Три простых рецепта вкусных салатов из пекинской капусты для тех, кто ценит легкость и заботится о своем здоровье.
И еще три старинных рецепта из 1912 года от бабушки русской кулинарии Елены Молоховец.
Эти блюда идеально подойдут для ужина или перекуса, а также станут отличным дополнением к основному меню.
1. Салат из пекинской капусты с фасолью и морковью
Ингредиенты:
- Пекинская капуста - 150-200 г
- Консервированная фасоль - 1 банка
- Морковь свежая или по-корейски - 150 г
- Зеленый лук - пучок
- Краснокочанная капуста, если есть (она украсит салат, но это не обязательно) — немного
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту. Если любите хрустящую, оставьте так. Если нравится, чтобы она была мягче и сочнее — чуть присыпьте солью и помните руками.
- Слейте и промойте фасоль. Откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла.
- Нарежьте лук.
- Соберите все ингредиенты в одной миске, добавьте морковь, перемешайте.
Варианты заправки (на выбор):
- Майонез
- Сметана
- Растительное масло
- Греческий йогурт
- Соус на основе греческого йогурта (йогурт + горчица + лимонный сок)
- Соус на основе голубого сыра
По желанию в этот салат можно добавить: свежие огурцы, петрушку, болгарский перец или консервированную кукурузу.
2. Салат из пекинской капусты с курицей и яйцом
Ингредиенты:
- пекинская капуста — 150-200 г;
- куриное филе — 150-200 г;
- яйца — 2 шт.;
- огурцы — 2 шт.;
- петрушка - 1-2 веточки
- зеленый лук - 1-2 пера
- майонез, сметана или греческий йогурт для заправки — по вкусу;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Отварите куриное филе до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
- Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте произвольно.
- Пекинскую капусту нарежьте соломкой или произвольно.
- Огурец нарежьте произвольно.
- Зеленый лук измельчите.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске.
- Добавьте заправку, соль и перец. Украсьте петрушкой.
3. Салат из пекинской капусты со шпинатом и ростками гороха
Ингредиенты:
- пекинская капуста — 100 г;
- шпинат свежий - 50-75 г
- ростки гороха — горсть
- огурцы — 2 шт.
- красный лук - 1/4 или 1/2
- петрушка - 1-2 веточки
- зеленый лук - 1-2 пера
- греческий йогурт — 1 ст. ложка
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Пекинскую капусту мелко нарежьте, слегка посолите и разомните руками.
- Огурцы нарежьте произвольно, красный лук — перьями, зелень измельчите.
- В салатнике смешайте шпинат, ростки и все остальные ингредиенты.
- Заправьте греческим йогуртом и досолите по вкусу, если необходимо.
И на закусочку - 3 рецепта салатов от Елены Молоховец из 1912 года.
Только не из пекинской капусты (тогда она была редкостью и рецептов таких не нашла), а из обычной и салата-латук. Но можно их заменить на пекинскую, сохранив все остальные ингредиенты из рецептов.
4. Салат из свежей шинкованной капусты
Ингредиенты:
- 1 большой кочан свежей белой или синей капусты (можно смело заменить на пекинскую)
- Прованское (= оливковое) масло — 2–3 ложки
- Уксус — 1–2 ложки
- Соль, сахар — по вкусу
- Черный молотый перец — по желанию (1–2 щепотки)
Способ приготовления: Капусту мелко нашинковать. По желанию обдать кипятком через сито и дать стечь (пекинскую не нужно). Добавить масло, уксус, соль, перец и сахар по вкусу. Перемешать и подавать. Подается к жаркому: телятине, говядине, гусятине, утке.
5. Салат-латук со сметаной
Ингредиенты
Ингредиенты:
- 6 кочанов салата латук (можно заменить на пекинскую)
- 1–2 свежих огурца
- зелёный лук (по желанию)
- измельчённая зелень укропа
- 2 яйца сваренных вкрутую (для соуса нужны только желтки) + по желанию еще вареные яйца для украшения
- Сметана - по вкусу
- 2–3 ложки уксуса или по вкусу
- соль и сахар - по вкусу
Способ приготовления:
Мелкие листочки оставьте целыми, крупные порвите руками на несколько частей. Слегка посолите листья салата и дайте постоять полчаса, затем слейте лишнюю жидкость. Добавьте один–два очищенных и тонко нарезанных свежих огурца и зеленый лук по желанию.
Отделите желтки от двух круто сваренных яиц и растолките их до однородной массы. Добавьте к желткам половину соль, сметану (или сахарную пудру), уксус и измельчённую зелень укропа. Перемешайте. Для украшения сверху положите половинки варёных яиц.
6. Салат-латук с горчичным соусом
Ингредиенты:
- Салат латук (или пекинская капуста)
- Сарептская горчица (или зернистая)
- 2 яйца, сваренные вкрутую
- соль, сахар - по вкусу
- 3 ложки прованского масла (= оливкового)
- 1 ложка уксуса
Приготовление: Смешать растертые вареные желтки с горчицей, солью, сахаром и маслом. Заправить салат.
Приятного аппетита!
Интересные факты о пекинской капусте:
- Древнее происхождение: первые упоминания датируются V-VI веками.
- Родина: Китай, где её выращивали в районе дельты реки Янцзы.
- Путь в Европу: впервые появилась в 1751 году благодаря миссионерам.
- Распространение: в XIV веке распространилась по всей Азии через китайских торговцев.
- Европейское признание: до начала 1970-х годов пекинская капуста выращивалась в Европе в ограниченных масштабах
- Мировой бум: после 1970-х годов началось массовое производство благодаря появлению японских гибридов
- Очищающий эффект: пищевые волокна действуют как природный очиститель кишечника
- Антивозрастное действие: замедляет процессы старения
- Кулинарные традиции в Китае:
Традиционное блюдо — квашеная капуста (суань цай).
Важный элемент северо-восточной кухни.
Считают символом процветания и благополучия.
Изображают на фарфоровых и стеклянных изделиях.
- в Корее:
Основной ингредиент кимчи (пэчху-кимчи).
Используется в свежем виде для заворачивания мяса и морепродуктов.
Применяется в супах, блюдах с тофу и грибами.
- В Европе, США и Австралии:
В основном используется в салатах.
Популярна в свежем виде.
В России:
Используется в салатах, супах, рагу, голубцах, бутербродах.
Ставьте лайк - поддержите канал!
Подписывайтесь.
Другие публикации:
#простойсалат, #салатрецепт, #пекинскаякапуста, #салатскапустой