Какие продукты я стараюсь иметь в наличии, чтобы была возможность всегда приготовить что-нибудь паназиатское?
Курица 🐔 - спинки и прочие запчасти, основа для нашего базового куриного бульона, и бедра с грудкой для топпингов и вока.
Мясо 🐷 🐮 - наряду с курицей, свинина и говядина главные источники животного белка.
Креветки 🦐 - и прочие морские гады.
Лапша 🥡 - вместе с вермишелью, рисовая и пшеничная - просто база.
Рис 🍚 - король Азии, и точка.
Куриные яйца 🥚- частый ингредиент, как для жарки, так и варки, с маринованием, и создания "цветочных" супов.
Масло - сливочное, оливковое, подсолнечное, кунжутное, перечное.
Рыбный соус 🐟 - основа основ в паназиатской кухне, мне нравится вьетнамский ныок мам в литровых бутылках Cot Ca Hong, жидкая соль, для всего.
Соевый соус 🫘 - также незаменимая вещь, в принципе подходит любой, для всего.
Устричный соус 🦪 - вещь на любителя и используется не часто, но также нужен, нравится китайский, для жареной свинины, говядины, курицы.
Шрирача 🦅 - с орлом, когда нужно острее, для супов, лапши, морепродуктов.
Лаоганьма 🌶️ - китайский острый соус с хрустящими хлопьями чили.
Хойсин - китайский сладко-пряный соус, для маринадов и жарки.
Кунжутный - ароматный ореховый вкус, нравится китайский соус.
Пасты 🥫 - том ям, том кха, красный тайский карри, тамаринд, лакса, мисо, хого - база для одноименных блюд. Ищите рецепты на канале.
Кокосовое молоко 🥛- использую не часто, но иногда нужно, в паре с карри.
Лайм 🍋🟩 - и сок лайма, для вкусной кислинки.
Грибы 🍄🟫 - шампиньоны, шиитаке, вешенки - нужные ингредиенты.
Томаты 🍅 - в основном черри.
Овощи 🥗 - чили перец, чеснок, имбирь, дайкон, разные виды лука, морковь, сельдерей, капуста.
Водоросли 🍙 - нори, вакаме.
Зелень 🌿 - кинза, зелёный лук, мята, ростки маша и бобов.
Приправы - китайские 5 специй и Маласянь, японские Шичими Тогараши, соль с чили-хлопьями.
Специи🧂- соль, сахар, крахмал, уксус рисовый, глутамат натрия, кунжут, хондаши, дашида, различные кубики, сухие бульоны.
Бичпакеты 💀 - основа карательной кулинарии и поле для экспериментов.