В Древнем Риме отношение к алкоголю было многогранным. Понимание истории взаимоотношений Рима с алкоголем многое раскрывает о его культуре.
Любите выпить? Может быть, несколько, а может, и вовсе не любите? Какова бы ни была ваша позиция, алкоголь — это не только вопрос личных предпочтений. История алкоголя — это, по сути, история культуры. Это распространенное социальное явление, лежащее в основе многих обществ: их истории и идентичности. Древний Рим не был исключением. Отношение римлян к алкоголю дает ценные культурные сведения.
Давайте рассмотрим некоторые ключевые факты об алкоголе и употреблении спиртных напитков в Риме.
1. Древний Рим заимствовал многие алкогольные привычки у греков.
Древнеримский подход к алкоголю находился под влиянием финикийской и греческой культуры. Это влияние в значительной степени распространилось через греческие города Южной Италии. Римские обычаи, связанные с употреблением алкоголя, во многом были схожи с греческими, хотя и имели некоторые различия. Зародившись на греческих симпозиумах , римская элита собиралась на ложах, чтобы выпить в частных домах и банкетных залах.
Вино было самым популярным напитком в культуре Древнего Рима. Сидр и другие ферментированные напитки были известны, но уступали вину по популярности. Вино считалось «цивилизованным» напитком и стало неотъемлемой частью римского образа жизни. Пиво , ферментированные зерновые и молоко были явно неримскими и могли нести в себе варварские коннотации.
Культура потребления алкоголя в Риме развивалась на протяжении веков. Римская культура адаптировалась за почти восемь столетий. Употребление алкоголя было частью этого процесса. Мелкий землевладелец архаического периода Рима не имел доступа, средств или культурных предпочтений, чтобы пить так, как римляне республиканской или имперской эпохи. По мере развития Древнего Рима он рос в богатстве и изысканности, получал доступ к престижным товарам, таким как вино и рабы. Он также пережил культурное влияние экзотических привычек употребления алкоголя эллинского Востока .
2. В Древнем Риме знакомство с вином значительно расширилось начиная со II века до нашей эры.
Мы узнали, что в Древнем Риме существовало множество разновидностей вина. Во II веке до н.э. Катон Старший написал трактат «О сельском хозяйстве» (De Agricultura ), в котором давал наставления элитным землевладельцам о том, как создавать свои поместья. В трактате упоминаются несколько сортов вина, а акцент на виноградарстве показывает, какое влияние вино оказало на римлян.
Катон упоминает, как имитировать коанское вино (знаменитое вино с острова Кос), предполагая, что римляне уже были знакомы с греческими винами. По словам Саллюста , эта любовь к греческому вину заметно возросла, когда солдаты под командованием Суллы вернулись из Малой Азии около 80 года до н.э. Экономическое и моральное влияние иностранных вин стало предметом беспокойства. Таким образом, ряд законов о роскоши (начиная с конца III века до н.э.) установил ограничения на стоимость иностранных вин, а также многих других товаров.
Римское виноделие также переживало период расцвета. Первое итальянское вино, получившее высокую оценку, было фалернским , знаменитый урожай которого пришелся на период консульства Луция Опимия в 121 году до н.э. «Опимское» вино было любимым напитком таких писателей, как Цицерон . Оно было настолько известно, что о нем говорили и спустя более века. К I веку н.э. натуралист Плиний упоминает о расцвете древнеримского виноделия:
«Наши предки высоко ценили вина Суррентума; но позже предпочтение отдавалось альбанским или фалернским винам. Совсем недавно в моду вошли и другие сорта вина, что вполне соответствует тому самому неразумному способу, согласно которому каждый, найдя вино наиболее по своему вкусу, превозносит его как превосходящее все остальные».
[Плиний, Естественная история , 23.20]
3. Винные вечеринки и банкеты стали невероятно популярны среди древнеримской элиты.
К концу существования Римской республики римские пиршества и застолья приобрели большое значение.
На конвивиуме состоятельные римляне отдыхали на диванах во время роскошных званых ужинов. Здесь элита демонстрировала свою власть и богатство с помощью вина, еды, развлечений и гостеприимства. Рассадка гостей определялась их социальным статусом. Поэты, такие как Марциал, жаловались, что строгие хозяева могли даже подавать или смешивать хорошие и дешевые вина в зависимости от важности своих гостей. Немного неприлично.
На коммисацио гости с роскошью устраивали застолье с выпивкой. Поведение гостей варьировалось от респектабельного до полного пьянства. Нередко присутствовал распорядитель церемонии (магистер бибенди), который регулировал крепость вина и руководил тостами и развлечениями гостей. Декламации, шутки, соревнования и игры с выпивкой, с использованием игральных костей и штрафных санкций, были обычным явлением. История алкоголя в некоторых отношениях мало изменилась.
