Фермерский сыр — не просто еда. За каждым сортом скрыта история, традиция, культура страны и даже маленькая гастрономическая легенда. «Гжельское подворье» бережно сохраняет эти традиции, создавая натуральные фермерские сыры, в которых вкус и история идут рука об руку.
1. Качотта — мягкость с итальянским шармом
Качотта родом из Италии, из региона Ломбардия. Своё имя она получила от итальянского слова caciotta, что значит «маленький сыр». Легенда гласит, что его придумали монахи, чтобы кормить себя и паломников: сыр легко хранится, а вкус всегда мягкий и сливочный.
Факт: в Италии каждая семья добавляет свои травы или специи, создавая уникальный вкус — мы сохраняем эту традицию, добавляя пажитник или вино.
2. Манчего — испанская классика овечьего сыра
Манчего — символ испанской кухни, производят его из овечьего молока породы Манчего. История сыра насчитывает более 2000 лет, и в Средние века его любили как вельможи, так и пастухи. Сыр обладает плотной текстурой и характерным ореховым вкусом.
Легенда: говорят, что король Испании был так очарован Манчего, что каждый раз при посещении провинции Ла-Манча заказывал для себя особую партию.
3. Сыр с трюфелем — лесная тайна
Трюфельный сыр родился во Франции и Италии, где лесные деликатесы всегда ценились выше золота. Добавление трюфеля в сыр — настоящая алхимия вкуса: мягкая текстура и сливочный вкус соединяются с землисто-лесной ноткой трюфеля.
Интересный факт: в XVII веке трюфели считались «пищей аристократов» и использовались для особых ужинов королевских дворов.
4. Выдержанный Российский сыр — история домашней фермы
Выдержанные сыры в России появились ещё в XIX веке, когда богатые поместья начали экспериментировать с технологиями хранения и созревания. Наш выдержанный фермерский сыр сочетает плотную текстуру, насыщенный вкус и пикантность, которая развивается с каждой неделей выдержки.
Факт: выдержка превращает обычный сыр в настоящий деликатес, и каждая партия уникальна.
5. Белпер Кнолле — швейцарская классика специй
Белпер Кнолле — маленькие круглые шарики с ярким перцовым вкусом, родом из Швейцарии. Изначально их готовили в кантонах, чтобы сохранить сыр дольше и добавить яркую пикантную нотку.
Легенда: в XIX веке крестьяне добавляли перец и специи, чтобы сыр можно было транспортировать на дальние рынки, и так родилась одна из самых узнаваемых форм сыра.
Каждый сыр — это маленькая история, которую можно «прочитать» на вкус. От Италии до Испании, от лесов Франции до российских ферм — каждая партия «Гжельского подворья» бережно хранит традиции, добавляя свою нотку мастерства.
Понравилась статья? Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал https://dzen.ru/gzhelskoepodvorie
Наше сообщество В Контакте https://vk.com/milk.village
Сайт: https://milk-village.ru
Вас ждет еще много интересных фактов о фермерских продуктах. Оставайтесь с нами на связи!