Позавчера я сделала подборку гарниров из капусты.
Сегодня у меня подборка полноценных блюд из капусты и мяса.
Настрой у меня на краткость, поэтому сильно расписывать не буду. Сразу начну с перечисления:
1. Бигус
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 500 г филе бедра индейки
- 1 большая морковь
- 2 большие помидоры
- Половина среднего вилка капусты
- Топленое, сливочное масло для жарки
- Специи
Я готовлю в скороварке, поэтому рассказываю про неё.
Обжариваем лук, индейку нарезаем маленькими кусочками, обжариваем вместе с луком, добавляем специи, морковь режем мелким кубиком, добавляем к мясу, доливаем воды 100 мл, тушим минут 20. В это время тонко шинкуем капусту. Добавляем её к мясу, трем помидор, перемешиваем и тушим ещё 10 минут.
2. Капустная запеканка с фаршем.
Ингредиенты:
- 800 г капусты
- 4 яйца
- 300 г фарша из говядины
- Соль по вкусу
- Лук 1 большая головка
- Маленький пучок зеленого лука и укропа
- Сливочное масло для томления
- Сыр для посыпки запеканки
Итак, начинаем готовку. Лук мелко порезать и припустить на сливочном масле, добавить нашинкованную капусту, потушить до мягкости под крышкой, добавить порезанные зелёный лук, укроп и отдельно припущенный фарш. Все смешать, дать остыть. В это время взбиваем яйца, ну как взбиваем, просто интенсивно перемешиваем. Как только капуста остыла, добавляем взбитые яйца, хорошенько перемешиваем и выкладываем в форму, посыпаем сыром и ставим запекаться. Я в начале запекания накрываю форму бумагой.
3. Ленивые голубцы
Ингредиенты:
- 1 кг фарша (у меня свино-говяжий)
- 400 г капусты
- 100 г вареного риса (раньше брала белый, теперь бурый или басмати)
- 1 большая луковица
- 2 ч.ложки сухого чеснока
- 1 ч.л. чёрного перца
- Соль по вкусу
Капусту режем мелко, прожимаем, чтобы была помягче, лук измельчаем измельчителем. Добавляем всё в фарш и очень хорошо вымешиваем, чтобы потом ленивые голубцы не разваливались. Делаем голубцы какой вам нравится формы, я катаю шарики. Делаем любую заливку. Складываем в кастрюлю голубцы, заливаем заливкой, тушим минут 30-40.
4. Ленивые ежичные голубцы
Ну это практически то же самое, что и предыдущий вариант, только еще ленивее)), тут рис даже не отвариваем)
Ингредиенты:
- Фарш свино-индейский - 500 г
- Капуста белокочанная - 200 г
- Лук репчатый - 1/2 луковицы или одна маленькая
- Рис - 100 г
- Сметана - 2 ст.л.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Мука - 1-2 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
Капусту тонко шинкуем, а потом еще измельчаем ножом, лук нарезаем мелко-мелко. В фарш добавляем капусту, лук, сырой рис, солим, перчим и хорошенечко вымешиваем. Мокрыми руками формируем круглые голубчики и выкладываем в кастрюлю (у меня мультиварка-скороварка). Смешиваем заливку. В воду добавляем сметану, томатную пасту, муку, солим, перчим и размешиваем чтобы не осталось комочков. Заливаем наши голубчики и отправляем тушиться. В скороварке тушила 20 минут.
5. Голубцы из пекинской капусты
Ингредиенты:
- вилок пекинской капусты среднего размера
- 500 г фарша
- 100 г риса отваренного (у меня был басмати)
- 1 луковица большая ( половинка в голубцы, половинка в подливу)
- 1 морковь
- 1 ч.ложка сухого чеснока
- 200 г 10% сметаны или греческого йогурта
- 2 ст.ложки томатной пасты
- соль, перец по вкусу
Вилок пекинской капусты разобрали на листочки, толстую, белую часть листа слегка отбили молоточком, без фанатизма и вуаля! листик готов для завертывания)
В фарш добавляем мелко порезанный лук, отваренный рис, сухой чеснок, все хорошенько перемешиваем, солим, перчим, добавляем немного воды для сочности фарша, еще раз немного перемешиваем и начинаем заворачивать наши голубчики.
Делаем подливу в которой они будут тушиться. Припускаем мелко порезанный лук и тертую на средней терке морковь. Разводим в воде сметану и томатную пасту, добавляем 1 ст.ложку безглютеновой муки, солим, перчим, размешиваем, чтобы не было комочков.
К луку и моркови вливаем сметанно-томатную заливку, доводим до кипения и выкладываем в подливу голубчики. Тушим под крышкой на среднем огне минут 30-40.
А сейчас я еще два рецептика прилеплю, там конечно без мяса, но очень уж вкусненько получается))))
6. Оладушки из капусты в духовки
Ингредиенты:
- 300 г капусты
- 1 яйцо
- 3-4 ст.ложки муки ( у меня ЦЗ рисовая)
- щепотка соли
- 50 г сыра (можно без него, но с ним вкуснее)
- 1 ст.ложка сметаны
- чуток кунжута
Капусту мелко шинкуем, кладем в кипяток минут на 5 до мягкости капусты, сливаем воду, добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем.
Ставим в холодильник минут на 30. Затем выкладываем на противень ложкой наши оладушки, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку.
Запекаем 30-35 минут при температуре 180.
7. Заливной пирог с капустой.
Ингредиенты:
Для теста:
- 4 яйца
- 200 г сметаны
- 220 г рисовой ЦЗ муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Щепотку соли
Для начинки:
- 500 г. капусты
- 5-7 перышек зеленого лука.
Капусту потушить почти до готовности, посолить, добавить мелкопорезанный зеленый лук. Замесить тесто. Выложить в форму для запекания 2/3 теста, сверху начинку и залить остатками теста. Сверху можно посыпать кунжутом для красоты. Выпекать при температуре 200 градусов 30-40 минут, смотрите на свою духовку.
Ну вот, еще одна подборочка готова. Наверное, я все же уверена, кому-то она понравится и пригодится)))