Гжельское подворье, фермерские продукты

Во Франции есть курица, которую подают в ресторанах высокой кухни. И дело здесь не в редкости породы или моде - а в том, как именно ее выращивают, чем кормят и какой вкус мяса в итоге получают. Белое оперение, ярко-красный гребень и насыщенно-синий оттенок ног - она буквально выглядит как маленький французский флаг. А стоит - как хороший стейк из мраморной говядины. Возникает логичный вопрос - за что? Если взять обычную курицу из магазина, она почти всегда одинакова. Быстрый рост, мягкое мясо, нейтральный вкус...

203 читали · 4 дня назад

Рецепт недели: каре баранины на гриле — для тех самых летних ужинов

Есть блюда, которые становятся центром стола. Не потому, что сложные. А потому что собирают всех близких на ужин. Каре баранины — именно такое. Когда на террасе уже стоят большие блюда со свежими овощами, кто-то режет хлеб, дети бегают по саду, а мясо ещё немного доходит после гриля. Если каре хорошее — его не нужно прятать под сложными маринадами. Многие повара вообще ограничиваются маслом, солью, травами и коротким маринованием. • каре баранины — по 1-2 шт. на человека (в зависимости от размера) • оливковое масло — 3–4 ст...

6 дней назад

Какое мясо считается самым ценным

Если спросить 10 человек, какое мясо считается самым ценным - ответы будут разными. Кто-то выберет мраморную говядину за мягкость и сочность. Кто-то - баранину за насыщенный вкус. Кто-то скажет, что настоящее открытие - это козлятина. В этой статье порассуждаем, в чем ценность каждого вкуса и вы поймете, что подходит именно вам. Если спросить, какое мясо сегодня считается премиальным, многие сразу вспомнят мраморную говядину. Но что такое мраморная говядина на самом деле? Это мясо с тонкими жировыми прожилками внутри мышцы...

2021 читали · 1 неделю назад

Я думала, что не люблю козье молоко. На самом деле - даже не пробовала!

Кажется, у козьего молока самая несправедливая репутация. Есть мнение: оно слишком специфическое, пахнет и "наверно на любителя". Хотя многие его даже не пробовали :) . В этой статье разберем, с каких продуктов начать знакомство с козьим молоком и какой у него вкус на самом деле. Это вообще главный миф. У него мягкий приятный аромат, как у привычного нам коровьего молока. И вкус сливочный, насыщенный, без посторонних привкусов. Это один из тех продуктов, про который вы скажете ""Странно, а почему...

1 неделю назад

Чем удивить близких: 5 фермерских сыров, которые превращают обычный вечер в что-то особенное

Не обязательно ждать выходных, гостей или особого случая. Иногда ощущение "как же нам хорошо вместе" начинается с простого ужина дома. А превратить обычный ужин в маленькое гастрономическое событие помогут эти 5 фермерских сыров. Каждый из них - это своя особая атмосфера и настроение. И каждый заслуживает отдельного внимания! Это вкус размеренного, теплого, душевного вечера с близкими и любимыми. Это время без спешки и бутерброда "на бегу". У такого сыра есть характер - глубокий, с тем самым ароматом трюфеля, который невозможно спутать ни с чем...

2 недели назад

Коровье, козье, овечье молоко - иногда гастрономический опыт не в ресторане, а на вашей кухне

Мы научились выбирать кофе. Разбираться в вине и оливковом масле. Легко пробуем новые блюда в ресторане, интересуемся кухнями мира. Но молочные продукты часто остаются «на автомате» - все тот же привычный сыр, творог, молоко. Не потому что «нет выбора». А потому что кажется — ну а что там может быть нового? И вот здесь начинается самое интересное. С овечьего творога. С козьего сыра. С чашки капучино на натуральном фермерском молоке. И это может изменить ваше отношение к привычной еде. Натуральное молоко, фермерские сыры, домашние продукты — это как раз тот случай, когда вкус может вас удивить...