В элитных кругах вино подавали из больших декоративных чаш, кувшинов и кубков. У Марка Антония — «Молодого Вакха» — были специальные золотые кубки, которые он брал с собой даже в походы. Вино смешивали в разной степени крепости в зависимости от компании и случая, соотношение воды варьировалось от 1 до 3 или даже 8 частей. Употребление неразбавленного вина (мерума) в чистом виде считалось грубым: признаком настоящего пьяницы или нецивилизованного человека.
Древнеримские обычаи, связанные с употреблением алкоголя, были весьма экстремальными. Некоторые римляне вызывали рвоту в специальных мисках, чтобы облегчить пищеварение. Это позволяло заядлым пьяницам объединяться и продолжать пить. Некоторые готовились к ночам за выпивкой, как спортсмены. Вера в то, что горячие ванны вызывают сильную жажду, упоминалась Плинием и Ювеналом . Эти и другие шокирующие обычаи, связанные с употреблением алкоголя, также упоминаются поэтами, такими как Марциал и Ювенал. Следует помнить, что речь шла об «элитном» классе!
4. В Риме сложилась повсеместная культура употребления алкоголя.
В конце концов, по мере того как империя становилась богатой, вино употребляли все слои населения: солдаты, крестьяне и даже рабы. Римляне ожидали доступа к вину, хотя его качество сильно различалось между классами. Вино было повсеместным напитком, подобно пиву, элю или медовухе для средневековых европейцев.
Римские солдаты употребляли напиток на основе вина, называемый поска. Поска стала незаменимым напитком для легионов. Это была недорогая смесь вина и уксуса, которую разбавляли водой и травами. Поска была крестьянским напитком, который, как считалось, освежал и заряжал энергией. Она поддерживала солдат в походах и стала неотъемлемой частью культуры поздней республики. Связь между солдатами и употреблением алкоголя является частью более широкой истории алкоголя, и римляне не были исключением.
«Подумайте, скольким солдатам, которые не всегда трезвы, генерал, капитан или центурион доверили сообщения, которые нельзя было разглашать!»
[Сенека, «Нравственные письма», 83.12]
Общие питейные заведения, кухни и таверны были неотъемлемой частью общества. Они часто упоминаются и в изобилии встречаются в таких местах, как Помпеи и Геркуланум. Граффити, свидетельствующие о процветающей культуре распития спиртных напитков, с их характерными открытыми фасадами и широкими прилавками, также подтверждают это. В Помпеях надпись из таверны Гедоны гласит:
«Здесь можно пить за одного , если дать за двоих, то выпьете лучше; если дать за четверых, то выпьете фалернийское».
(CIL IV 1679)
Трактиры и кухни часто упоминаются как взаимозаменяемые понятия и имеют плохую репутацию. Высокомерные римские писатели изображали их как притоны порока. Места, куда ходили пить, есть и играть в азартные игры представители низших слоёв населения Древнего Рима :
«…ищите его в какой-нибудь большой лавке! Там вы найдете его, лежащего бок о бок с головорезом, в компании лодочников, воров и беглых рабов, рядом с палачами и гробовщиками, или у какого-нибудь евнуха-священника, пьяного и играющего на пустых бубнах. Вот он, Свободный зал! Одна чашка на всех; ни у кого нет отдельной кровати, ни отдельного стола». [Ювенал, Сатира 8.170]
Элита испытывала огромные предрассудки по отношению к бедным, хотя было бы наивно полагать, что в Древнем Риме не было настоящих «забегаловок».
5. Вино также ассоциировалось с властью, престижем и богатством.
Банкеты и пиршества были неотъемлемой частью политической власти. Быть публичной фигурой (государственным деятелем) было важно для поддержания статуса и влияния. Римская элита действовала в рамках высокоразвитых структур патронажа и клиентелизма. Произвести впечатление на своих знакомых могло как способствовать, так и разрушить политическую карьеру. Некоторые древние римляне влезали в огромные долги за дорогие вина и развлечения. Однако это не было таким уж безумием, как кажется, потому что развлечения накапливали политический капитал, а в Древнем Риме он был на вес золота.
Вино было престижным товаром и за пределами Рима. Оно представляло собой важную составляющую культурной «мягкой» силы Древнего Рима. Подобно тому, как британцы распространили чай и крикет, римляне распространили вино и виноградарство. Очевидно, они принесли и другие выгоды (« Что же римляне сделали для нас? »), но вино занимало важное место. Множество свидетельств показывает, что испанская, галльская и британская племенная элита с энтузиазмом перенимала латинские традиции виноделия и питья, стремясь подражать римскому образу жизни.
