Лук — это полезный продукт, с которым сложно поспорить. Его добавляют во множество блюд, таких как вкусные луковые кольца, яичница-болтунья или весенний салат. В традиционной русской кухне лук занимает особое место.
Лук — это не только вкусный овощ, который своим ароматом придает неповторимость многим блюдам. Он также является ценным источником важных минералов и витаминов, которые не только способствуют улучшению вкуса, но и приносят неоценимую пользу для здоровья. Например, лук помогает снизить уровень «плохого» холестерина и способствует борьбе с гипертонией. Его уникальные свойства поистине безграничны.
Но как сохранить лук свежим на протяжении нескольких месяцев? Эти способы подойдут каждому.
Основные правила хранения лука. Обязательно помните об этом
Если вы выращиваете лук самостоятельно, то обратите внимание на собранный урожай. В случае покупки на рынке или в магазине, прежде всего, внимательно осмотрите луковицы. Следует избегать овощей, которые имеют повреждения, помяты или начали гнить. Иногда это может быть незаметно во время покупки, особенно если вы приобретаете лук в мешках.
Сразу после того как вы принесете лук домой, стоит осмотреть каждую головку и, возможно, отделить испорченные от остальных. Такие луковицы можно утилизировать или использовать для приготовления компоста, который впоследствии можно применять в качестве удобрения для растений.
Ещё одна важная деталь, о которой стоит задуматься, — это контейнер для хранения овощей. Лучше всего использовать натуральные материалы, такие как плетёные или деревянные ящики.
Глухие пластиковые ящики и корзины могут стать причиной гниения, а отсутствие циркуляции воздуха приведёт к быстрой порче лука. В результате и лук, и деньги, потраченные на покупку, будут потрачены впустую.
Наши прабабушки знали об этом, и этот способ хранения остается надежным до сих пор
Наши бабушки и прабабушки не имели такого разнообразия контейнеров для хранения лука и других овощей, как у нас сегодня. Сейчас в магазинах можно легко найти корзины самых разных форм и цветов. Однако раньше хозяйкам приходилось проявлять изобретательность в поиске решений.
Одной из таких идей стало хранение лука и чеснока в косе, заплетённой на прочном шнуре. Чтобы использовать эту хитрость, достаточно повесить овощную косу на гвоздь или крючок в прохладном, хорошо проветриваемом и сухом месте. Помимо практичности, этот способ хранения обладает эстетическим обаянием. Те, кто стремится создать уютный интерьер и добавить в него фольклорные элементы, наверняка оценят эту идею.
Ещё один проверенный способ хранения лука — это размещение луковиц в чулках. Этот метод также использовали люди старшего поколения, и, хотя его нельзя назвать эстетичным, он остаётся очень практичным даже сегодня, когда существует множество альтернативных решений.
Чтобы лук не соприкасался друг с другом, на чулках завязывают петли между каждой луковицей. Однако такой способ хранения выглядит менее привлекательно, чем традиционные косы, поэтому его обычно прячут в глубине кладовой.
Как хранить лук, чтобы он не гнил?
Этот вопрос часто возникает у начинающих садоводов. Как ни странно, успешное хранение всегда начинается с правильного сбора урожая. Опытные садоводы начинают подготовку лука к зиме, когда он ещё находится в земле.
Лучшим луком для зимнего хранения является полностью созревший, со слегка подсохшей шейкой. Его следует собирать в сухой и солнечный день.
После того как выкопаете лук, не спешите прятать его куда-либо. Он должен полежать прямо на земле в течение нескольких часов, а затем ещё около полутора-двух недель в сухом помещении с + температурой и без сквозняков.
Как подготовить лук к хранению?
Правильное хранение лука зимой в домашних условиях обеспечивает наиболее крепкий и полностью здоровый лук. Основные свойства: плотные и сухие наружные чешуйки и хорошо прилегающая шея. Они должны быть твердыми на ощупь.
Как обработать лук перед хранением?
Нужно ли обрабатывать лук для длительного хранения? Можно, если у вас лук портится, но без использования химических веществ. Вместо них можно воспользоваться мелом.
Мел — это природный материал, который абсолютно безопасен для человека. Он создаёт щелочную среду, неблагоприятную для жизни патогенных микроорганизмов.
Чтобы рассчитать необходимую дозу, учтите, что на 50 кг лука потребуется примерно 100 г мела. Однако, если вы используете немного меньше или немного больше, это не имеет существенного значения.
Где хранить лук?
Самое важное — это поддерживать сухость в помещении, где хранится лук. Подвал не всегда подходит, так как в нём часто бывает влажно. Однако если у вас нет другого места, можно разместить рядом с луком несколько ведер золы. Она отлично впитывает влагу.
Оптимальным местом для хранения лука считается неотапливаемый гараж или сухой подвал. В квартире зимой хранить лук сложнее, но если у вас есть кладовая или специальное хранилище для инструментов, это может быть хорошим решением. Также можно попробовать хранить лук на балконе, но он должен быть полностью закрыт.
При какой температуре хранить лук?
Существует два основных способа хранения лука: холодный и теплый.
При холодном способе рекомендуется хранить лук при температуре около 0°С. Шелуха надежно защищает внутреннюю часть луковицы, поэтому при такой температуре она не страдает. Однако найти подходящее для этого помещение может быть сложно. Кроме того, существует риск образования конденсата, что может привести к гниению.
Теплый способ хранения более практичен и доступен. В этом случае лук можно хранить при комнатной температуре, а влажность воздуха должна составлять около 60-70%. Однако в зимнее время, когда дома и квартиры отапливаются, батареи сильно сушат воздух, что может привести к увяданию луковиц и потере их первоначальных вкусовых качеств и сочности.
☝️ Оптимальная температура хранения репчатого лука — от 0 до +20 °С. Однако для длительного хранения лучше всего подходит температура около +2–4 °С. При более высоких температурах лук может начать прорастать или портиться.
Сколько градусов мороза может выдержать лук при хранении?
Репчатый лук может выдержать мороз до −1…−3 ℃. Однако стоит учитывать, что чем ниже температура, тем быстрее лук замёрзнет и испортится. Поэтому для длительного хранения лучше создать условия, при которых температура будет около 0 ℃.
Как долго хранить лук?
Обратите внимание на температуру воздуха и условия хранения. Если луковицы хранятся в теплом помещении (например, в квартире, на застеклённом балконе и т. д.) при комнатной температуре, их жизнеспособность может сохраняться в течение четырёх месяцев. В более холодных условиях срок хранения может быть увеличен.
Кроме того, важно учитывать сорт. Некоторые сорта отличаются хорошими показателями сохранности, в то время как другие могут быть менее устойчивы. Например, сорта Халцедон и Штутгарт Ризен показали себя с лучшей стороны в процессе хранения. Красный Барон же славится своей устойчивостью к низким температурам и способностью сохранять свою свежесть в течение длительного времени.
Условия хранения лука?
Успешное хранение лука зимой в городских условиях требует наличия специальных контейнеров или ящиков, чтобы можно было аккуратно разложить урожай. Если у вас не так много луковиц, вы можете использовать обычные корзинки.
Хранение рассады лука (севок) зимой практикуется в тканевых мешках. Самый распространенный вариант-простые сетки для овощей, часто заменяют их старыми капроновыми колготками. Главное, чтобы изделие обладало хорошей воздухопроницаемостью.
Как хранить лук в частном доме? Подойдут все перечисленные выше способы, а наличие дополнительного пространства позволяет сплести специальные косы и аккуратно развесить их на стенах или под потолком в подвале, сарае и т.д.
ТЕЛЕГРАММ КАНАЛЫ "ВДАЛИ ОТ ГОРОДА"
➡️ Сад/Огород
➡️ ВКусно
