Знакомство
Кто ж не знаком с ним!? Родной брат Белого гриба, одна из его ипостасей. Повелитель светлых сосновых боров, украшающий красноватыми бугорками толстые белёсые моховые ковры. Именно он заслужил второе прозвище Белых грибов – Боровики. Оно же стало русским названием рода Boletus, да и всей группы похожих по строению грибов, после их изгнания в другие Роды.
Многие грибники из всех Белых грибов предпочитают именно Боровик, специально охотятся за ним, наматывают многие километры на машине до красивых мшистых сосновых боров, где так приятно бродить в поисках любых грибов, и уж тем более таких красавцев. Грибники спорят какие Белые вкуснее. Многие отдают предпочтение Сетчатым и Настоящим, а кто-то, наоборот. Думаю, сколько людей - столько и мнений. Но вот в том, что Боровик самый красивый из Белых - сомневаться и спорить точно не приходится.
У него есть только один минус: в моих ближайших грибных угодьях он не растёт. И мне, как и многим другим грибникам, приходится ездить для охоты за ним в дальние дали.
Прозвища
Народных названий у Белых грибов превеликое множество. Подробней о них можно посмотреть тут:
А вот те, которые можно отнести именно на счёт Белого гриба соснового:
- Боровик
- Боровик соснолюбивый
- Белый гриб боровой
Видовой эпитет pinophilus означает «любящий сосну». Все названия вида происходят от любви Белого гриба соснового расти в сосновых борах, образуя микоризу с сосной. Хотя он может «дружить» и с другими деревьями.
Повадки
Белый гриб сосновый широко распространён в мире, отмечен в Европе, Азии, Северной Америке, Африке, Австралии. В Европе и на территории стран СНГ встречается повсеместно в лесах с участием сосны.
Период плодоношения на территории стран СНГ с июня по октябрь. Отмечаются случаи нахождения грибов в мае и декабре в регионах с более тёплым климатом. Плодоносит так называемыми «волнами» (как правило, в середине июня и в конце августа – начале сентября). Растёт в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Чаще всего образует микоризу с сосной, реже с елью и пихтой, ещё реже с дубом, буком, грабом, каштаном. Предпочитает песчаные почвы, наиболее характерные места – светлые сосновые боры-беломошники. Встречается одиночно, группами, большими группами.
Обычный гриб для Ленинградской области. Как и Белый гриб настоящий, распространяется далеко на север.
Приметы
Шляпка в зрелом возрасте 6-30 см (может быть и более), очень мясистая. Полушаровидная, затем выпуклая, плоско-выпуклая или плоская, с плоским ровным краем в зрелости края могут приподниматься и заворачиваться наверх. Поверхность шляпки неровная, морщинистая, бугорчатая, реже гладкая, сухая матовая, во влажную погоду клейкая. Бордово-коричневая, красно-коричневая, бордовая, может иметь фиолетовые оттенки, край шляпки может быть светлее вплоть до белого. У грибов, находящихся подо мхом или подстилкой, может «выцветать» до очень светлых тонов. Кожица приросшая, не отделяется от мякоти. Под кожицей мякоть шляпки часто розоватого, светло-бордового или вино-красного оттенка. При повреждениях цвет не меняет.
Гименофор трубчатый, выемчатый, чаще с глубокой выемкой возле ножки, легко отделяется от шляпки, поры мелкие, округлые. Трубчатый слой светлый, белый, кремовый, по мере созревания гриба становиться жёлтым, оливковым, к старости грязно-оливковым, тёмно-оливковым. При повреждениях цвет не меняет.
Ножка очень массивная, обычно 4–20 см длиной, толщиной 2-10 см (может быть и более). Клубневидная, булавовидная, утолщённая к основанию, цилиндрическая, сплошная. Белая, кремовая, красноватая, с сетчатым рисунком в тон ножки, сеточка сильнее выражена в верхней части ножки. При повреждении цвет не меняет.
Мякоть белая, плотная, крепкая, мясистая, не меняющая цвет на изломе, иногда с коричневатыми или желтоватыми пятнами в основании ножки. К старости может приобретать желтоватый оттенок.
Запах слабо выражен, приятный, ореховый.
Вкус слабо выражен, приятный, ореховый, сладковатый.
Вкус и запах усиливаются в процессе термической обработки и при сушке грибов.
Споровый порошок оливково-бурый.
