ГурманЛяндия

Как улучшить майонезную салатную заправку? Смешайте ½ стакана майонеза с 2-мя столовыми ложками уксуса (белого, яблочного, винного или бальзамического), 2 чайными ложками дижонской горчицы, ароматными травами (укропом, петрушкой, кинзой, мятой и (или) базиликом), тонко нарезанным стеблем сельдерея и зеленым луком.

Мягкие консервированные в сиропе фрукты – отличный способ разнообразить свои десерты. Вы можете уварить сироп и сделать из него пропитку для кексов, а фруктовую мякоть пюрировать в блендере и использовать в качестве ароматной прослойки между коржами торта. Добавьте фрукты в домашнее мороженое или коктейль, приготовьте с ними желе или положите в другие лакомства. Ваши десерты станут более яркими и сочными, а вы сможете без лишних хлопот открыть для себя новые вкусы. *Попробуйте использовать консервированные персики, абрикосы, манго, папайю, маракуйю, клубнику, мандарины, личи или другие любимые мягкие фрукты.

Домашние торты очень вкусны, но их довольно долго готовить. Чтобы облегчить процесс, вы можете испечь коржи заранее, наколоть их зубочисткой, пропитать уваренным фруктовым сиропом по своему выбору*, завернуть в пищевую пленку и держать в холодильнике до 2-х дней. *Учтите, чем дольше вы храните коржи, более выраженным будет вкус использованной вами фруктовой пропитки.

Бисквитные коржи для торта и кексы требуют немного другой сухой основы, чем булочки и пирожки из дрожжевого теста или, скажем, пельмени. Для идеального результата используйте смесь муки с кукурузным крахмалом – это поможет уменьшить количество клейковины в тесте и сделать его более легким и воздушным. Чтобы приготовить такую смесь соедините 110 г обычной пшеничной муки с 16 граммами кукурузного крахмала, просейте ингредиенты и используйте указанное в рецепте количество.

Ножки грибов шиитаке очень плотные и жесткие. Обычно их не добавляют в блюда. Но вы можете использовать эти части грибов, чтобы придать дополнительный аромат супам, тушеным рагу или соусам. Сложите ножки грибов в марлю вместе с другими специями и опустите в жидкую основу блюда. Когда закончите приготовление, просто выбросьте завернутые в марлю ароматические добавки.