Гжельское подворье, фермерские продукты

Почему мясо получается жёстким, сухим и «резиновым» — даже если вы купили хороший кусок? Разбираем 4 ошибки, которые мы видим чаще всего, и рассказываем, как готовят мясо те, кто работает с ним каждый день. Мясо часто кладут на сковороду или в духовку прямо холодным. В итоге — резкий перепад температур, волокна сжимаются, сок выходит наружу. Как правильно: Достаньте мясо за 30–60 минут до готовки. Оно должно быть комнатной температуры — тогда прожарка будет равномерной, а мясо останется сочным. Слишком сильный огонь — мясо быстро «схватывается» снаружи и остаётся жёстким внутри...

Красное мясо «вредно», жир «опасен», а если заботишься о здоровье — лучше вообще от него отказаться. В этой статье мы разберём три главных мифа о мясе и поговорим о том, почему для здоровья важнее баланс и качество, а не строгие запреты. И почему важно не отказываться, а выбирать с умом. На самом деле: красное мясо - источник незаменимых аминокислот, которых нет в растительной пище. Аминокислоты нужны нам каждый день. Они участвуют в восстановлении мышц и тканей, в работе нервной системы, выработке гормонов и ферментов, сохранении силы и выносливости...

Есть блюда, которые возвращают нас в детство с первой ложки. Тот самый высокий, нежный омлет из садика или школьной столовой — с румяной корочкой, без лишних специй, мягкий и воздушный. Сегодня делимся классическим рецептом омлета в духовке — на фермерских яйцах, с тем самым вкусом и текстурой. И главное — расскажем секрет, почему он получается пышным и не оседает. Секрет не во взбивании и не в разрыхлителях. Всё намного проще: • правильные пропорции яиц и молока • никакого миксера • запекание, а не сковорода • и немного терпения Именно так омлет готовили по ГОСТу — в больших формах и духовке...

Про фермерское молоко часто говорят: "живое", "настоящее", "с ферментами". Что это означает на практике - для пищеварения, усвоения и самочувствия? Разберем в этой статье. Одно из отличий — степени обработки. Фермерское молоко проходит мягкую пастеризацию при низких температурах. Промышленное молоко почти всегда: • пастеризованное или ультрапастеризованное, • гомогенизированное, • стандартизированное по жирности и вкусу. ➡️ В результате продукт становится безопасным и удобным для хранения, но теряет часть своей природной ценности...

Творожный пирог — это тот самый случай, когда из простых ингредиентов рождается вкус детства: мягкий, сливочный, не приторный и очень уютный. Такой пирог хорош и к чаю, и на завтрак, и «гостям к столу». Сегодня делимся классическим рецептом творожного пирога на песочном тесте и объясняем важные нюансы, от которых зависит результат. Для песочной основы: • Мука пшеничная — 200 г • Сливочное масло (холодное) — 100 г • Сахар — 70–80 г • Яйцо — 1 шт. • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Щепотка соли Для творожной начинки: • Творог — 400 г • Сахар — 80–100 г (по вкусу) • Яйца — 2 шт...

Творог — продукт, который легко адаптируется под разное настроение и время дня. Он может быть сладким, солёным, нежным или плотным — всё зависит от подачи. Делимся 5 понятными и проверенными блюдами из творога, которые удобно готовить дома. Как готовить: Творог, яйцо, щепотка соли и сахара, немного муки. Жарить на слабом огне. Секреты: • чем суше творог, тем меньше муки • не взбивать массу блендером, лучше протереть творог через сито, а затем аккуратно и тщательно вмешать остальные ингредиенты. •...

Творог кажется нам чем-то очень привычным и «домашним». Но если посмотреть шире, окажется, что этот простой молочный продукт любят и готовят по-разному во многих странах мира. На семейной ферме Гжельское подворье к творогу относятся с особым уважением — как к продукту, который может быть и завтраком, и основой сытного блюда, и лёгкой закуской. Давайте посмотрим, как творог едят в разных странах — от сладких блюд до солёных вариантов. Творог ценят во всём мире за его простоту и питательность: • он...

Суббота — самое время для уютного завтрака или перекуса, который согревает и радует. Сегодня делимся рецептом сырников без муки или с минимальным количеством муки — лёгких, нежных и с зимними акцентами. После праздников такие сырники особенно хороши: они насыщают, но не перегружают организм, а натуральные ингредиенты помогают сохранить вкус настоящей домашней еды. Мы добавили несколько фишек, чтобы сырники стали необычными и полезными: 1. Овсяные хлопья вместо муки Создают лёгкую структуру и делают сырники мягкими...

И почему обезжиренные продукты — не всегда про пользу. После праздников и обильных застолий многие ловят себя на мысли: «Надо бы полегче…». И рука сама тянется к обезжиренным продуктам — молоку 0%, йогуртам без жира, и другим “лёгким” вариантам. Сегодня обсудим, жирность молока и молочной продукции — действительно враг или все-таки друг? Молочный жир — это не просто калории. Это: • источник энергии в холодное время • помощь в усвоении витаминов A, D, E • поддержка гормонального баланса (особенно...

Почему зимой организму нужны бульоны, а не фастфуд? И как костные бульоны помогают восстановиться после праздников. Несколько ценных советов от семейной фермы "Гжельское подворье". Зимой особенно хочется тёплой, простой и понятной еды. Не перекусов на бегу, не бургеров или пельменей. А блюд, которые дадут насыщения без тяжести. После новогодних праздников организм просит восстановления. И один из самых мягких и естественных способов помочь себе — вернуть в рацион настоящие бульоны и супы. Тёплый,...

Рождество везде разное: где-то оно пахнет корицей и хвоей, где-то запеченным мясом и горячим хлебом, а где-то проходит в теплую ночь под открытым небом. Но есть то, что объединяет все традиции: праздничный стол, за которым собираются близкие, и еда, приготовленная с заботой. Не ресторанная, не показная — а домашняя, понятная, настоящая. В большинстве стран Рождество отмечают 25 декабря — в католической и протестантской традиции. В России и других православных странах — 7 января. Разные даты, разные обычаи, но смысл один: остановиться, собраться вместе и разделить этот день с теми, кто рядом...

1 января — это день без сценария. Праздник уже был, а обычный ритм ещё не вернулся. Салаты и нарезки, как правило, остались с ночи, и добавлять к ним что-то тяжёлое совсем не хочется. В такие дни особенно выручает простая, понятная еда — без соусов, сложных рецептов и перегруза для организма. Кефир, ряженка, простокваша или айран — это не просто привычка «из детства», а реальный способ помочь пищеварению восстановиться. Они: • мягко поддерживают микрофлору • уменьшают тяжесть • помогают печени и...