Это невероятно, но так оно и есть - хрустящая одновременно сочна и нежна. И сделать ее такой может каждый!
Красная рыба в любом виде хороша… Да, это правда. Но я, приготовив за свою жизнь сотни разных блюд с ее участием, сделала несколько выводов.
Как приготовить красную рыбу: способы и советы
Отварная рыба. Да, этот способ, как и рыба на пару, полезен, особенно для тех, кто следит за здоровьем или постится. Но мясо часто получается суховатым.
Можно оставить его в бульоне, и оно напитается им. Однако это не в каждом случае уместно (на праздничном столе неаппетитный вид такой рыбы не порадует гостей).
Жарка. Это просто, быстро, легко и, что говорить, вкусно. И таки да, рыба получается хрустящей и нежной одновременно.
Но жарка - нежелательный способ (по понятным причинам), и поэтому не для всех подходит.
Запекание. А вот это – идеальный способ приготовления рыбы. И вкусно, и сочно. Если добавить любимые овощи в духовку, получится полноценное второе блюдо.
А если приготовить все это в рукаве или пергаменте? Это будет еще и полезно.
Как получить хрустящую корочку и нежную мякоть: рецепт
Легко. Вот вам, друзья, в пример наипростейший рецепт приготовления красной рыбы.
Ингредиенты:
- Красная рыба – 400 г
- Сметана – 100 г
- Панировка
- Соль и специи – по вкусу
Приготовление сочной красной рыбы с хрустящей корочкой
Подготовим тушку, отделив голову, хвост, очистив от чешуи и выпотрошив хорошенько. Наша задача – отделить филе, чтобы сформировать стейки.
Натрем стейки солью и смесью различных специй. Пусть помаринуются минут 10-15 (если хотите сохранить рыбный вкус и аромат, обойдите этот шаг).
Стейки надо обмазать сметаной или майонезом. Чем больше сметаны, тем сочнее мякоть рыбы.
И последний шаг – вываляйте стейки в панировке. У меня была очень крупная. Если нет панировки, обваляйте в сыре, натертом на крупной терке, но так, чтобы сыр не полностью покрывал стейк.
Выложим эту историю в рукав для запекания (или в пергамент) и укутаем плотно. Чем плотнее, тем больше бульончика (читайте - сока)!
Отправим противень с рыбой в духовку, нагретую до 180 градусов. Минут через 10 откройте рыбу, ведь вы хотите получить эту хрустящую корочку. Кстати, тонкие стейки быстро приготовятся, поэтому следите за процессом!
А еще шашлык из красной рыбы! Он тоже может быть снаружи хрустящим и нежным внутри!
Этот вариант приготовления красной рыбы нравится мне всегда больше всех. Шашлык из семги или форели - что может быть вкуснее и полезнее!