитают влажные, низменные лиственные и смешанные леса, тенистые заросли, встречаются на заросших травой, черникой и папоротником пролесках, во мху и по обочинам лесных дорог.

Нам понадобится:

• 1 кг очищенных и вымытых грибов
• 3 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 1 - 2 шт. лаврового листа
• 5 шт. - черный перец горошком
• 1 ст.л.( + по 1 ст.л. в расчете на 1 -литровую банку) - 9%-ый уксус
• растительное масло (1 ст.л. на 1-литровую банку)

Начинаем =>

• Грибы кладем в кастрюлю и отвариваем в небольшом количестве воды в течение 30 минут, помешивая и снимая пену
• за 5 минут до окончания варки добавляем по 1 ст.л. соли и уксуса, чтобы грибы не темнели в процессе готовки и хранения
• Готовим маринад, которым будем заливать грибы:

Берем 1,5 - 2 л воды, доводим до кипения и добавляем по 2 ст.л. соли и сахара, лавровый лист и черный перец. Через пару минут опускаем в маринад сваренные грибы и продолжаем варку еще 25 минут.

• Раскладываем готовые грибы по простерилизованным банкам так, чтобы они полностью были покрыты маринадом.
• Затем банки с заготовками нужно простерилизовать.
• Посте стерилизации добавляем в каждую банку по 1 ст.л. растительного масла и уксуса (в расчете на 1-литровую банку), закатываем крышки.