Декабрь 31-го, на часах 21:00, а на кухне — тишина и чистая скатерть. Знакомая ситуация? Не беда! Это не кризис, а возможность сделать всё иначе. Забудьте про многочасовые хлопоты и банки с майонезом. Мы собрали яркое, вкусное и быстрое меню, которое задержит вас на кухне всего на три часа. Никакой «традиционной» классики — только свежие идеи, которые оценят и гости, и ваше свободное время.
1. Закуски: Быстрые и эффектные
Пряные креветки в хрустящем картофеле:
Похоже на изысканный картофель фри с сюрпризом.
- Суть: Креветки заворачивают в тонкие ломтики картофеля и запекают до хруста.
- Как делать:
Крупные картофелины нарежьте вдоль на тонкие пластины (можно использовать овощечистку или мандолину).
Смешайте оливковое масло, паприку, чесночный порошок и соль. Обмажьте картофельные ленты.
Очищенные креветки (хвостик можно оставить) сбрызните лимонным соком.
Каждую креветку оберните картофельной лентой, как лентой, укладывая внахлёст.
Выложите на противень с пергаментом, сбрызните маслом. Запекайте при 200°C 20-25 минут до золотистого цвета картофеля. - Подача: С соусом из йогурта, чеснока и укропа.
Сырные шарики с вялеными томатами и фисташками
Готовятся за 15 минут, выглядят как конфеты.
- Суть: Мягкий сыр смешивают с вялеными томатами, формируют шарики и обваливают в зелёной крошке.
- Как делать:
В блендере измельчите 100 г вяленых томатов в масле (масло слить).
Смешайте 250 г сливочного сыра (типа «Альметте» или творожного) с томатной пастой, добавьте щепотку сушёного орегано.
Влажными руками сформируйте небольшие шарики.
Обваляйте их в мелко порубленных фисташках (без соли). Уберите в холодильник на 30 минут. - Подача: На шпажках или просто на листьях салата.
2. Салаты:
Салат с копчёной курицей, грушей и орехами
Рецепт:
- Салат или пекинская капуста – 200 гр.
- Курица копченая -200 гр.
- Груша -1 шт.
- Орехи грецкие -30 гр.
- Сыр – 20 гр.
Для заправки:
- Горчица -2ч.л.
- Растительное масло -5ст.л.
- Сок лимона -1-2ст.л.
- Черный перец – по вкусу
- Соль -1/4ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриную грудку, копченную или бедро 200 грамм, разрежем соломкой. Порежем салат или пекинскую капусту, если беру пекинскую капусту, то режу ее соломкой.
Грушу разрежем соломкой. Грецкие орехи, заранее поджаренные на сковороде, порубим ножом.
Приготовим заправку. В миску кладем горчицу я беру не острую горчицу, можно добавить по желанию горчицу поострее, вливаем растительное масло 5ст.л., сок лимона 1ст.л., добавим немного соли и черный перец, все перемешиваем до однородности.
Собираем салат, кладем салат, грушу, мясо, грецкие орехи, слегка перемешиваем и поливаем заправкой.
Сверху натрем на мелкой терке немного сыра. Салат готов, можно подавать к столу.
Сельдереево-яблочный салат с хамоном и гранатом
Взрыв хруста, сладости и солёности.
- Суть: Максимально быстро, только нарезка.
- Как делать:
2 стебля сельдерея и 1 зелёное яблоко нарежьте тонкой соломкой.
Добавьте зёрна половины граната и крупно порванные кусочки хамона или прошутто (около 50 г). ❓Можно заменить копчёной/вяленой уткой/грудкой индейки (самая похожая текстура и вкус).
Полейте заправкой из оливкового масла, лимонного сока, зернистой горчицы и чёрного перца. - Подача: Сразу же, чтобы сельдерей и яблоко не потеряли хруст.
3. Горячее: То, что ждут все
Готовится в духовке, пока вы накрываете на стол.
Свиная корейка с яблоками и луком в медово-горчичном соусе
- Что нужно: 1 кг свиной корейки (вырезки), 2 зелёных яблока, 2 красные луковицы, 4 зубчика чеснока, розмарин (свежий или сушёный).
- Для маринада: 2 ст. л. мёда, 2 ст. л. зернистой горчицы, 2 ст. л. соевого соуса, соль, перец.
- Как готовить:
Духовку разогрейте до 200°C.
Смешайте все ингредиенты для маринада. Мясо обмажьте им со всех сторон.
