Хотите приготовить стейк дома, который будет таким же сочным и ароматным, как в ресторане? Всё начинается с правильного выбора мяса и соблюдения технологий жарки. Фермерское мясо «Гжельское подворье» идеально подходит для домашних стейков: оно свежее, мягкое и ароматное.
Мы подготовили для вас краткую инструкцию, которую можно сохранить в заметках на телефоне. И конечно будем благодарны, если вы поделитесь ссылкой на наш блог со своими близкими.
Как выбрать мясо для стейка
• Вырезка — самая нежная, идеальна для стейков средней прожарки.
• Спинка или мраморная часть — имеет жировые прожилки, что делает мясо сочным при жарке.
• Толщина стейка — оптимально 2–4 см. Тонкий кусок быстро пересушится, толстый — прожарится равномерно.
Совет: Мясо для стейка должно быть комнатной температуры, чтобы оно готовилось равномерно. Поэтому дайте ему сначала немного "согреться", не спешите.
Подготовка мяса к жарке
1. Слегка обсушите бумажным полотенцем.
2. Посолите и поперчите за 20–30 минут до жарки — соль поможет образовать вкусную корочку.
3. Не используйте маринад для классического стейка: натуральный вкус фермерского мяса лучше раскрывается без добавок.
Выбор сковороды или гриля
• Сковорода-гриль или чугунная сковорода — удерживают тепло и создают красивую корочку.
• Не используйте тонкие сковородки — мясо прожарится неравномерно.
• Настольный гриль — тоже отличный вариант
• А летом конечно используйте мангал или барбекю. Ароматный стейк, приготовленный на "живом" огне... ммм... Что может быть лучше?
Температура и техника жарки
• Средняя температура — ключ к сочному стейку.
• Обжаривайте 2–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium).
• Для толстых стейков можно сначала обжарить на сильном огне, а потом довести до готовности в духовке при 180° 5–10 минут.
• Не протыкайте вилкой — сок останется внутри, и мясо будет сочным.
Как проверить прожарку
Rare (с кровью) — красная серединка, мясо мягкое.
Medium (средняя прожарка) — розовая середина, мясо сочное.
Well done (полная прожарка) — полностью серое мясо, соки почти исчезают.
Совет: проще всего использовать термометр — для medium прожарки температура внутри должна быть около 57–60°C.
Финальный штрих
Дайте стейку «отдохнуть» 5–7 минут под фольгой после жарки — сок распределится по мясу, и стейк станет ещё сочнее.
Можно слегка сбрызнуть оливковым маслом или добавить травы (розмарин, тимьян) перед подачей.
Приготовить стейк дома из фермерского мяса легко, если соблюдать три правила: правильный выбор мяса, контроль температуры и техника жарки. С таким подходом мясо получится сочным, ароматным и «как в ресторане».
📌 Сохраняйте пост, чтобы всегда готовить идеальный стейк дома!
Напоминаем, что каждый четверг мы доставляем свежее мясо по Москве и Московской области. Бережно, с заботой, в специальных термо-сумках.
Прямо с фермы к вашему столу.
О нас:
Узнать больше о семейной ферме "Гжельское подворье" можно на нашем сайте https://milk-village.ru
Вкусные и простые рецепты из натуральных фермерских продуктов - на нашем канале https://dzen.ru/gzhelskoepodvorie
Вам будет интересно:
• Части мяса: от вырезки до голяшки, как выбрать и что приготовить. Шпаргалка по мясу https://dzen.ru/a/aLbGRkux6ALTENJh
• Как выбрать хорошее мясо и не попасться на уловки недобросовестных продавцов https://dzen.ru/a/aJWqzzEVpRhWAURb
• От Качотты до Манчего: 5 сортов сыра, которые стоит попробовать https://dzen.ru/a/aKWNa2_atSPyNdMZ
• Органическое молоко: мифы и факты: https://dzen.ru/a/aIdkqR2Shzs43od-
• Блины на молоке: 2 традиционных рецепта https://dzen.ru/a/aHZRMLuBl3KV_9ip
• Вкусная каша на молоке https://dzen.ru/a/aFBeKVDzo2T3GQxx
• Рецепт самых вкусных сырников: нежных, как в детстве https://dzen.ru/a/aIxV2yNlEQtM77NQ