Виноградарство играло важнейшую роль в римской экономике. Вино (наряду с оливковым маслом, зерном и земледелием) занимало центральное место в производстве и торговле, играя ключевую роль в аграрной экономике Древнего Рима. Поместья, рабы и виноградники были неотъемлемой частью этого процесса. Будь то традиционная идиллия дворянина-фермера или интенсивное земледелие латифундий , такие писатели, как Катон , Варрон , Плиний и Колумелла , все уделяют внимание производству винограда и управлению виноградниками. Для сенаторской элиты виноделие и земледелие были проверенным и «респектабельным» способом приумножения богатства и консолидации огромного капитала.
Вино играло важную роль в управлении и политике. Историки сосредотачиваются на «хлебе и зрелищах», которые поддерживали спокойствие городской бедноты Рима. Однако вино также имело большое значение. Во время правления Августа росло недовольство из-за высокой цены и дефицита вина. Это вынудило морально строгего императора упрекнуть население в том, что «он обеспечил их достаточным количеством акведуков, чтобы они не испытывали жажды». В середине IV века до н.э. нехватка вина также привела к насилию во время правления префекта Орфита. Поддержание бесперебойного снабжения вином в Риме, очевидно, было важной составляющей управления.
6. Употребление алкоголя было моральной проблемой.
Тема употребления алкоголя и морали является распространенной в истории алкоголя. Восхваляя моральную аскетичность своих отцов-основателей, традиционные римские идеалы характеризовались сдержанностью, самоконтролем и трезвостью. Страх перед тем, что богатство и империя подрывают традиционные римские ценности, был постоянной моральной темой.
Традиционалисты избегали обжорства, а образцы добродетели, такие как Катон Старший, прославлялись за свою нравственную стойкость. Катон пил вино того же качества, что и его домашние рабы! Он продемонстрировал древнеримскую добродетель бережливости, проявлявшуюся с железной умеренностью. Речь шла не о скупости, а о проявлении морального достоинства, самообладания и силы характера.
Однако к III веку до н.э. римляне стали обеспокоены расточительным поведением элиты, и в поздний период Республики и имперский период был принят целый ряд законов о роскоши. Это было необходимо, поскольку некоторые римляне, как, например, знаменитый Луций Лукулл, тратили огромные суммы денег на пиры, развлечения и выпивку.
Пристрастие человека к алкоголю многое говорило о его характере. Такие люди, как Помпей, славились своей трезвостью, в то время как печально известный Каталина и его сообщники изображались как отчаянные головорезы, погрязшие в пьянстве и долгах. Политические нападки Цицерона на Марка Антония, изображавшего его пьяницей, пьющим вино с рассвета до заката, были жестокими:
«Вы… выпили столько вина на свадьбе Гиппии, что на следующий день вас вырвало на глазах у римского народа. Поступок позорный не только на вид, но и на слух!» [Цицерон, Филиппы , 2.63]
Многое было пропагандой, но в Риме всегда существовала подлинная забота о приличиях и характере своих правителей. Даже привычки императоров к употреблению алкоголя подвергались тщательному анализу.
«Есть высказывание Марка Катона о том, что [Юлий] Цезарь был единственным человеком, который, будучи трезвым, взялся свергнуть государство». [Светоний, Жизнь Юлия Цезаря, 53]
Август, как известно, был умеренным пьяницей, хотя Тиберий любил вино еще со времен своей службы в армии. Клавдий любил выпить бокал-другой и мог вызвать рвоту перышком, чтобы выпить еще. Нерон , настоящий пьяница, «никогда не был слишком болен, чтобы отказаться от бокала вина», и так далее.
Римские философы часто спорили о ценности алкоголя и употребления спиртных напитков. Эпикурейцы , хотя и верили в стремление к удовольствиям, проповедовали умеренность в употреблении вина. Но стоики , в свою очередь, предостерегали от излишней осмотрительности, хотя сам по себе алкоголь не был вреден.
«Иногда мы должны даже доходить до состояния опьянения, погружаясь в напиток, но не будучи им полностью поглощены: ибо он смывает заботы, пробуждает ум до глубины души и исцеляет печаль, подобно тому как исцеляет некоторые болезни. [Сенека, О спокойствии ума, 17.]»
Однако Плиний подчеркивал личные издержки употребления алкоголя, убедительно доказывая необходимость умеренности:
«…опьяне никогда не видят восхода солнца и тем самым сокращают свою жизнь. Вот почему у них бледные лица, обвисшие щеки, воспаленные глаза и дрожащие руки, из которых выливается содержимое полных сосудов… Это то, что люди называют «наслаждением жизнью»: но в то время как другие люди ежедневно теряют свои вчерашние дни, эти люди теряют и свои завтрашние дни». [Плиний, Естественная история, 34.142.]
Привычки к употреблению алкоголя среди городской бедноты беспокоили некоторых моралистов.
