Пускай другие постятся! Я слышала это не раз от других. Спрашиваю, почему не хотят держать пост. В ответ – голодать не хочется. И отмахиваются руками, когда пытаешься рассказать, что постная кухня – это точно так сытно и вкусно, что полезно пожить без мяса какое-то время, без других продуктов, которые пост отменяет на этот период.
Но, когда начинаешь рассказывать о том, что борщ без мяса такой же вкусный и сытный, как с мясом, что тушеная картошка, плов, рассольник и даже выпечка – это еще и бюджетная альтернатива скоромным, начинают заинтересованно слушать. Особенно если делишься рецептами.
И потом, встречая человека, который начал поститься лет этак 10-15 назад, спрашиваешь, как – получается или нет, видишь перед собой другого человека. Он тебе начинает рассказывать, как все было сначала плохо, и как потом все начало меняться. Стоило понять, для чего он держит пост. И один за другим выдает рецепты. Свои! Временем проверенные.
Вот с таким человеком я вчера разговорилась. А, кстати, вчера, 28 ноября, начался Рождественский пост. Мы с ним давно знакомы. И что? «Нет, что ты!» Это первое, что он мне сказал на мое «тяжело ли сейчас поститься?». Я, говорит, настолько руку набил, что проблем нет.
Он подсадил на постную кухню всею свою семью, включая маму. Их это устраивало не только потому, что постная еда получалась разнообразная, вкусная и полезная. Как только кончался пост, они уже ждали другого. Ведь готовил все глава семьи!
Я не стала его обременять своими рецептами, а у меня их за 30 лет накопился воз и маленькая тележка. Только спросила, а что самое сложное в постной еде? И, знаете, что он мне ответил? Да, в посту еда вкуснее. Но, главное же не еда…
Приятно было слышать от мужчины среднего возраста такое. Ведь большинство, кто хочет начать поститься, беспокоится именно тем, как приготовить постный борщ, например, или котлеты, чипсы, чебуреки.
И мало кто знает, что пост – это, прежде всего, предпразднство, т.е. время перед праздником (в данном случае – Рождество Христово). И оно дается нам, чтобы мы достойно подготовились к нему.
Хорошо сказал преп. Иоанн Дамаскин: «Если бы в посте все дело было в еде, то святыми были бы коровы»…
То есть смысл поста совершенно в другом. Православные знают, что если объедаться мясом в посту и другими вкусностями, не потрудиться в деле воздержания (и не только в еде, а и в развлечениях), невозможно максимально пережить ту радость, которая бывает у постящихся в сам праздник, которому предшествовал пост. Поэтому и постятся, каждый в своей мере.
Они знают и другое. Что душа и тело человека влияют друг на друга. А значит, если воздержимся от еды и развлечений, поможем душе. И тогда, сконцентрировавшись на подготовке к праздничному дню, меньше будем раздражаться, злиться, ссориться и т.д.
Что приготовить: постная кухня разнообразна и проста в приготовлении
Да, если вы все же правильно поняли цель поста, то можно продумать и меню. Что надо учесть? Есть несколько советов от человека с 30-м опытом в приготовлении постных блюд.
1. Я не готовлю скучные и однообразные блюда. Ведь даже из обычных круп, овощей, макаронных изделий, грибов и фруктов можно приготовить море разных блюд. Кстати, тех же, что готовила с мясом. Макароны по-флотски с шампиньонами - одно из таких блюд.
2. Основой постного стола выбираю те продукты, которые обогащены витаминами, правильными углеводами и пр. Например, каши. Наш народ не знал раньше фастфудов и другой быстрой пиши. Каши готовили в посту из гречки, перловки, риса и других круп. То же можно сказать о первых блюдах. Постный борщ, постная солянка - попробуйте приготовить, и поймете меня!
3. Готовлю подливки, соусы и другие постные вкусности, чтобы разнообразить вкус каш и остальных блюд. Например, грибы. Это ж сколько рецептов постных из грибов, которые организм вдохновят, обогатив его энергией и силами! Скучаете по жульену? Купите растительное молоко и сыр, и будет вам песня!
4. Постная выпечка у меня тоже разнообразная. Пироги, торты постные, булочки, пирожки, вкуснейший хлеб и многое другое. Все это без сливочного масла и яиц, без молока и сметаны. Даже мороженое из растительного молока можно приготовить, десерты и многое другое.
Как выглядит постное меню у постника со стажем
Сейчас я готовлю меньше. А когда у меня была большая семья, они знали, что их в посту будет ждать вкуснятина в виде:
- сытных и вкусных блюд с картофелем и другими овощами, грибами, бобовыми (чего стоят, например, драники постные с начинкой из грибов!);
- блюд из риса, перловки, риса и прочих круп (и не только каши, а и, запеканки);
- полноценных первых блюд (густой постный рассольник, борщ, окрошка и пр.);
- ароматной выпечки (такого хлеба вы не испечете из скоромных продуктов, как и булочки и другую постную выпечку);
- разнообразных салатов, которые готовила вне поста, только без мяса, яиц и сметаны;
- напитков (кисели, компоты, узвары, безалкогольные гроги и проч.).
Что можно уже сейчас приготовить
Да все, что вы раньше готовили! Только из постных продуктов. Благо сейчас наши маркеты предлагают обилие растительного молока и других продуктов, заменяющих скоромные продукты.
А постное молоко можно и самому приготовить. Из тех же овсяных хлопьев, например!
Тут понадобится всего-то вода, овсяные хлопья и немного времени. Его и пить можно, и включать в ваши любимые рецепты, к которым вы привыкли.
Я из обычной перловки готовлю изысканное блюдо. Перлотто называется! Да, на основе растительного молока. Полюбуйтесь!
Хотите постный хлеб испечь, но не знаете рецепта? Поделюсь, если спросите! У меня таких рецептов много.
Что бы такого витаминизированного сейчас попить? А вот сангрия, по-нашему - глинтвейн без алкоголя.
Мне очень нравятся котлетки, которые можно готовить в посту. Из грибов, из овощей, из разных круп. А какие вкусные и сытные получаются борщи, рассольники и солянки?!
А вы пробовали горячие бутерброды, или лепешки постные? А торты, а пироги?
А сколько рыбных блюд существует?! Кстати, в Рождественском посту рыба разрешается на трапезе.
А шашлыки постные? Например, из грибов, кабачков, баклажанов и других вкусностей, замаринованных вкусно!
Собственно, я не буду перечислять и показывать все то, что умею готовить, что сама придумала, готовя в посту. Этого добра хватает! И у меня не только здесь, на канале есть рецепты постного стола...
Есть и другой канал, где намного больше рецептов. Прошу любить и жаловать - "Жизнь как она есть"! Спрашивайте. Расскажу, что приготовить в посту, в том числе для тех, кто имеет проблемы со здоровьем, кто следит за фигурой, кто хочет вкусно и сытно накормить мужа без мяса.