Грибы с нашинкованным луком тушат в сливочном масле 5-10 минут. Добавляют разведенную холодной водой муку. Тушат, непрерывно перемешивая, на слабом огне 10 минут.
Вливают бульон и белое сухое вино. Варят до готовности 15 минут помешивая.
Добавляют зелень, сахар, соль, специи.
Вводят желтки и сливочное масло.

Дают блюду настояться 15-20 минут. Подают грибной суп с белым хлебом или обжаренными гренками, заправляют сметаной или сливками. Приятного аппетита.

Второй способ приготовления

Суп, приготовленный вторым способом, отличается не только по вкусовым качествам, но и по необычному внешнему виду. Понадобятся продукты:

грибы – 600 г;
мука – 3 столовые ложки;
масло сливочное – 20 г;
мясной бульон – 2 литра (но можно и грибной);
красное вино – ½ стакана;
лук репчатый – 2 штуки;
зелень;
соль, сахар, красный перец, специи – по вкусу;
томатная паста – 2 столовые ложки.

Для увеличения калорийности супа можно добавить вареный картофель, предварительно его растерев.

Технология приготовления:

Грибы с нашинкованным луком тушат в сливочном масле 10-15 минут.
Муку обжаривают на сухой сковороде до слегка золотистого цвета (и орехового запаха) помешивая. Далее разводят в холодной воде и вводят в кипящий бульон, помешивая на маленьком огне 5 минут.
В бульон добавляют тушеные грибы с луком и проваривают 5 минут.
Томатную пасту прогревают на сковороде и добавляют в суп.
За 3 минуты до конца варки вливают красное вино и специи, сахар, соль, зелень.

Дают блюду настояться 15-20 минут. Подают грибной суп с черным или белым хлебом, пампушками, сухариками или чипсами, приправив сметаной. Приятного аппетита.