Мясо в сметано-чесночном соусе: обед, который съедается мгновенно
Есть блюда, которые не нуждаются в долгом представлении. Их готовят часто, потому что это просто, быстро и всегда получается вкусно. Именно такое блюдо — мясо в сметано-чесночном соусе. Оно гарантированно становится главным на столе: сочное мясо и настолько хорошая подлива, что ее хочется есть ложкой. А главное — готовится оно почти само, из самых простых ингредиентов. Идеальный вариант для сытного семейного обеда.
Ингредиенты:
- Мясо (филе свинины или курицы) — 700 г
- Мука для панировки — несколько столовых ложек
- Растительное масло для жарки
- Соль — ½ ч. л. для мяса + по вкусу в соус
- Смесь перцев — по вкусу
Для соуса:
- Сметана (20%) — 200 мл
- Горячая вода — 200 мл
- Мука — 1 ч. л.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Способ приготовления:
Мясо филе, у меня свинина 700 грамм разрежем на порционные кусочки, примерно, как на отбивные.
Мясо отбиваем с двух сторон, солим, примерно половина чайной ложки, добавляем специи по вкусу, у меня смесь перцев, теперь кусочки мяса обваливаем в муке.
Берем сковороду, наливаем на сковороду растительное масло, кладем мясо и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета с двух сторон.
Так продолжаем со всем мясом.
Приготовим заливку. В миску кладем сметану 200 грамм, добавляем немного соли, смесь перцев, 1ч. л. муки и вливаем 200 мл кипятка, перемешиваем.
Подготовленное мясо кладем в чистую сковороду, я беру Вок. Кладем мясо и заливаем соусом. Закрываем крышкой и готовим на небольшом огне 10-15 минут.
Чеснок 3-4 зубчика измельчаем, зелень укропа мелко порубим. За 2 минуты до готовности добавляем чеснок и зелень к мясу.
Снимаем с огня. Мясо вкусное, мягкое и нежное, подлива ароматная. Подходит такое горячее к любому гарниру. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Выбор мяса: Рецепт универсален. Свинина получится очень сытной, куриная грудка — более нежной и диетической. Телятина тоже отлично подойдет.
- Контроль соуса: Если соус после тушения покажется вам слишком жидким, можно снять крышку и дать ему немного потомиться на огне, чтобы загустеть.
- Подача: Это блюдо создано для гарниров, которые можно поливать подливой. Отлично подойдет картофельное пюре, отварной рис, гречка или макароны. Не забудьте положить к каждой порции дополнительную ложку ароматного соуса.
Итог: Вот и весь секрет. Никаких сложных шагов, долгого времени у плиты или редких продуктов. Простое сочетание мяса, сметаны и чеснока дает надежный и предсказуемо вкусный результат. Это тот рецепт, который всегда выручает, когда нужно накормить семью без лишних хлопот. Попробуйте приготовить — и вы будете возвращаться к нему снова и снова.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли использовать курицу?
Да, куриное филе (грудка или бедро) отлично подойдет. Время тушения сократите до 8-10 минут.
2. Чем заменить сметану?
Натуральным йогуртом без добавок или сливками 10-15% жирности. Вкус будет немного другим, но тоже вкусно.
3. Почему мука и в панировке, и в соусе?
Мукой в панировке создается корочка, которая сохраняет сок в мясе. Чайная ложка муки в соусе нужна для его легкого загущения.
4. Нужно ли обязательно отбивать мясо?
Да, это важный шаг. Отбивание делает волокна мягче, и мясо готовится быстрее и равномернее.
5. Можно ли сделать в мультиварке?
Да. Обжарьте мясо в режиме «Жарка», затем залейте соусом и тушите в режиме «Тушение» 20 минут.
6. Какой гарнир лучше?
Любой, который хорошо сочетается с соусом: картофельное пюре, рис, гречка, паста или даже просто кусок хлеба.
7. Соус получился жидким. Что делать?
Снимите крышку и потомите блюдо на огне еще 3-5 минут, чтобы лишняя влага выпарилась.
8. Можно ли добавить другие специи?
Конечно. Подойдет паприка, сушеные прованские травы или немного горчицы в соус.
9. Как долго хранится готовое блюдо?
В холодильнике в закрытой таре — до 2-х дней. Соус может загустеть, при разогреве можно добавить ложку воды.
10. Почему используется кипяток в соусе?
Чтобы мука и сметана сразу хорошо соединились без комочков, и соус был однородным. Можно использовать просто горячую воду.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Используйте соду для проверки свежести меда
Натуральный зрелый мед почти не содержит воды. Капните немного меда в стакан с теплой водой — он должен опуститься на дно комком, не растворяясь сразу. Затем добавьте в воду щепотку пищевой соды. Если смесь начала пениться или шипеть — в мед, скорее всего, добавлен сахарный сироп или он незрелый. Качественный мед с содой в воде не вступит в бурную реакцию.
✔️ Готовьте идеальные яйца-пашот в пищевой пленке
Этот способ гарантирует безупречную форму. Наденьте на небольшую пиалу или кружку кусок пищевой пленки, сбрызните внутренность растительным маслом. Разбейте внутрь яйцо, добавьте щепотку соли и любимые травы, соберите пленку в мешочек и плотно завяжите ниткой. Опустите мешочек в кипящую воду на 4-5 минут. У вас получится идеальное пашот без потерь белка и необходимости фильтровать воду.
✔️ Используйте кунжутное масло только для финиша
Нерафинированное кунжутное масло с его ярким ореховым ароматом не предназначено для жарки — при высоких температурах оно начинает горчить. Добавляйте его в самом конце приготовления в уже готовые блюда: в лапшу, тушеные овощи, салаты или соусы. Это «запечатает» аромат и придаст аутентичный восточный акцент.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.