Винодельня Sauska — редкий пример хозяйства, которое оказалось в фокусе внимания не из-за одного единственного Токая (визитной карточки венгерского виноделия), а благодаря системному, почти инженерному подходу к виноделию cвоих создателей.
Основанная в 2003 году Кристианом Сауска и его женой Андреа, она изначально задумывалась как проект «вне традиций»: с уважением, но без романтических стонов по прошлому.
«В Венгрии можно делать вина лучше тех, что нам посчастливилось попробовать до этого момента», — говорится на официальном сайте (вольный перевод).
Сегодня Сауска работает сразу в двух ключевых регионах страны — Токае и Виллани. В первом акцент сделан не только на сладкие вина, с которыми регион ассоциируется исторически, но и на сухие стили, а также на игристые, для которых используются как местные сорта (Фурминт, Харшевелю), так и международные. В Виллани хозяйство сосредоточено на красных винах, включая Каберне Фран, Кадарку и купажи.
С 2017 года винодельня сотрудничает с Режисом Камю, одним из самых известных шеф-де-кав в Шампани, восьмикратным обладателем звания «Sparkling Winemaker of the Year» во Франции, под руководством которого у Piper-Heidsieck появились Blanc de Blancs Essentiel и розовое Sauvage, а также культовое кюве Rare.
Несмотря на международную команду и такой серьёзный подход в вопросах менеджмента, Сауска остаётся в большей степени локальным брендом (около 70% вина продаётся внутри Венгрии).
Переходим постепенно к дегустации.
Фурминт — ключевой сорт для всей Венгрии (хоть он и является центром силы и основой идентичности Токая), отличающийся высокой кислотностью, заметной, но не грубой фенольностью и (что стало цениться в последние 10–20 лет) способностью передавать терруар.
Благодаря последнему можно сказать, что сорт сегодня переживает «второе рождение» и становится одним из самых универсальных и перспективных белых сортов Центральной Европы, с серьёзным потенциалом к развитию и выдержке.
Лирика? Нет, база! Пора пробовать.
Sauska Furmint, 2024
Фруктово-чистое, слегка редуктивное (слово «редуктивность» можно заменить на «тонкая меловая минеральность», но тогда будет чересчур рекламно) и очень сдержанное: лимон, айва, зелёное яблоко. Фруктовая корзина здесь очень свежая, без намёка на избыточную спелость. Во вкусе — довольно яркая кислотность с цитрусовым характером и той самой «аккуратной, но явной фенольностью» (выраженной горчинкой, цепляющейся за верхнее нёбо). Послевкусие среднее, сухое, цитрусовое, с той самой горчинкой.
Вино-антипод ароматным и спелым винам. И хочется сказать, что в нём даже есть характер — та самая связка сорт-вулканический терруар. Чем-то напомнил дисциплинированные австрийские грюнеры. Отличная база. 90/100. Не переохлаждайте!
Вино понравится любителям сухих, минеральных, кислотных вин.
Вино не понравится любителям ярких, фруктовых и сладковатых вин. Для кого высокая кислотность — синоним резкости, — проходим мимо. Любителям дуба, ванили, плотности и сливочности тут тоже искать нечего. Более того, это довольно сложное для понимания вино, и не каждому будет сразу очевидно, почему оно стоит 1,5 тысячи. И это не про снобизм и не про «вы не доросли», это, скорее, предостережение от неоправданной покупки.
Вино куплено в КБ за 1590 руб. и вряд ли станет хитом в силу цены и озвученных выше причин.
Широкий ассортимент вин Сауски представлен и в «Отдохни»:
https://www.coolclever.ru/search?query=Sauska&sort=goods
После того (а может, и просто совпало), как КБ привезли Фурминт, на сайте «Отдохни» это вино встало в акцию, подешевело и теперь стоит ровно столько же:
https://www.coolclever.ru/catalog/product/vino-sauska-furmint-2022-13-075-90039983
Ну а вам, удачных открытий!
Другие обзоры из КБ:
Поддержать канал очень просто — переходи и подписывайся на наш Телеграм: