Новогодний стол — это не только салаты и закуски. Сытное горячее блюдо создает уют, дает силы для веселья и становится центром праздничного ужина. Не обязательно готовить дорогую ветчину или целого лосося. Из доступных продуктов — курицы, свинины, фарша, овощей и круп — можно сделать настоящий кулинарный хит. Мы собрали 15 вариантов, которые оценят и гости, и ваш кошелек.
1. Праздничное горячее мясные «Рассольники»:
Готовится проще, чем кажется.
В нем сочное мясо, пикантная начинка и нежный картофель соединяются в одну порцию. Пока оно запекается в духовке, вы успеете накрыть на стол, сделать салаты и нарезку.
2. Мясной рулет "Царь":
По-настоящему праздничное блюдо, которое выглядит впечатляюще, но при этом готовится без лишних сложностей. Именно таким является мясной рулет с нежной сладковато-ореховой начинкой. Он получается сочным, ароматным и отлично подходит для торжественного ужина.
3. Ребрышки "по-канадски"
Сочные, тающие во рту свиные ребра с насыщенным вкусом и аппетитной карамельной корочкой. Духовка делает все сама, ваша задача — лишь наслаждаться ароматом, наполняющим кухню.
4. Биточки из фарша с грибами
Это не просто котлеты, а настоящее главное блюдо — сочные, с ароматной начинкой и той самой сырной корочкой, ради которой стоит забыть о диете. Идеально для ужина в кругу семьи или даже для праздничного стола. Готовятся в духовке, значит, можно сделать много сразу и освободить себе время. Попробуйте, это очень вкусно!
5. Праздничное горячее мясные «Рассольники»
Сочное мясо, пикантная начинка и нежный картофель соединяются в одну порцию. Пока оно запекается в духовке, вы успеете накрыть на стол, сделать салаты и нарезку. Идеальный план для умного праздника.
6. Сочное мясо в секретном маринаде.
Это название оно получило по праву, стоит только один раз приготовить, по-другому уже не захочется. Мясо сочное, мягкое. Вкусно даже в холодном виде, а в горячем так и вовсе слов нет, просто бомба..., я нисколько не преувеличиваю, советую приготовить.
7. Утка с яблоками "Всегда удачная"
Сочная, хрустящая корочка, нежное мясо, легко отделяющееся от костей, и невероятный аромат – все это гарантировано. Этот рецепт прост, но результат превосходит все ожидания.
Если хотите, чтобы утка стала Вашим коронным блюдом на праздничном столе, готовьте ее по этому рецепту. Получается всегда идеально прожаренная, мясо легко отходит от костей, сочная и равномерно золотистая. В дополнении с яблоками, она просто божественна.
8. Праздничное горячее "Удиви родных"
Нежная утиная грудка, тающая во рту, с тонким ароматом айвы и пикантной кислинкой брусничного соуса – это именно то, что нужно для романтического ужина или праздничного новогоднего застолья. Сочетание нежной утки, сладковатой айвы и терпкости брусники создаёт гармоничный вкус, достойный самого торжественного случая. Утиное мясо получается мягкое, сочное и очень вкусное и готовится очень быстро.
9. Мясо под Шубой.
Нежное мясо и аппетитная хрустящая корочка. Оно очень сытное и готовится довольно просто. Мясо действительно получается вкусным, ароматным, сочным. Готовлю его по этому рецепту уже много лет, но все равно столько восторгов и комплиментов получаю.
10. Мясо в бумаге
Мясо получается золотистое как будто его пожарили на сковороде, но при этом готовится оно без масла, получается сочное, а самое глазное не нужно стоять возле плиты, и никаких брызг.
Горячее блюдо — это кульминация праздничного ужина. Оно объединяет все закуски и салаты в одну сытную трапезу. Выберите то, что любите вы и ваши близкие, и пусть новый год будет вкусным!👇
1. Утка с яблоками
Классика, которая никогда не подводит. Хрустящая кожица и сочное мясо.
Рецепт (основные шаги):
Утку (1,5–2 кг) промойте, обсушите, натрите солью и перцем. 3-4 кислых яблока нарежьте дольками. Нафаршируйте утку яблоками, закрепите отверстие зубочистками. Запекайте в духовке при 180°C около 1,5–2 часов, периодически поливая выделившимся соком.
Совет: Чтобы кожица стала хрустящей, за 20 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C.
2. Свинина, запеченная куском
Простое в приготовлении, но эффектное блюдо.
Рецепт (основные шаги):
Кусок свиной шеи или окорока (около 1 кг) нашпигуйте зубчиками чеснока (3-4 шт.). Натрите смесью соли, молотого черного перца и паприки. Заверните в фольгу. Запекайте при 200°C 1 час, затем разверните фольгу и готовьте еще 20-30 минут для образования румяной корочки.
3. Фаршированный перец в томатном соусе
Цветное, сочное и очень вкусное блюдо.
Рецепт (основные шаги):
Приготовьте фарш из свинины и говядины (по 300 г), добавьте отваренный до полуготовности рис (100 г), соль, перец. 6-8 болгарских перцев очистите от семян, наполните фаршем. Уложите в глубокую сковороду, залейте смесью томатной пасты (2 ст. л.), воды (300 мл), соли и сахара по вкусу. Тушите под крышкой 40-50 минут.
4. Картофельная запеканка с мясом
Её можно приготовить заранее и просто разогреть перед подачей.
Рецепт (основные шаги):
Обжарьте 500 г мясного фарша с луком. Отварите 1 кг картофеля, сделайте пюре с молоком и маслом. В форму выложите слоями: фарш, затем пюре. Смажьте сметаной или желтком. Запекайте при 180°C 25-30 минут до золотистой поверхности.
5. Рыба под шубой из овощей
Недорогой, но очень вкусный вариант.
Рецепт (основные шаги):
Филе белой рыбы (треска, минтай) — 800 г — посолите, поперчите. На крупной терке натрите 2 моркови и 2 луковицы, слегка обжарьте. Выложите рыбу в форму, сверху — овощи. Залейте смесью из 200 г сметаны и 2 ст. л. томатной пасты. Запекайте 25 минут при 190°C.
6. Голубцы ленивые
Все то же самое, что в классических, но готовится быстрее.
Рецепт (основные шаги):
Смешайте 500 г фарша, 100 г риса, 1 яйцо, мелко нарезанную луковицу, соль, перец. Сформируйте небольшие котлеты. Обжарьте с двух сторон до корочки. Переложите в сотейник, залейте сметано-томатным соусом (по 100 г сметаны и томатной пасты на 300 мл воды). Тушите 20-25 минут.
7. Куриные бедра с картошкой
Идеальное сочетание, которое нравится всем.
Рецепт (основные шаги):
Куриные бедра (8-10 шт.) обжарьте до корочки. В ту же форму для запекания выложите нарезанный кубиками картофель (1 кг), сверху — бедра. Посолите, поперчите, посыпьте прованскими травами. Запекайте при 200°C 40-50 минут.
8. Жульен с курицей и грибами
Небольшие порции в кокотницах всегда смотрятся празднично.
Рецепт (основные шаги):
400 г куриного филе и 300 г шампиньонов нарежьте, обжарьте. Приготовьте соус: растопите 2 ст. л. сливочного масла, добавьте 2 ст. л. муки, влейте 300 мл сливок, помешивайте до загустения. Смешайте курицу, грибы и соус, разложите по кокотницам, посыпьте сыром. Запекайте 10-15 минут при 180°C.
9. Рагу из телятины с овощами
Ароматное, нежное блюдо.
Рецепт (основные шаги):
500 г телятины нарежьте, обжарьте. Добавьте нарезанные лук, морковь, болгарский перец, кабачок. Влейте стакан воды или бульона, тушите под крышкой на медленном огне 1-1,5 часа. За 10 минут до готовности добавьте соль, перец, лавровый лист.
10. Запеченный лосось с лимоном
Готовится быстро, выглядит дорого.
Рецепт (основные шаги):
Стейки лосося (4-6 шт.) сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. На каждый положите по дольке лимона и веточке укропа. Заверните каждый стейк в фольгу. Запекайте 20-25 минут при 180°C.
11. Баранина в горшочках
Национальный колорит для разнообразия стола.
Рецепт (основные шаги):
500 г баранины нарежьте, обжарьте. В горшочки выложите слоями: мясо, нарезанный кубиками картофель, лук, морковь. Добавьте соль, перец, немного бульона или воды. Накройте крышками и тушите в духовке при 180°C 1,5 часа.
12. Котлеты по-киевски с зеленым горошком
Праздничная интерпретация знакомого блюда.
Рецепт (основные шаги):
Куриные грудки (2 шт.) надрежьте, отбейте. В центр каждой положите по 50 г холодного сливочного масла, смешанного с рубленой зеленью. Заверните мясо, сформируйте котлету, обваляйте в муке, яйце, сухарях. Обжарьте до золотистой корочки, затем доведите до готовности в духовке 15-20 минут при 180°C. Подавайте с отварным картофелем и зеленым горошком.
13. Запеканка из цветной капусты с сыром
Отличный вариант для тех, кто хочет добавить больше овощей.
Рецепт (основные шаги):
Разберите на соцветия 1 кочан цветной капусты, отварите 5 минут в подсоленной воде. Приготовьте соус: 300 мл сливок, 100 г тертого сыра, соль, мускатный орех. Залейте капусту в форме соусом, посыпьте сыром. Запекайте 20-25 минут при 190°C.
14. Солянка мясная сборная в кастрюле
Густая, наваристая, согревающая.
Рецепт (основные шаги):
Обжарьте лук, добавьте 3-4 вида нарезанных отварных мясных продуктов (колбаса, ветчина, отварная говядина) — всего около 600 г. Переложите в кастрюлю, добавьте 2 соленых огурца, томатную пасту (2 ст. л.), каперсы (1 ст. л.), залейте мясным бульоном. Потушите 15-20 минут. Подавайте со сметаной и лимоном.
15. Фондю мясное
Интерактивное блюдо, которое развлечет компанию.
Приготовление:
Приготовьте бульон (можно с добавлением специй) в специальной жаропрочной кастрюльке. Поставьте её на плиту или специальную горелку в центре стола. Отдельно разложите тарелки с нарезанной тонкими ломтиками сырой говядиной, курицей, свининой (обязательно используйте очень свежее мясо!), а также овощами (шампиньоны, перец). Каждый гость сам опускает кусочки в кипящий бульон на 1-2 минуты. Подавайте с разными соусами.
Как все успеть и не устать?
- Заранее. Блюда в горшочках, запеканки, голубцы можно приготовить 31 числа утром или даже 30 числа, а вечером только разогреть.
- Доверьте духовке. Пока она работает, вы свободны. Составьте график запекания: сначала то, что готовится дольше и при высокой температуре (утка), затем переходите к блюдам при 180°C.
- Минимум суеты. Выберите 2-3 горячих блюда, а не все 15. Лучше меньше, но вкусно и вовремя.
- Порционные формы. Жульен в кокотницах, порционные горшочки — это красиво и удобно: достал из духовки — и сразу на стол.
Как видите, чтобы сделать новогодний стол сытным и запоминающимся, не нужны деликатесы. Главное — простая идея, понятные специи и желание порадовать близких. Выберите 2-3 понравившихся рецепта, дополнив их вашими любимыми салатами. Такой ужин оставит приятные впечатления и не потребует долгого стояния у плиты в праздничную ночь. С наступающим Новым годом и приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы при нарезке лука не проливать слёзы, нужно очистить луковицы, разрезать напополам и отправить в морозильную камеру на 10 минут (только не забудьте 😍)
✔️ Если убрать в морозилку мягкий сыр, минут на 30, тогда без труда, легко и быстро его можно натереть на тёрке
✔️ Нарезанные яблоки не потемнеют, если их сбрызнуть лимонным соком.
✔️ Быстро нарезать кубиками вареное яйцо поможет металлическая толкушка для картофеля, немного усилий, одно движение и яйцо разрезано.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.