Гжельское подворье, фермерские продукты

Белок сегодня ищут не только в твороге, яйцах и мясе. Всё больше внимания получают продукты, которые раньше просто были привычной частью домашней кухни. В том числе печень, сердце и язык. Разбираемся, чем они ценны и что из них приготовить. Кажется, мы снова начинаем смотреть на еду немного иначе. Нам важно, чтобы в рационе семьи было достаточно белка. Мы читаем составы, смотрим на пищевую ценность, стараемся разнообразить меню. И на этом фоне становится интереснее то, что раньше просто считалось обычной домашней едой...

Почему из одного куска говядины получается нежнейшее жаркое, а другой лучше отправить в кастрюлю на несколько часов? Собрали новую шпаргалку по говядине — от вырезки до голяшки: какой отруб для какого блюда выбрать и почему. Вы когда-нибудь стояли перед витриной и думали: «Так… А что из этого мне взять?». Голяшка, грудинка, шея, лопатка - названий много, но как же выбрать "правильный" кусок? На самом деле, у говядины нет одного универсального «самого лучшего» куска. Есть мясо для быстрого приготовления,...

Пока одни покупают дорогие добавки и порошки с коллагеном, другие просто ставят на плиту большую кастрюлю с говяжьими костями. И получают продукт, который делает суп вкуснее, питательнее, при этом содержит природный коллаген и "работает" на иммунитет. Говяжьи кости сегодня становятся интересны не только поварам, но и врачам, нутрициологам и всем, кто заботится о своем здоровье, а значит - и питании. Начнём с самого важного. Говяжьи кости — это не «обрезки, которые жалко выбросить». В них есть костный...

Снаружи — фиолетовый. Внутри — тоже фиолетовый. Нет, это не свёкла и не какой-то экзотический корнеплод. Это картофель сорта Гурман — необычный и яркий. И сейчас он есть у нас в продаже. Всё дело в природных пигментах — антоцианах. Именно они окрашивают мякоть некоторых сортов картофеля в фиолетовый, синий или красный цвет. Но здесь интересен не только цвет. Антоцианы — это природные антиоксиданты. Что это такое? И зачем они нам нужны? В процессе обмена веществ в организме образуются свободные радикалы...