**1. Читайте состав на упаковке:**
- **Первым ингредиентом** должно быть:
- «Цельнозерновая мука» (ржаная, пшеничная, овсяная и т.д.).
- Не подходит:** «Мука пшеничная высшего сорта», «пшеничная мука» без уточнения.
**2. Внешний вид:**
- Цвет: темно-коричневый или сероватый (но не всегда — некоторые виды ржаного хлеба могут быть темными из-за патоки).
- Текстура: плотная, с видимыми частицами зерен или отрубей.
- Не должен быть слишком воздушным или белым.
**3. Проверьте маркировку:**
- Надписи: «100% whole grain», «цельнозерновой», «из муки грубого помола».
- Значки: цельнозерновые сертификаты (например, Whole Grain Stamp).
**4. Осторожно с обманом:**
- Названия вроде «мультизлаковый», «зерновой», «с отрубями» — не гарантируют, что хлеб цельнозерновой.
- Темный цвет может быть из-за красителей (карамель, солод).
---
**Примеры настоящего цельнозернового хлеба**
**1. Хлеб «Borodinsky» (Бородинский)**
- **Состав:** цельнозерновая ржаная мука, ржаная обдирная мука, солод, патока.
- **Как проверить:** темный цвет, плотная текстура, видимые зерна.
**2. Хлеб «Дарницкий»**
- **Состав:** ржаная обойная мука (цельнозерновая), пшеничная мука 2 сорта.
- **Как проверить:** серо-коричневый цвет, кисловатый вкус.
*3. Хлеб «Цельнозерновой» от «Черный хлеб»**
- **Состав:** цельнозерновая пшеничная мука, вода, соль, дрожжи.
- **Как проверить:** видимые целые зерна, плотная мякоть.
**4. Хлеб «Живой» (на закваске)**
- **Состав:** цельнозерновая мука, вода, соль, закваска.
- **Как проверить:** отсутствие дрожжей в составе, кисловатый вкус.
*5. Хлеб «Гречневый»**
- **Состав:** цельнозерновая гречневая мука, вода, закваска.
- **Как проверить:** серый цвет, выраженный гречневый аромат.
---
Чего избегать?**
- **«Пшеничный хлеб» из муки высшего сорта** — даже если он коричневый.
- **Хлеб с добавлением «отрубей»**, но на основе белой муки — это не цельнозерновой.
- **Хлебцы с сахаром/глютеном** — могут имитировать полезность.
**Совет:** Если есть возможность, покупайте хлеб в пекарнях, где можно уточнить тип муки, или пеките сами из цельнозерновой муки! 🍞
**Пример идеального состава:**
> «Цельнозерновая ржаная мука, вода, соль, закваска».
> **Без:** сахара, дрожжей, улучшителей муки.
