Есть блюда, которые мгновенно создают ощущение уюта. Пока они готовятся, потрясающий аромат наполняет весь дом. А богатый, насыщенный вкус обеспечит миллион комплиментов хозяйке.
Утка-конфи — одно из таких блюд. Это классика французской кухни, где мясо томится в собственном жире до нежности, а потом покрывается золотистой корочкой. Результат — сочная, ароматная утка, от которой невозможно оторваться.
На семейной ферме «Гжельское подворье» мы особенно любим такие блюда. Ведь вкус настоящего конфи начинается с качественного мяса — свежего, фермерского, выращенного без спешки и с заботой.
У нас вы всегда найдёте утку, гуся и курицу, а также полуфабрикаты для домашней кухни.
Польза утиного мяса
Мясо утки не только вкусное, но и очень полезное:
• содержит витамины группы B, железо и фосфор, поддерживающие обмен веществ и уровень энергии;
• очищает организм от канцерогенов, улучшает состояние кожи и цвет лица.
• богато ненасыщенными жирами, полезными для сердца и сосудов;
• утиный жир содержит олеиновую кислоту, как в оливковом масле.
Поэтому утка — отличная альтернатива красному мясу, особенно если готовить её по-французски — в технике конфи.
Рецепт утки-конфи в духовке
Если вы ищете, как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной, попробуйте этот классический французский способ.
Ингредиенты:
• утка — 1,5–2 кг (целиком или частями: ножки, бедра);
• крупная соль — 2 ст. ложки;
• перец, лавровый лист, тимьян, чеснок — по вкусу;
• утиного или гусиного жира (можно смешать с растительным маслом) — столько, чтобы покрыть мясо.
Приготовление:
1. Замаринуйте мясо. Нарежьте утку, натрите солью, специями и травами. Уберите в холодильник на 10–12 часов.
2. Подготовьте к запеканию. Смойте лишнюю соль, обсушите и сложите утку в форму. Залейте растопленным жиром, чтобы мясо было полностью покрыто.
3. Томите утку. Отправьте форму в духовку на 2,5–3 часа при температуре 120 °C. Мясо станет нежным и сочным.
4. Сделайте корочку. Для этого нужна более высокая температура - 220 °C
(10–15 минут). Получится идеальная золотистая утка-конфи.
С чем подать утку-конфи
Это блюдо отлично сочетается с:
• картофельным пюре;
• тушёной капустой;
• печёными яблоками или грушами.
Аромат — как на французской ферме, а вкус — как дома.
Мы в «Гжельском подворье» всегда ждем вас за свежей птицей, мясом, молочной продукцией.
Чтобы каждые выходные получать новые рецепты, подпишитесь на наш канал Дзен https://dzen.ru/gzhelskoepodvorie
Наше сообщество в ВК https://vk.com/milk.village
Вам также будет интересно:
• Домашние рецепты со сметаной: простые блюда для уюта и радости https://dzen.ru/a/aNFfDDuJ9mf1bLBX
• Сочные кабачки с фаршем и сыром https://dzen.ru/a/aLasec4p8ENxPajL
• Самые вкусные сырники: нежные, как из детства https://dzen.ru/a/aIxV2yNlEQtM77NQ
• Блины на молоке: 2 традиционных рецепта https://dzen.ru/a/aHZRMLuBl3KV_9ip
• Развенчиваем мифы о козьем молоке https://dzen.ru/a/aGe-RCCX1TELzkll
• Бывает ли молоко без вздутия и дискомфорта? https://dzen.ru/a/aE11iGFLpQUCXsXE
• От Качотты до Манчего: 5 сортов сыра, которые стоит попробовать https://dzen.ru/a/aKWNa2_atSPyNdMZ
• Части мяса: от вырезки до голяшки - как выбрать и что приготовить https://dzen.ru/a/aLbGRkux6ALTENJh