Добрый день, дорогие друзья! Сегодня в Сибири пасмурно и дождливо. Самое время согреться ароматным, обжигающим консоме и воспользоваться одним из рецептов Огюста Эскофье.
Для приготовления нам понадобятся: 1 литр простого белого консоме из говядины, 60 грамм макарон стеллине, 5 грамм соли, 100 грамм кудрявой капусты кале.
Приготовление: У капусты удалить твердую середину листьев. Разрезать листья на несколько частей, промыть, обсушить.
Вскипятить стакан воды, посолить, опустить в воду макароны и варить 1 минуту. Слить воду с макарон.
Довести до кипения консоме, опустить в него макароны и варить в течение 10 минут или на 2 минуты меньше, чем указанно на пачке макарон.
За 4 минуты до окончания варки макарон опустить в консоме капусту.
Разлить консоме по тарелкам.
Приятного аппетита!
Ссылки на другие консоме с гарнирами: