Осень — лучший учитель неторопливости, хотя мы так редко прислушиваемся к ее урокам. Деревья неделями расстаются с листьями, словно прощаясь с каждым из них. Сок в растениях замирает постепенно, не по команде, а следуя какому-то своему внутреннему календарю. Природа засыпает без спешки, и в этом есть глубокая мудрость
Мой сыр зреет точно так же — будь то Канестрато, набирающий характер за три долгих месяца, или Белпер, вызревающий в тишине и так же требующий время. Когда я только начинала, это ожидание казалось мне невыносимым. Так хотелось заглянуть в будущее, ускорить время, получить результат немедленно. А главное посмотреть, какой он получится, а насколько хороший. Теперь я понимаю,что само это ожидание — это часть процесса, может быть, даже самая важная.
Мы живем в мире, где ценится скорость. Быстрые сообщения, быстрая еда, быстрые результаты. Нас не учили, но мы привыкли, что ждать — это как будто плохо, несовременно, неэффективно. Но ведь самые важные вещи не терпят суеты. Любовь, доверие, мастерство, настоящая дружба — все это вызревает медленно, как хороший сыр
Есть особая магия в том, что нельзя ускорить. Как нельзя заставить дерево распуститься зимой. Как нельзя торопить вызревание сыра — он либо наберет нужную текстуру и вкус, либо нет, либо покроется той самой благородной корочкой, либо протухнет. Все требует своего времени.
Мои "сырные вызревания" стали для меня местом силы, где время течет иначе. Где у каждого кусочка и каждой головки свой ритм, своя судьба. Где я учусь у сыров этой мудрой неторопливости
А что в вашей жизни требует терпения и не любит спешки? Может быть, какое-то дело, отношения с близким человеком, или что-то внутри вас самих?
P.S. Самые интересные сыры рождаются медленно — их нельзя создать на конвейере. Если хотите попробовать сыр, в котором есть время и терпение, загляните в мой каталог)
Telegram: t.me/marikacheese
Сайт: http://marikacheese.tilda.ws/