Съедобность
Превосходный безусловно съедобный гриб 1-й категории, обладает великолепным вкусом и прекрасным ароматом. Может подвергаться любым видам переработки. При сушке грибы сохраняют природный цвет и приобретают особый аромат. Иногда его употребляют сырым для готовки салатов. Из него готовят отличные соусы, подходящие к мясным и рисовым блюдам. Сушеный и молотый порошок гриба используют для заправки разнообразных блюд.
Биография
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Boletaceae (Болетовые)
Род: Boletus (Боровик)
Вид: Boletus pinophilus (Белый гриб сосновый)
Впервые его описал в 1835 году итальянский миколог и врач Карло Виттадини как форму Boletus edulis var. Pinicola. Другой итальянский миколог Карло Антонио Мария Вентури повысил его до статуса вида Boletus pinicola в 1863 году. А своё нынешнее название гриб получил в 1973 году, когда его описали чешские микологи Альберт Пилат и Аурель Дермек.
Сходные виды
Сатанинский гриб (Rubroboletus satanas) отличается беловато-сероватой шляпкой, красно-оранжевым гименофором, от жёлтой до яркой розовато-красной ножкой с красноватой тонкой сеткой, желтоватой мякотью, синеющей при разрезе, с возрастом приобретает запах падали или гниющего лука, более южный вид, предпочитает тёплые края, образует микоризу с широколиственными деревьями, встречается реже. Ядовитый.
Жёлчный гриб (Tylopilus felleus) отличается прежде всего горечью, делающей этот гриб абсолютно несъедобным, а также розоватым цветом трубчатого слоя, розовеющей на изломе мякотью и темным сетчатым рисунком на ножке или тёмными чешуйками. Также можно отметить, что мякоть жёлчного гриба всегда необычно чиста и нетронута червями, в то время как у Белого гриба соснового очень ими любима. Часто растёт на гнилых пнях, деревяшках, мшистых основаниях деревьев. Несъедобный.
Польский гриб (Imleria badia) отличается меньшими размерами, насыщенно коричневой бархатистой или матовой шляпкой, желтоватым гименофором, желтовато-бурой продольно волокнистой ножкой без сетки, синеющей при повреждениях мякотью. Съедобный.
Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus) отличается оливковыми оттенками цвета шляпки, оранжево-красным цветом трубчатого гименофора, желтоватым цветом ножки с тёмно-бурой сеточкой, желтоватым цветом мякоти, которая в основании ножки может быть красной и на срезе интенсивно приобретает сине-зелёный цвет, а затем чернеет, более теплолюбивый вид. Съедобный.
Полубелый гриб (Hemileccinum impolitum) отличается оливковыми оттенками цвета шляпки, ножкой жёлтого цвета, у основания тёмно-коричневой, иногда с красноватым пояском или пятнами, отсутствием сеточки, бледно-жёлтым цветом мякоти, около трубочек и в ножке интенсивно жёлтой, карболовым запахом, более теплолюбивый вид, встречается редко, предпочитает широколиственные леса. Съедобный.
Белый гриб (Boletus edulis) больше тяготеет к произрастанию с другими видами деревьев, хотя может вырасти и рядом с соснами. Также для него не характерны красноватые оттенки цвета шляпки и ножки. Безусловно съедобный.
Белый гриб сетчатый (Boletus reticulatus) отличается сухой поверхностью шляпки, не склонной к клейкости и часто покрывающейся трещинками и сетью трещин, больше тяготеет к дубам, один из его синонимов Белый гриб дубовый. Для него не характерны красноватые оттенки цвета шляпки и ножки. Безусловно съедобный.
Белый гриб бронзовый (Boletus aereus) отличается слабо-бархатистой, сухой, матовой, слабо клейкой шляпкой тёмно-коричневого цвета, как правило, оранжево-коричневой или каштаново-коричневой ножкой, образует микоризу с дубом, буком, грабом, реже с сосной, самый редкий на территории России, встречается в центральных и южных регионах европейской части России, в Крыму Закавказье, реже на Юге Сибири, Алтае или в Приморье. Безусловно съедобный.
Послесловие
Прогуляться по светлому песчаному сосновому бору по мягкому ковру из мха, с чистым вкусным свежим воздухом, где нет буреломов из поваленных деревьев, непроходимых зарослей кустов, высокой непроглядной травы, чавкающей жирной грязи под ногами… Что может быть лучше? Только сосновый бор, с торчащими изо мха, на сколько хватает взора, бордовыми шляпками Боровиков! Эх, пусть эта идиллическая красота хотя бы просто приснится…
В статье использованы фотографии автора, подписчиков и из сети интернет.
Андрей З. 24.07.2025