Готовим торт-пломбир: сливочное удовольствие своими руками 🍰💥
Привет-привет! Давненько мы ничего вкусного вместе не готовили 😋 Сегодня будем делать настоящий кулинарный шедевр — домашний тортик-«Пломбир». Торт получается нежнейшим, воздушным и таким ароматным, что пальчики оближешь! Представьте себе пышную основу, ванильный крем и хрустящую шоколадную глазурь сверху... мммм ☺️ Ну что, приступаем?
Что нам понадобится:
✅ Для основы (песочного коржа):
Мука пшеничная — 1 стакан
Сахарная пудра — полстакана
Сливочное масло комнатной температуры — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Разрыхлитель теста — половина чайной ложки
Щепотка соли
✅ Для крема:
Молоко цельное — примерно 400 мл
Ванилин — пакетик (по желанию)
Желтки от яиц — 3 шт.
Сахарный песок — около 1 стакана
Крахмал кукурузный — столовая ложка
Масло сливочное мягкое — пара столовых ложек
✅ Для украшения (шоколадной глазури):
Шоколад тёмный (70% какао минимум) — плитка весом 100 г
Масло сливочное — немного (примерно чайная ложка)
Как готовить наш тортик-мечту 🍀
Шаг №1: Делаем песочный корж
Для начала приготовим нашу песочную основу. В большой миске хорошенько перемешиваем сахарную пудру с размягчённым маслом до однородности, добавляем яйцо и снова взбиваем миксером пару минуток, пока масса не станет лёгкой и воздушной. Теперь вводим муку с солью и разрыхлителем постепенно, аккуратно замешивая тесто вручную или лопаткой. Оно должно получиться мягким и приятным на ощупь 👌 Раскатываем пласт толщиной где-то сантиметр-полтора и отправляем в форму для выпечки диаметром сантиметров 26–28 см. Запоминаем важный секрет: перед запеканием обязательно прокалываем дно вилочкой, чтобы коржик получился ровным и красивым!
Выпекаем корж при температуре +180 градусов Цельсия примерно 20–25 минут, пока края слегка не зарумянятся. Вынимаем из духовки и даём остыть, прикрыв полотенцем, чтобы потом было проще выкладывать слои 🙃
Шаг №2: Варим потрясающий ванильный крем
Теперь займемся начинкой нашего десерта. Сначала отделяем желтки от белков, белки откладываем отдельно (из них позже сделаем пироженки или печенье). Затем смешиваем желтки с сахаром, крахмалом и щепоткой ванилина в кастрюльке с толстым дном. Постепенно доливаем молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, чтобы смесь стала гладкой и шелковистой.
Ставим кастрюлю на средний огонь и варим, постоянно мешая, пока крем не загустеет и не начнёт слегка пузыриться. Важно: когда появится первая пена, сразу снимаем массу с огня и перекладываем её в чистую посуду. Добавляем кусочек масла и быстро размешиваем до полного растворения. Оставляем крем остывать, накрыв пищевой плёнкой прямо поверх поверхности, иначе образуется неприятная сухая пленка 🧐
Шаг №3: Украшаем лакомством
Пока основа охлаждается, самое время заняться декором. Растапливаем плитку шоколада вместе с кусочком масла в микроволновке или на водяной бане, внимательно следя, чтобы масса не перегрелась. Если вы хотите добавить орехи, ягоды или карамельные полоски, сейчас самое подходящее время подготовить их заранее ✨
Осталось собрать наш десерт воедино: наносим толстый слой готового крема на остывший корж, равномерно распределяя по всей площади, после чего заливаем сверху блестящей шоколадной глазурью. Отправляем творение в холодильник часа на два-три, чтобы оно хорошо пропиталось и приобрело фирменную структуру 🤩
И вот теперь мы можем наслаждаться восхитительным вкусом домашнего тортика, сделанного собственными руками 🎉 Подавайте торт свежим и холодным, украсив листиками мяты или ягодками клубники. Наслаждайтесь каждым кусочком и угощайтесь друзьями и близкими, ведь делить радость вдвоём-втроём гораздо приятнее! Приятного аппетита и вдохновения вам в дальнейших кулинарных экспериментах 😋❤️