«Теперь обратимся к праздным и ленивым простолюдинам… Они проводят всю свою жизнь за вином и игрой в кости, в низменных местах, наслаждениях и играх. Их храм, их жилище, их собрание и вершина всех их надежд — это Цирк Максимус». [Аммиан Марцеллин, «Римские древности», 28.4.28]
Некоторые комментаторы предположили, что подобно тому как богатые древние римляне тратили свою жизнь на пьянство и пиршества, бедняки тратили свою энергию на пьянство, спорт на аренах и азартные игры. «Эта страна уже не та, что прежде» — это древний стереотип.
В Древнем Риме существовали опасения по поводу отношения женщин к алкоголю. Это задело за живое патриархальных римлян, и законы ранней Республики запрещали женщинам употреблять алкоголь вообще. В Древнем Риме женщину могли даже убить по приказу мужа за распитие спиртных напитков без разрешения. Плиний рассказывает несколько историй о том, как женщин наказывали, ограничивали в употреблении алкоголя или штрафовали.
Ограничения ослабли, но глава семьи (мужчина, возглавляющий семью) всегда сохранял юридический контроль над женщинами своего дома. Эта деликатная область была связана, помимо прочего, с защитой чести знатных семей. Неслучайно Август запретил своей своенравной дочери Юлии доступ к вину. Непристойность некоторых женщин в употреблении алкоголя была распространенным римским страхом:
«Наконец она приходит, вся красная, жаждущая выпить весь кувшин вина… из которого она выпивает еще один секстарий, прежде чем приступить к еде, чтобы разжечь ненасытный голод, а затем, выплевывая его, разбрызгивает и брызгает на землю выпотрошенными внутренностями. Поток ручья хлещет по мрамору, золотая чаша источает запах фалернского вина». [Ювенал, Сатиры , 6.424-431]
Мизогинистские двойные стандарты — характерная черта истории алкоголя. Однако некоторые считали, что участницы реалити-шоу «Настоящие домохозяйки Древнего Рима» вышли из-под контроля.
7. Алкоголь играл важную роль в религиозной и медицинской практике.
Алкоголь играл центральную роль в религиозных обрядах и праздниках. Хотя Плиний сообщает нам, что во времена царей вино было слишком ценным, чтобы тратить его на возлияния (приношения), это положение дел не сохранилось.
Поклонение древнеримскому богу вина Вакху привело к серьёзным проблемам в 186 году до н.э. Тогда праздник Вакханалий вызвал моральную панику среди древних римлян. Вакхический культ был окутан тайной, но он отводил женщинам (всех сословий) видную роль. Он включал в себя бурные ночные танцы, обильное употребление алкоголя и неизбежно сексуализированное поведение. Слишком много для традиционалистов-римлян! Сенат обвинил культ в заговоре (что было маловероятно), и вскоре последовало подавление. Учитывая его греческое происхождение и мистические обряды, связанные с вином и женщинами, истинным преступлением культа было то, что он бросал моральный вызов консервативным римским ценностям.
В других религиозных праздниках употребление алкоголя занимало центральное место. Среди них печально известный праздник Боны Деи (Доброй Богини) был праздником обильного распития спиртных напитков. Зимний праздник Сатурналий также сопровождался обильным употреблением алкоголя, когда рабы имели возможность быть обслуженными своими хозяевами.
В медицине вино играло важную роль для древних римлян. Врач Гален использовал вино для дезинфекции ран гладиаторов. И он, и Цельс рекомендовали вино как эффективное обезболивающее средство.
Различные римские вина упоминались в связи с их лечебными свойствами. К ним относились слабительные, пищеварительные и восстанавливающие свойства. Вина из Суррентума хвалили за их целительные качества, а некоторые фалернские вина, как говорили, благотворно влияли на желудок.
«…вины Сетии способствуют пищеварению, обладая большей крепостью, чем сурентинские вина, и большей терпкостью, чем вина Альбы. Вина Фалернума не столь крепкие. Вина Статы лишь немного уступают по качеству уже упомянутым винам. Общепризнано, что вина Сигнии чрезвычайно полезны при расстройствах кишечника». [Плиний, Естественная история , 23.21]
«Расстройство кишечника!» Никому это не нужно!
Заключение: История алкоголя в Древнем Риме
Итак, вот вам краткий обзор истории употребления алкоголя в Риме в 7 фактах. Древний Рим сыграл ключевую роль в истории алкоголя.
Хотя римское общество и культура значительно отличались, можем ли мы быть уверены, что человеческие мотивы, формировавшие поведение римлян, настолько сильно отличались от тех, которые определяют наши собственные отношения с алкоголем?
Это субъективный вопрос, и для каждого из нас он может быть разным, но над ним интересно поразмышлять.