Нравится мне посол именно с таким количеством сахара и соли. Рыба получается именно малосольной без избытка соли, а кроме того в таком рассоле солю филе селедки, скумбрии на 9 часов, нарезаю на порционные кусочки заправив растительным маслом и луком подаю к столу.
Тут у меня было немного кильки и даже не полкило, ингредиенты на один литр воды разделила пополам часть рассола осталась.
Ингредиенты на 600 гр. рыбы:
- килька или мойва – 500-600 гр.;
- вода – 0,5 литра;
- соль – 40 гр.;
- сахар – 10 гр.;
- перец черный горошком – 4 шт.;
- перец черный душистый горошком – 2-3 штуки;
- гвоздика – 1 шт.;
- лавровый лист – 1 маленький или 0,5 шт.
Ножом с кильки срезала брюшко, голову, хвост, убрала внутренности, промыла, сложила в емкость для посола.
В кастрюлю с водой добавила воду, соль, сахар, оставшиеся специи, перемешала, прокипятила, остудила.
Остывшим рассолом залила кильку, накрыла крышкой, убрала в холодильник.
Килька готова уже через 9 часов, но я стараюсь оставить на 12 часов так как по вкусу если кушать вместе с косточками они кажутся немного недошедшими до готовности. Мойву оставляю на 15 часов. С таким рассолом можно оставить и на немного дольше если не прибавлять соль.
Готовую кильку заправить луком, растительным маслом.
На 1 литр воды 80 гр. соли, 20-25 гр. сахара, оставшиеся ингредиенты по вкусу. Добавив 100 гр. соли, уже много.
Приятного аппетита.