Знакомство
Конечно знаком! Но как бы очно-бессознательно и заочно) Дело в том, что северная граница его ареала проходит примерно по Ленинградской области, где он встречается, но очень нечасто. Севернее отмечены только единичные находки. И наши встречи с ним были ещё до начала сознательного грибничества, когда я начал разбираться более детально в видах грибов. Как-то так.
Белый гриб сетчатый - летний управляющий дубово-липовых опушек, который изредка замещает своего старшего брата Белого гриба в жаркую знойную пору, весь растрескиваясь от усилий)
Прозвища
Народных названий у Белых грибов превеликое множество. Подробней о них можно посмотреть тут:
А вот те, которые можно отнести именно на счёт Белого гриба сетчатого:
- Колосовик
- Белый гриб дубовый
- Боровик сетчатый
- Белый летний гриб
- Белый гриб форма сетчатая
Видовой эпитет reticulatus означает сетчатый, решётчатый. Своё название «Сетчатый» он получил за характерный выраженный сетчатый узор на ножке. Хотя сеточка на ножке бывает у всех видов Белых грибов, у него она, как правило, выражена несколько сильнее. По другой версии, за бо́льшую склонность, чем у других Белых, к растрескиванию шляпки в жару, которая может образовывать сеть трещин в клеточку.
Повадки
Вид распространён в Европе, Азии, Северной Америке, Африке. На территории СНГ встречается повсеместно. Один из самых ранних видов белых грибов. Период плодоношения на территории стран СНГ с мая по октябрь, слоями. Одна из первых «волн» его появления совпадает с колошением злаковых, за что и получил в народе прозвище Колосовик. Растёт в лиственных и смешанных лесах. Образует микоризу с дубом, берёзой, липой, буком, каштаном, орешником, грабом. Предпочитает тёплый климат, чаще встречается в гористой и холмистой местностях, в средней полосе – светлые опушки и разреженные места, растёт на суховатых щелочных почвах. Лучше всех белых грибов переносит жару. Встречается не часто, одиночно, группами, большими группами.
Белый гриб сетчатый встречается в Ленинградской области довольно редко, где-то здесь и проходит северная граница его ареала. Дальше на север отмечаются только единичные находки.
Приметы
Шляпка в зрелом возрасте 6-30 см (может быть и более), очень мясистая. Полушаровидная, затем выпуклая, плоско-выпуклая или плоская, с плоским ровным краем. Поверхность слабо-бархатистая, сухая матовая, во влажную погоду и к старости очень слабо клейкая, по краям у зрелых грибов морщинистая. В сухую жаркую погоду кожица шляпки может покрываться густой сетью трещин, обнажающих белую мякоть. Окраска изменчивая, иногда неравномерная – в центре темнее, к краям светлее, от светло-коричневого до коричневого, иногда обесцвеченная до охристого цвета. Кожица приросшая, не отделяется от мякоти. При повреждениях цвет не меняет.
Гименофор трубчатый, свободный или приросший с выемкой, легко отделяется от шляпки, поры мелкие, округлые. Трубчатый слой светлый, белый, кремовый, по мере созревания гриба становиться жёлтым, оливковым, к старости грязно-оливковым, тёмно-оливковым. При повреждениях цвет не меняет.
Ножка очень массивная, обычно 7–20 см длиной, толщиной 2-10 см (может быть и более). Клубневидная, булавовидная, утолщённая к основанию, цилиндрическая, сплошная. Бежевая, светло-коричневая, в верхней части темнее, с выраженным светлым рельефным светло-коричневым сетчатым рисунком. При повреждении цвет не меняет. В отличие от Белого гриба настоящего, основание ножки чаще всего не погружается в подстилку или землю, а растёт на поверхности.
Мякоть белая, плотная, крепкая, мясистая, с тонкой жёлтой прожилкой над трубчатым слоем, не меняющая цвет на изломе, иногда с коричневатыми пятнами в основании ножки.
Запах слабо выражен, приятный.
Вкус слабо выражен, приятный, ореховый, сладковатый.
Вкус и запах усиливаются в процессе термической обработки и при сушке грибов.
Споровый порошок оливково-бурый.
Съедобность
Превосходный безусловно съедобный гриб 1-й категории, ценится наравне с настоящим Белым грибом. Может подвергаться любым видам переработки или употребляться сырым, например в карпаччо или салатах.
Охранный статус
Белый гриб сетчатый (Boletus reticulatus) внесён в Красную книгу города Санкт-Петербург (редакция 2018 года) со статусом «Уязвимый вид».
Биография
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Boletaceae (Болетовые)
Род: Boletus (Боровик)
Вид: Boletus reticulatus (Белый гриб сетчатый)
Впервые его описал в 1763 году немецкий изобретатель, естествоиспытатель, энтомолог и миколог Якоб Кристиан Шеффер, так и назвав Boletus reticulatus.
Сходные виды
Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas) отличается беловато-сероватой шляпкой, красно-оранжевым гименофором, от жёлтой до яркой розовато-красной ножкой с красноватой тонкой сеткой, желтоватой мякотью, синеющей при разрезе, с возрастом приобретает запах падали или гниющего лука, встречается реже. Ядовитый.
Жёлчный гриб (Tylopilus felleus) отличается прежде всего горечью, делающей этот гриб абсолютно несъедобным, а также розоватым цветом трубчатого слоя, розовеющей на изломе мякотью и темным сетчатым рисунком на ножке или тёмными чешуйками. Также можно отметить, что мякоть жёлчного гриба всегда необычно чиста и нетронута червями, в то время как у Белого гриба сетчатого очень ими любима. Несъедобный.
Польский гриб (Imleria badia) отличается меньшими размерами, насыщенно коричневой бархатистой или матовой шляпкой, желтоватым гименофором, желтовато-бурой продольно волокнистой ножкой без сетки, синеющей при повреждениях мякотью. Съедобный.
Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus) отличается оливковыми оттенками цвета шляпки, оранжево-красным цветом трубчатого гименофора, желтоватым цветом ножки с тёмно-бурой сеточкой, желтоватым цветом мякоти, которая в основании ножки может быть красной и на срезе интенсивно приобретает сине-зелёный цвет, а затем чернеет. Съедобный.
Полубелый гриб (Hemileccinum impolitum) отличается оливковыми оттенками цвета шляпки, ножкой жёлтого цвета, у основания тёмно-коричневой, иногда с красноватым пояском или пятнами, отсутствием сеточки, бледно-жёлтым цветом мякоти, около трубочек и в ножке интенсивно жёлтой, карболовым запахом. Съедобный.
Белый гриб (Boletus edulis) очень похож, отличается менее выраженной сеточкой на ножке или её отсутствием (ненадёжный признак), меньшей выносливостью к жаре, не склонной к растрескиванию шляпкой с гладкой не бархатистой и более клейкой кожицей, ножка белая или более светлых кремовых оттенков, не редко основание ножки глубоко погружается в подстилку или грунт, встречается чаще, ареал простирается гораздо дальше на север. Безусловно съедобный.
Белый гриб сосновый (Boletus pinophilus) отличается буро-красным или винно-красным цветом шляпки, часто с бугристо-морщинистой поверхностью, буро-красным цветом ножки с возможным наличием сетчатого узора красноватого цвета, под кожицей шляпки наблюдается зона вино-красного цвета, образует микоризу с сосной, реже с елью и пихтой, ещё реже с дубом, буком, грабом, каштаном. Безусловно съедобный.
Белый гриб бронзовый (Boletus aereus) отличается слабо-бархатистой, сухой, матовой, слабо клейкой шляпкой тёмно-коричневого цвета, как правило, оранжево-коричневой или каштаново-коричневой ножкой, образует микоризу с дубом, буком, грабом, реже с сосной, самый редкий на территории России, встречается в центральных и южных регионах европейской части России, в Крыму Закавказье, реже на Юге Сибири, Алтае или в Приморье. Безусловно съедобный.
Послесловие
В сети часто ведутся дебаты, какой из видов Белых грибов обладает более насыщенным вкусом и ароматом. И кто-то утверждает, что именно Сетчатый превосходит по этим свойствам все остальные. Я же со своим очно-бессознательным знакомством с ним ничего не могу сказать по этому поводу. Ну что же, будет лишний повод в своих дальних вылазках за грибами внимательно разделять найденные Белые, чтобы вынести суждение по этому поводу. Хотя главное - чтобы были хоть какие-нибудь Белые!)
В статье использованы фотографии автора, подписчиков и из сети интернет.
Андрей З. 23.07.2025