Давайте пройдемся по обычным убеждениям.
📌Майонез ВРЕДНЫЙ
Ну ок. Возьмем майонез провансаль Ряба.
Смотрим состав:⠀
-Масло подсолнечное. Это его вы добавляете в салатики и считаете вроде полезным да?
-Вода. Тут тоже все вроде понятно.
-Яичные продукты. Это обычный куриный желток, который отделяют от белка, пастеризуют, чтоб убить ненужные нам бактерии. Потом сушат. Все! Ничего вредного вроде да?
-Соль. Уксус. Сахар.
-Горчичное масло.
-Бета-каротин. Это краситель, пигмент желтенького цвета. Содержится в листьях всех растений, а также в корне моркови, плодах шиповника и др. Является провитамином витамина А. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е160a.
Собственно все. Никакого мышьяка в майонезе нет. Так что из этого вредно?
⠀
📌Ну ок! Разобрались, что не вредно. ФУХ! Но очень калорийно же!!!
Тут смотря, с чем сравнить. Это же соус так-то. И используют его как соус, а не как самостоятельное блюдо, которое ложками едят.
Если считать на 100 г продукта, то в 100 г оливкового масла, которое вы так любите – 884 ккал, а в 100 г классического майонеза – 670-680 ккал. То есть даже жирный майонез существенно менее калориен, чем оливковое масло. А в «легких» майонезах на 100 г продукта ещё меньше калорий – примерно 320.
⠀
📌Ну ладно-ладно. Но все же магазинное, это фу, лучше домашнее.
За магазинное я не переживаю. Там точно пастеризованное яйцо от крупного производителя, а вот домашнее… в классическом рецепте домашнего майонеза используется сырое яйцо🐣
Благодаря самодельным майонезам были десятки тысяч отравлений, некоторые из них закончились летальным исходом. Из всех продуктов, содержащих яйца, приготовленный с сырыми яйцами именно домашний майонез основной виновник заболеваемости.
⠀
📌Но не лучше ли заменить на сметану или йогурт?
Все дело во вкусе. Если замена майонеза на йогурт не бьет никак по вашим вкусовым рецепторам и вам так же вкусно, тогда ОК!👍 Но если вы добавили в салат йогурт и сидите им давитесь… ну как бы зачем? Положите вы эту ложку майонеза, съешьте и довольная идите заниматься важными делами!🤝
⠀
Как у вас с майонезиком?⏬