Яблоки и лук нарежьте крупными дольками, чеснок раздавите плоской стороной ножа.
В форму для запекания выложите лук, яблоки и чеснок. Сверху положите мясо, посыпьте розмарином.
Запекайте 50-60 минут до золотистой корочки. Дайте мясу «отдохнуть» 10 минут перед нарезкой.
Совет: Подавайте мясо, нарезанное ломтями, прямо на подушке из запечённых яблок и лука. Сок из формы — готовый соус!
Куриные бедра в томатно-сливочном соусе с фенхелем
- Суть: Одно блюдо в одной форме, сливки и томаты создают нежный розовый соус.
- Как:
Бёдра обжарить кожей вниз в форме до хруста. Снять.
В жире пассеровать половинку нарезанного тонко фенхеля и лук-шалот.
Вернуть курицу кожей вверх. Добавить 150 мл сливок 20% и 2 ст.л. томатной пасты, перемешанные венчиком. Посолить, поперчить.
Запекать в духовке при 180°C 30-35 минут. - Подача: Прямо из формы, посыпав укропом. Идеально с пастой или рисом, чтобы собрать соус.
4. Десерт: Без духовки и хлопот
Мусс из белого шоколада с мандарином
- Что нужно: 200 г белого шоколада, 300 мл жирных сливок (33%), 3-4 мандарина для подачи, листики мяты.
- Как делать:
Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Остудите до комнатной температуры.
Сливки взбейте миксером до устойчивых пиков.
Аккуратно влейте остывший шоколад в сливки, перемешайте лопаткой снизу вверх.
Разлейте по креманкам или бокалам и уберите в холодильник минимум на 1.5 часа.
Перед подачей украсьте дольками мандарина и мятой.
Совет: Для взрослых в мусс можно добавить 1 ст. л. апельсинового ликёра при смешивании.
Шоколадно-авокадовый мусс без взбивания
Здоровый, густой и очень шоколадный.
- Суть: Мякоть спелого авокадо создаёт кремовую основу без сливок.
- Как делать:
В блендер положите мякоть 1 спелого авокадо, 2 ст.л. какао-порошка, 2 ст.л. мёда или сиропа агавы, 2-3 ст.л. молока (коровьего или растительного), щепотку соли.
Взбивайте до абсолютно гладкой, однородной текстуры. Попробуйте, при необходимости добавьте ещё мёда.
Разлейте по бокалам и охладите минимум 1 час. - Подача: С ягодами (малина, ежевика) и листиком мяты.
Эти рецепты ломают привычные шаблоны, но при этом остаются логичными и выполнимыми даже для не очень опытного повара.
План-график на 3 часа:
- 21:00 — 21:30: Делаем салатную заправку, нарезаем ингредиенты для салата (кроме груши), чистим овощи и фрукты для горячего. Включаем духовку.
- 21:30 — 22:30: Занимаемся мясом: маринуем, укладываем в форму и отправляем в духовку. Готовим десерт и убираем его в холодильник.
- 22:30 — 23:30: Собираем салат (грушу добавляем в последний момент). Достаём и нарезаем мясо. Накрываем на стол.
- 23:30 — 00:00: Украшаем десерт. Наслаждаемся результатом и ждём бой курантов!
Вот и всё. Ни паники, ни усталости. Только вкусная еда, которую вы приготовили легко и с удовольствием. Это меню — доказательство, что новогодний стол может быть и быстрым, и интересным. Пусть этот год начнётся с приятного вечера на кухне в кругу близких, а не у плиты в одиночку. С наступающим Новым годом! Пусть он будет таким же ярким и лёгким, как ваше сегодняшнее угощение.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чеснок можно хранить даже в полиэтиленовом пакете, необходимо добавить в него несколько ложек соли, и сухой чайной заварки, количество зависит от объема чеснока. Мешочек можно держать завязанным, чеснок прекрасно будет храниться долгое время в шкафу.
✔️ Если нет подходящей крышки для кастрюли, а большая постоянно сдвигается и переворачивается, одним словом доставляет неудобства, к тому же капельки пара скатываются и попадают на плиту, ПРОСТО переверните крышку, теперь она никуда не денется, и капельки пара будут попадать в кастрюлю, а не мимо.
✔️ Отмыть пригоревшую к дну кастрюли кашу совсем не сложно, посыпьте обильно солью и залейте небольшим количеством кипятка и оставьте на 15-20 минут или более, в зависимости от степени загрязнения. Теперь можно отмыть без труда любые загрязнения.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.
