Это рецепт из рубрики "Кулинарный вызов" - крылышки на мангале с оригинальной закуской из перцев по-гречески.
Крылышки были в маринаде, из магазина Чижик, поэтому я их просто обжарила на мангале. Обычно я маринад делаю сама, но крылышки мне понравились. Поэтому с ними все понятно, а расскажу как готовить запеченные перцы.
Ингредиенты:
- Крылышки - 1 кг
- Перец рамиро - 4-5 шт.
- Творожный сыр - 150 г
- Сыр - 100 г
- Петрушка - 1 веточка
- Чеснок 1 зуб.
- Розмарин (по желанию) – для украшения
- Перец – 1/5 ч. л.
- Оливковое масло
Приготовление:
Для этой закуски лучше взять не классические болгарские перцы, а средние удлинённые, например Рамиро. Важно правильно убрать семена, и максимально сохранить форму перца. Вымойте перцы и сделайте надрез по шляпке, но не до конца. Затем надрез вдоль. Аккуратно раскройте и достаньте семена.
Для начинки я решила взять творожный сыр с итальянскими травами, его текстура делает начинку нежной, а специи дают пикантность. Сюда же добавьте тертый сыр и нарезанную петрушку. Пропустите через пресс зубчик чеснока для аромата, солить не нужно, ели хотите добавьте черный перец и перемешайте. Затем начините перцы.
Кстати, обычно для такой закуски перцы запекают заранее и потом только начиняют. Я же делаю наоборот - меньше заморочек, да и вкус получается другой.
Выложите перцы в форму на пергамент, положите по веточке розмарина (если есть), сбрызните оливковым маслом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно полчаса. Время зависит от размера перцев.
Мне нравится эта закуска как в горячем, так и в холодном виде.
Мои рецепты со сладким перцем
Я очень люблю сладкие перцы и болгарские, и рамиро, и другие виды. Перец очень полезен, он один из рекордсменов по витамину С. В свежих плодах его больше, чем в лимонах и апельсинах, в нём много витамина А (бета-каротина) и витаминов группы В. Добавление свежего перца в салаты или нарезки помогает поддерживать эластичность сосудов, здоровье кожи и иммунитет. При запекании часть витамина С конечно снижается, но есть и плюсы - в запечённом лучше усваиваются антиоксиданты, перец легче переваривается и не вызывает вздутия даже у людей с чувствительным желудком. Оба варианта полезны, просто по разному.
Чтобы пройти по ссылке, нажмите на название рецепта, выделенное цветным шрифтом.
Если у вас есть возможность и желание поддержать мою цель, мне будет очень приятно и радостно! https://dzen.ru/maria_surova?donate=true