С приходом поздней осени в рацион необходимо вводить полезные и высококалорийные первые блюда, которые не только согреют, но и обеспечат необходимой энергией.
Например, можно приготовить оригинальный густой суп из бельгийской кухни.
Бельгийский ГУСТОЙ суп из говядины
Это первое блюдо отличается высокими вкусовыми качествами, особым ароматом, необычными ингредиентами, эффектной подачей и несложным приготовлением. Понадобятся следующие продукты:
- сало свиное – 50-70 г;
- говядина постная – 900-1 000 г;
- вино красное – 500 г (2 стакана);
- морковь 400-450 г;
- лук репчатый средних размеров – 3-4 шт.;
- картофель – 700-800 г;
- лук-порей, петрушка, укроп (зелень по предпочтению) – пучок;
- бульон мясной – 130-140 г (1/2 стакана).
Для приправы – соль, перец, листики тимьяна и лавровый лист.
Продукты подготавливают – овощи чистят, моют и нарезают кубиками или дольками. Мясо и сало моют, обсушивают, затем нарезают крупными кубиками.
Технология приготовления
Бельгийский суп готовят пошагово:
- Сало слегка обжаривают на сковороде.
- Добавляют говядину и припускают на небольшом огне (15-20 мин.), посыпают солью, перцем и листочками тимьяна.
- В кастрюлю вливают половину красного вина (1 стакан или 250 г) и выкладывают поджаренное мясо с салом и специями. Все тушат с закрытой крышкой 50-60 мин. на среднем огне, периодически перемешивая, и добавляя оставшееся вино (второй стакан или 250 г).
- В кастрюлю закладывают морковь и лук.
- Через 5-10 мин. в суп добавляют нарезанный картофель, и все томят на медленном огне до готовности (еще 10-12 мин.).
- За 5-7 минут до окончания в кастрюлю вливают мясной бульон и добавляют соль, перец по вкусу, а также зелень (за 1 минуту до снятия с плиты).
Суп должен настояться 10-15 минут. Его подают в порционных тарелках.
К бельгийскому супу можно подать хлеб и сыр. Приятного аппетита. Рецептура на 4-5 больших порций (по 500 г) или на 7-8 полу порционных ( по 250 г).
Вам может быть интересно: