Это один из тех рецептов, который приходит неожиданно и меняет представление о простых продуктах. Со мной этим рецептом поделилась подписчица. Решила попробовать, просто чтобы убрать грибы из холодильника. Результат превзошел все ожидания: грибы исчезли со сковороды быстрее, чем успели остыть. Пришлось срочно докупать вешенки и готовить повторно, чтобы наконец наесться. Теперь это наша семейная обязательная закуска на все праздники.
Рецепт:
- Грибы вешенки – 200 г.
- Для кляра:
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 60 мл (3-4 ст. л.)
Мука – 60 г (3 ст. л. без горки)
Соевый соус – 1 ст. л
Чеснок – 2 зубчика
Соль – ¼ ч. л.
Черный перец – по вкусу
Сладкая паприка – по вкусу
Способ приготовления:
Приготовим кляр. В миску разбиваем 1 яйцо, вливаем 60 мл молока, кладем 1/4ч.л. соли, добавляем чеснок, черный перец, сладкую паприку, 1 ст. л. соевого соуса.
Добавляем 60 грамм просеянной муки. Кляр не должен быть густым, по консистенции кляр как на блины.
Берем грибы вешенки 200 грамм, помоем, обсушим, разделим на соцветия, если грибы крупные, можно брать по одному грибочку. У мены мелкие поэтому я делю на соцветия.
Кладем грибочки прикрываем сверху пищевой пленкой, и слега отбиваем молотком лишь для того, чтобы грибы приняли плоскую форму. Проделываем все тоже самое с остальными грибами.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. Грибочки опускаем в кляр, даем немного стечь кляру и кладем на сковороду. Жарим до золотистого цвета на среднем огне. Жарятся они быстро примерно по 40-50 секунд с каждой стороны. И снимаем с огня.
Подаем к столу с овощами или как самостоятельное блюдо с соусом. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы:
- Жарьте на достаточном количестве хорошо разогретого масла – это залог равномерной корочки.
- Не выкладывайте грибы в кляре вплотную друг к другу на сковороде, иначе они слипнутся.
- Подавайте к столу сразу после приготовления. При остывании кляр, как и на любых жареных продуктах, может потерять хруст.
- В кляр можно добавить щепотку других специй по вашему выбору: сушеный укроп, немного орегано или хлопья чили для остроты.
Итог: Главный показатель этого рецепта – скорость, с которой готовое блюдо исчезает со стола. Это не просто жареные грибы, а именно та закуска, которая не требует сложных ингредиентов, но дает гарантированный результат. Простота процесса и понятный вкус: сочный гриб внутри, хрустящая оболочка с чесночно-соевыми нотками снаружи. Попробуйте – и будьте готовы готовить добавку.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Что можно подать к этим грибам?
Сметанный или чесночный соус, свежие овощи (помидоры, огурцы), картофельное пюре или просто как самостоятельную закуску.
Можно ли использовать другие грибы?
Да, например, шампиньоны. Их нужно нарезать пластинами и слегка отбить. Лесные грибы предварительно отварите.
Можно ли приготовить в духовке?
Да. Выложите заготовки на решетку или пергамент, сбрызните маслом. Запекайте при 200°C до румяной корочки, перевернув один раз.
Кляр получился густым/жидким. Что делать?
Если густой — добавьте немного молока или воды. Если жидкий — подсыпьте муки. Консистенция должна быть как на блины.
Как хранить?
Лучше есть сразу. При необходимости храните в холодильнике до 24 часов, но кляр может размягчиться. Разогревайте в духовке или на сухой сковороде.
Чем заменить соевый соус?
Щепоткой соли с каплей бальзамического уксуса или чайной ложкой вустерского соуса. Можно просто добавить больше соли и специй.
Нужно ли отваривать вешенки перед жаркой?
Нет, вешенки жарятся быстро и полностью готовятся в кляре.
Можно ли сделать кляр заранее?
Да, но не более чем за 1-2 часа, иначе он может стать плотным. Перед использованием перемешайте.
Почему грибы отсырели внутри?
Скорее всего, их не обсушили перед приготовлением или жарили на слабом огне в недостаточном количестве масла.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Пена для бритья хорошо выводит грязные пятна на матрасе. Необходимо нанести пену, распределить ровным слоем на пятно, дать немного пока тактировать, затем салфеткой протереть, сильно загрязненные места потереть.
✔️ Как быстро помыть сито? Обычно под краном это сделать трудно, вода льется и исчезает в одном месте, приходится долго возиться пока вымоется вся остатки пищи. А если на середину сита с внешней стороны подставить какой нибудь предмет, например ложку или небольшую крышечку, вода будет литься на него и равномерно стекать по поверхности всего сита и все остатки пищи смоются в разы быстрее.
✔️ Как правильно добавлять масло в тесто и не запачкать ложку? Насыпаете муку, делаете ложкой углубление и наливаете в него масло прямо из бутылки, получается как раз полная ложка. Если необходимо 2 ложки, делаем 2 углубления. Легко и просто. А Вы знали?
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.