Ингредиенты:
- филе форели – 1700 гр.;
- соль – 2,5 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка.
Такого количества посолочной смеси будет достаточно на 1500-2000 гр. филе рыбы, у меня при взвешивании получилось чуть больше 1700 гр. из двух кусков не считая брюшко. Брюшко также засаливаю, использую для салатов.
В небольшой емкости смешать соль с сахаром.
Дно посолочной емкости немного посыпать смесью из соли и сахара, уложить филе рыбы кожей к дну, мякоть сверху присыпать смесью.
Если, как и у меня имеется еще один большой кусок присыпать смесью мякоть уложить на другой кусок рыбы мясом к мясу, кожей наружу, присыпать оставшейся смесью, накрыть крышкой или пищевой пленкой, убрать в холодильник на 10-12 часов. В середине процесса маринования куски перевернуть, поменяв местами в обратную сторону.
Промаринованное филе форели промыть от посолочной смеси под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, нарезать и подать к столу.
Каждый кусок своей рыбы разделила на две части три завакуумировала, убрала в морозилку, один кусок нарезала сбрызнула растительным маслом.
Приятного аппетита.