Советую приготовить побольше, чтобы попробовать скумбрию пряного посола, а затем и провесную. Два литра рассола рассчитано на скумбрию от 3 до 5 штук.
Ингредиенты:
- скумбрия – 3 шт.;
- вода – 2 литра;
- соль – 5 ст. ложек;
- сахар – 1 ст. ложка;
- перец черный горошком – 8-10 шт.;
- перец черный душистый горошком – 5 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- гвоздика – 2 шт.
Вскипятить рассол из двух литров воды с солью, сахаром, перцем, гвоздикой, лавровым листом, остудить до комнатной температуры.
Скумбрию промыть, удалить голову, внутренности, сложить в контейнер или банку, залить рассолом комнатной температуры вместе со специями, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 суток.
Спустя двое суток скумбрия уже готова, можно вынуть из рассола, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на порционные кусочки и подать к столу или часть нарезать и подать к столу, а часть приготовить провесной.
После того как скумбрия провела в рассоле двое суток, ее вывесить на хорошо проветриваемое место на 2-3 суток в зависимости от погодных условий и желаемого результата.
Моя скумбрия провисела трое суток на улице при ночной температуре +1, +2 градуса.
Провесная скумбрия внутри становится гораздо плотнее чем слабосоленая, но не слабосоленую, не провесную сравнивать не нужно, вроде один рассол, но получается по-разному.
Приятного аппетита, надеюсь такая скумбрия придется по вкусу, поставьте пальчик вверх.
Заходите в гости, подписывайтесь, делитесь своими рецептами в комментариях.
Возможно будут интересны и другие посолы по ссылкам ниже.