Вкуснейший салат под названием — «Белый». Ингредиенты самые обычные, но сочетание получается настолько удачным, что блюдо стало хитом на всех наших праздниках. Его просят приготовить даже без повода. Секрет, как я выяснила, кроется в одном шаге, который многие считают ошибкой. Делюсь этим маленьким открытием с вами, особенно сейчас — перед Новым годом. Возможно, этот салат станет и вашей любимой находкой.
Рецепт:
- Кальмар (тушки) — 500 г
- Рис (для салата нужен отварной) — 4 ст. л.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Репчатый лук — 150 г
- Майонез — для заправки
- Соль, перец горошком — для варки
Способ приготовления:
Начнем с приготовления кальмаров, я раньше варила разными способами и 1 минуту и 2 минуты и з минуты, но нежности, такой как хотелось бы, я не получала.
И теперь, чтобы наверняка они были нежными при нежными, варю так.
В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, я еще добавляю смесь перцев горошком, и доводим до кипения.
Как закипят варю с момента закипания 40 минут и вынимаю. Таким образом кальмары нежные и вкусные.
Пока кальмары варятся, я отвариваю яйца 2 шт. и еще в другой кастрюле отвариваю рис. Варю сразу побольше, чтобы осталось на гарнир, для салата мне столько не понадобится.
Рис варю так: Рис хорошо промываю, до прозрачной воды. Рис можно взять любой, у меня длиннозерный.
Насыпаем промытый рис, вливаем 300 мл. только что закипевшей воды, плотно закрываем крышку.
На максимальном огне варим рис 1-2 минуты, как увидите, что вот-вот начнет выбегать огонь, уменьшаем до минимального и варим 12 минут, выключаем, Крышку ни в коем случае не открываем, а оставляем так постоять рис еще 12 минут.
Очень вкусный рис таким образом получается.
Для салата мне потребуется 4 ст. л отварного риса. Оставшийся рис убираю в холодильник, использую сегодня для приготовления голубцов.
Теперь очистим лук 150 грамм, нарежем соломкой, зальем его кипятком и оставим на минут 5, так с него уйдет горечь лишняя.
Кальмары уже остыли режем их соломкой.
Добавляем к кальмарам рис, с лука сливаем воду добавляем к кальмарам. Яйца порежем кубиками и добавим в салат. И заправляем майонезом.
Укладываем в салатник и наслаждаемся. Украшаем по своему желанию.
- Про рис: Не волнуйтесь, если сварили больше. Лишний рис отлично подойдет для гарнира или, например, для фаршировки овощей на следующий день.
- Про лук: Если любите более яркий вкус, лук после ошпаривания можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
- Про подачу: Салат можно выложить в порционные креманки или подать в общем салатнике, украсив веточкой укропа или перышком зеленого лука. Он действительно выглядит очень нарядно благодаря нежному цвету. Иногда я добавляю горсть мелко нарезанного свежего огурца для сочности.
Итог: Вот такой простой рецепт, который всегда работает. Не бойтесь долгой варки кальмаров — в этом случае она идет им только на пользу. Салат получается свежим, сытным и с очень приятной консистенцией. Попробуйте приготовить его для своих близких. Надеюсь, он порадует и вашу семью так же, как и мою. Отличного вам настроения и, конечно, Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Почему варить кальмары 40 минут? Не станут ли они резиновыми?
О: Нет. При быстрой варке (2-3 мин) мышцы резко сжимаются. Долгая варка их расслабляет, мясо становится нежным.
В: Не разварятся ли кальмары за такое время?
О: Нет. Мясо кальмара плотное, оно не разварится, а станет мягче. Главное — опускать в уже кипящую воду.
В: Можно ли заменить рис?
О: Да. На похожий нейтральный вкус подойдет отварной длиннозерный рис (жасмин, басмати). Другие крупы (булгур, киноа) сильно изменят характер салата.
В: Обязательно ли обдавать лук кипятком?
О: Да, это важно. Убирает лишнюю горечь и резкий запах, делает вкус салата мягким и сбалансированным.
В: Какой майонез лучше?
О: Подойдет любой, классический. Можно взять сметану или легкий йогурт, если хотите менее калорийный вариант, но вкус будет другим.
В: Как долго салат хранится в холодильнике?
О: Лучше съесть в течение 24-36 часов, так как в составе вареные морепродукты и яйца. Заправлять майонезом желательно перед подачей.
В: Можно ли добавить другие ингредиенты?
О: Классика — это простота. Но для разнообразия можно добавить немного свежего огурца, кукурузы или зелени. Главное — не перебить нежный вкус кальмаров.
В: Что делать, если кальмары все же жестковаты?
О: Скорее всего, их переварили или, наоборот, не доварили. Попробуйте четко засекать 40 минут с момента повторного закипания и не передерживать после варки в горячей воде.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Густой майонез (вариант): 2 яйца, 1/2ч.л. соли, 1ч.л. сахара, 250 мл подсолнечного масла, 1 десертную ложку 9% уксуса. Сразу внести все ингредиенты, опустить миксер и взбивать. Удобно в поллитровой банке.
✔️ С вечера перловую крупу проварите в нужном количестве воды 5 минут и оставьте на ночь. Я еще накрываю полотенцем в несколько сложений. Утром добавляю молока по вкусу, а можно и масла, и провариваю еще 5 минут. Каша готова.
✔️ Чтобы не плакать от лука включаю вентилятор, направляю в свою сторону и спокойно чищу-режу любое количество лука.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.