2 недели назад

Что хранить в морозилке, чтобы не готовить каждый день

Нас долго учили: хорошая хозяйка готовит все сама. Но летом все чаще хочется задать другой вопрос: а забота - это правда стоять у плиты каждый день? Летом жизнь меняется. Дети чаще дома. Выходные мы проводим на даче. Или работаем весь день, а вечером совсем не хочется стоять у плиты. Готовить приходится чаще. Завтрак. Обед. Перекус. Ужин. И в какой-то момент появляется мысль: «Может взять полуфабрикаты?..» А следом — чувство вины. Потому что слово «полуфабрикаты» у многих до сих пор ассоциируется с чем-то магазинным, с непонятным составом, огромным списком консервантов и усилителей вкуса...

498 читали · 3 недели назад

Сочная куриная грудка: простые секреты вкуса и мягкости

Сколько ни готовь куриную грудку, она вс равно получается сухой и "резиновой"? Делимся простым секретом, как сделать ее сочной, мягкой и ароматной - без сложных маринадов. Куриная грудка — это почти чистый белок, в ней очень мало жира. И именно поэтому она так легко теряет влагу при приготовлении. Основные ошибки: • слишком высокая температура; • слишком долгое запекание; • отсутствие «отдыха» после духовки; • приготовление сразу из холодильника; • отсутствие даже минимальной жировой составляющей...

1509 читали · 3 недели назад

Омлет: 3 рецепта для уютного утра

Иногда самый вкусный завтрак — не что-то сложное, а обычный омлет из хороших продуктов. Настоящие яйца, натуральное молоко, кусочек сыра, свежая зелень… И дома сразу становится уютнее. Сегодня решили поделиться тремя любимыми вариантами омлета, которые мы часто готовим дома, в «Гжельском подворье». Всё просто, быстро и по-настоящему вкусно. На своей семейной ферме мы производим только те продукты, которые едим сами. Поэтому все, что делаем - делаем с душой! И доставляем к вашему столу - с заботой и радостью...

3 недели назад

Сегодня утром поймала себя на мысли — какой же вкусной может быть простая и настоящая еда… Пошла в курятник — взяла ещё тёплое яичко. Это, честно, всегда маленькая радость. Сорвала в теплице свежую зелень. Добавила помидор. 5 минут- и яичница готова! Кусочек нашего сыра с сыроварни «Гжельское Подворье». И чай с майским мёдом. Ммм… В такие моменты я всё больше понимаю — всё самое полезное всегда очень простое. Без сложных рецептов, без «суперфудов», без лишнего. Майский мёд я особенно люблю и ценю! В нём как будто собрана вся сила весенних цветов, когда природа просыпается. Он мягкий, ароматный и очень живой. Иногда вспоминаю, как раньше жили наши предки. Ели простую, но настоящую еду — и, наверное, поэтому были крепче и здоровее. Мы у себя на ферме стараемся жить так же. Кормим свою семью настоящими, полезными продуктами. И с удовольствием доставляем фермерские продукты к вашему столу. Если вам откликается такая простая еда и такой подход — я очень рада, что вы с нами! ----- Елена Николаевна Паршикова, собственник и руководитель семейной фермы «Гжельское подворье».

4 недели назад

Почему масло за 99 рублей не может быть настоящим сливочным?

Разбираемся, что скрывается за красивой упаковкой: масло, спред или маргарин. И зачем в молочную продукцию добавляют пальмовое масло. На полке эти 3 продукта выглядят почти одинаково. Но внутри — совершенно разный состав. И здесь главный вопрос не «что вкуснее», а что вы на самом деле покупаете: сливочное масло, спред или маргарин? Настоящее сливочное масло — это молочный продукт, который получают из сливок. Основа — молочный жир, а не растительные масла. Натуральное сливочное масло - плотное, оно не растекается "в лужицу" и может крошиться, если вы только достали его из холодильника...

1 месяц назад

Сыр или сырный продукт: что на самом деле мы покупаем в магазине?

Вы тоже замечали, что у одного сыра вкус и аромат молока, а другой будто просто «резиновый кусочек» без вкуса? Многие даже не подозревают, что покупают не сыр, а сырный продукт. Почему так происходит и в чем отличие этих двух продуктов — сейчас разберем подробнее. Главное отличие — конечно в составе. Настоящий сыр — это молочный продукт. И основа его - натуральное молоко. В составе на этикетке вы увидите короткий список ингредиентов: • молоко, • закваска, • молочнокислые бактерии, • фермент, • соль...

1 месяц назад