Постный суп с тыквой с кокосовым молоком, которое добавляет блюду характерную азиатскую нотку.
Идеален в пост для тех, кто следит за фигурой (около 35 ккал\100 г).
А если хочется добавить блюду изысканности - украсьте креветками.
Вот и дождалась моя тыква своего звездного часа. Еще осенью друг привез три штуки в подарок. А я все никак не решалась к ним подойти с ножом. Начнешь одну, а куда потом открытую девать, она ведь долго храниться не будет... Да и места в холодильнике много займет. Но вот, решилась. И теперь думаю, что вторая половинка не залежится. Суп получился, как говорит наша старшенькая, пушечка! Семья оценила. Кастрюля уже заканчивается.
Итак, суп-пюре из тыквы с азиатским акцентом. Ингредиенты я обычно беру на глазок в зависимости от объема кастрюли. Можете идти тем же путем импровизации.
Но последние годы вынуждена считать калории (кстати, минус 15 кг, только теперь расслабляться нельзя, все вернется, глазом моргнуть не успеешь). Поэтому обычно все-таки прикидываю вес, чтобы потом посчитать калорийность. Хотя тут заранее очевидно, что супчик будет диетическим.
Ингредиенты:
- Тыква – 800-900 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сельдерей черешковый – 1 стебель
- Болгарский перец – 1\2 шт.
- Картофель – 1-2 шт. (по желанию, можно без него)
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Растительное масло – 1 ст.л. для обжаривания
- Вода – 1 л (примерно)
- Кокосовое молоко – 150-200 мл (в зависимости об упаковки, не оставлять же лишнее)
- Соевый соус – 2-3 ст.л. (или по вкусу)
- Имбирь сушеный – щепотка
- Сок лимона или лайма – 1-2 ст. л. (или по вкусу)
- Цедра лайма - немного
- Соль и перец по вкусу
- Кинза и зеленый лук – для украшения
- Перец чили (по желанию) - для украшения.
- Тыквенные семечки (по желанию) - для украшения.
- Креветки очищенные – 200-250 г (по желанию)
Приготовление:
Очистите и произвольно нарежьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и болгарский перец. Тыкву и картофель очистите и нарежьте кубиками. Картошку лучше резать помельче – быстрее сварится.
Разогрейте растительное масло в кастрюле, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь, сельдерей, болгарский перец и чеснок, обжаривать 2-3 минуты. Закиньте кубики тыквы, обжаривайте еще 2-3 минуты.
Влейте воду и добавьте картофель. Варите на среднем огне около 20-25 минут, пока картофель и не станет мягким.
Добавьте имбирь, соевый соус, лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.
- Можно это суп приготовить без картофеля, но с ним суп получится более кремовым что-ли. Мне больше нравится именно с картошкой.
Блендером измельчите содержимое кастрюли до однородной массы.
- Кстати, вместо картошки можно использовать манку. Тоже очень вкусно получается и ей можно откорректировать густоту. Отлично помогает, если суп вышел жидковат. Манку я добавляю за 3-4 минуты до готовности овощей и потом все пробиваю блендером. Тогда точно не будет никаких комочков.
Добавьте кокосовое молока, доведите до кипения и сразу снимите с огня, чтобы кокосовое молоко не расслоилось. Оставьте настояться 5-7 минут.
Подача: Лук и кинзу мелко нарезать, чили – отрезать несколько кружочков без семян. В каждую тарелку с супом выложить 3-4 креветки, украсить свежей рубленной зеленью и 1-2 кружочками чили. Можно чуть-чуть посыпать сушеными тыквенными семечками.
Если хотите с креветками, то обжарьте их на отдельной сковороде до розового цвета и выложите сверху по 3-4 шт. в каждую тарелку.
Я готовила без них, но попросила ИИ показать, как бы это выглядело. По-моему, у него вышло симпатично. ))
Приятного аппетита!
Синергия пользы: тыква с кокосовым молоком
При совместном употреблении усиливают полезные свойства друг друга. Это улучшает усвоение жирорастворимых витаминов, повышает антиоксидантный эффект, питательную ценность блюд и работу пищеварительной системы.
Полезные свойства кокосового молока и тыквы:
Кокосовое молоко содержит калий, магний, железо, марганец, фосфор, витамины группы B, C и PP.
Поддерживает сердце и давление, укрепляет кости, улучшает обмен веществ и иммунитет, помогает при судорогах и стрессе.
Тыква богата витаминами A, B, C, E, K и минералами (калий, магний, марганец, железо, цинк).
Улучшает зрение, состояние кожи и иммунитет, поддерживает нервную систему, укрепляет кости, защищает клетки от повреждений и замедляет старение.
Еще один рецепт сочетания тыквы и кокосового молока:
Тыква в кокосовом молоке с карри
Ингредиенты:
- Тыква — 400 г
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Паста карри — 1 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
- Зелень, чеснок, соль, перец — по вкусу
Приготовление: Очистите тыкву, нарежьте кубиками. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Лук обжарьте до мягкости в масле. Добавьте пасту карри, обжаривайте 1-2 минуты. Добавьте тыкву. Влейте кокосовое молоко.
Тушите под крышкой 15-20 минут до мягкости. За 3-5 минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок. Для густоты увеличьте время тушения. При подаче посыпьте зеленью, подавайте с рисом.
Ставьте лайк - поддерите канал!
Другие публикации:
#тыква, #суппюре, #пост