Кажется, ужин должен быть простым, но при этом всем действительно вкусным. Знакомо? Тогда этот рецепт — ваш вариант. Он объединяет румяное отбивное мясо и насыщенный холодный соус, который делает блюдо интересным. Попробуйте — это станет частым гостем на вашем столе.
Ингредиенты:
- Филе (свинина, курица или индейка) — 500 г
- Соль — ½ ч. л. (примерно)
- Молотый черный перец — по вкусу
- Майонез или сметана — 3 ст. л.
- Маринованный огурец — 1 шт.
- Ядра грецких орехов — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
- Растительное масло для жарки
- Тертый сыр (по желанию) — для посыпки
Как готовить:
Можно взять куриную грудку или индейку, у меня свинина 500 грамм, нарежем на порционные кусочки. Теперь мясо отбиваем с двух сторон, если нет молоточка для отбивных, можно отбить тыльной стороной ножа.
Теперь мясо солим с двух сторон и перчим, соли я добавляю половину чайной ложечки на 500 грамм мяса.
Берем сковороду, наливаем растительное масло, хорошо разогреваем. Теперь обжариваем мясо с двух сторон на большом огне, примерно по 30 секунд с каждой стороны, это делаем для того, чтобы запечатать сок в мясе.
Так обжариваем все мясо.
Теперь берем подходящий противень, у меня размер 40 см на 27 см.
Смазываем маслом и кладем мясо.
Приготовим соус. Маринованный огурец порежем мелким кубиком.
В миску кладем 3ст.л. майонеза или сметаны, можно в равных пропорциях. Добавляем огурцы, зелень укропа и петрушки мелко порубим, грецкие орешки 50 грамм порубим ножом. И добавляем 2 зубчика чеснока, все перемешиваем, соус должен получиться достаточно густой.
Кладем на мясо, можно посыпать тертым сыром по желанию.
Ставим в разогретую духовку и готовим 20-30 минут при 220 градусах, все зависит от размера порционных кусочков.
Пока мясо готовится, параллельно готовим гарнир, у меня сегодня жареный картофель, подробным рецептом такого картофеля я уже делилась на своем канале рецепт тут ► Жареный картофель, который подают в кафе на гарнир.
Подаём мясо с гарниром к столу, дополнив овощами или овощным салатом. Мясо получается просто чудесное, сочное и очень очень вкусное. Приятного аппетита!
- Свинина получится более сочной, курица и индейка — нежными. Главное — не пересушить при запекании.
- Майонез даст более яркий вкус, сметана — легкую кислинку. Можно смешать их пополам. Если соус кажется слишком густым, добавьте 1-2 ч.л. рассола от огурцов.
- Это блюдо самодостаточно, но отлично сочетается с любым гарниром и свежими овощами.
Этот рецепт — удачный пример, как знакомые продукты в новом сочетании дают интересный результат. Мясо остается мягким внутри, а орехово-огуречная заправка добавляет ему пикантности и контраста. Просто, сытно и действительно вкусно.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Можно ли заменить грецкие орехи?
Да, на миндаль, кешью или даже семечки. Вкус будет другим, но тоже интересным.
Что делать, если нет маринованного огурца?
Возьмите соленый. Если и его нет, добавьте чайную ложку каперсов или просто больше зелени с чесноком.
Чем можно заменить майонез?
Полностью сметаной или густым несладким йогуртом. Для легкости смешайте их пополам.
Мясо обязательно отбивать?
Да, это сделает его мягче и позволит прожариться равномерно. Можно не делать только для очень тонких ломтиков.
Как проверить готовность?
Проколите самый толстый кусок ножом. Прозрачный сок — готово. Если сок красноватый — нужно еще подержать в духовке.
Можно ли приготовить заранее?
Да, собрать блюдо с соусом и убрать в холодильник на 2-3 часа, а затем запечь. Это даже усилит вкус.
Какой гарнир лучше?
Любой простой: отварной или пюре картофель, рис, гречка, макароны. Свежие или тушеные овощи также подойдут.
Соус не получился густым?
Добавьте еще немного мелко порубленных орехов или немного тертого сыра перед запеканием.
Можно ли приготовить в мультиварке?
Да. Обжарьте мясо в режиме «Жарка», затем переложите в чашу, добавьте соус и готовьте в режиме «Выпечка» 25-30 минут.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Все знают что лесные грибы, а особенно грузди, очень трудно очищать от лесного мусора и земли. Легко, просто и быстро очистить грузди мне помогают обыкновенные хозяйственные перчатки (желательно чтобы они были без резиновых пупырышек), если же перчатки с пупырышками, нужно одеть как говорят "не на ту руку". Попробуйте, руки чистые, ничего не прилипает, и чистка будет в удовольствие, а не в тягость.
✔️ Чтобы содержимое в начатых банках не портилось, например квашеная капуста, грибы, поместите новый полиэтиленовый мешочек в банку, налейте в него холодную воду, закрепите края закрыв крышкой, чтобы вода не попала в банку.
✔️ Чтобы повидло при варке не пригорело, нужно в чугунную сковороду насыпать слой соли, примерно 2-3 см, поставить на соль кастрюлю с повидлом, дать закипеть, затем убавить огонь до минимума, и всё, можно не переживать, повидло не пригорит. Не забывайте иногда помешивать!!!
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.