Каре чхисо твигим - овощные оладьи, жареные во фритюре, которые в шоу подавались вместе с кальбиччим, тушеными говяжьими ребрышками (про них говорится во втором выпуске). Мне было интересно узнать подробности приготовления, потому что все посетители очень хвалили эти овощи.
Подробный рецепт с картинками от Коршоп.ру
В шоу брали морковь, репчатый лук и кабачки, насчет картофеля не уверена. Сначала обжаривали во фритюре "начерно", потом - перед самой подачей - обжаривали еще раз.
В рецепте упоминается темпурная смесь - что-то типа кляра
Как правило, когда готовят традиционный кляр, хозяйки стараются тщательно смешать ингредиенты между собой до однородности. Это долгий процесс, в котором прилагается много усилий. Жидкое тесто размешивается до полного растворения комочков муки. В готовом виде получается плотная и тяжелая корочка.
Тесто для темпуры имеет кардинальные отличия. Здесь наоборот приветствуются комочки муки, а замешивание длится считанные секунды. Именно быстрое приготовление и неоднородная консистенция создают воздушный, дышащий кляр.
Действительно, в шоу овощи очень быстро перемешивали с темпурной смесью, потом брали порцию на лопаточку и опускали во фритюр. Судя по приведенным рецептам, для темпуры смешивается три вида муки: пшеничная, рисовая и кукурузная.
На самой верхней фотке запечатлен ежедневные утренний ритуал команды: они повторяют главные правила по соблюдению гигиены, а потом скандируют речёвку, завершая действо традиционным "Файтин!"
Кухня Джинни - создание команды
2. Кухня Джинни в Исландии - ккори комтан и кальбиччим
3. Кухня Джинни в Исландии - кочхуджан и пибимбап
4. Кухня Джинни в Исландии - чай и мороженое
5. Кухня Джинни в Исландии - тольсот, ттукпэги и немного про соджу
6. Кухня Джинни в Исландии - таккальби и твибап
7. Кухня Джинни в Исландии - северное сияние и сундубу чииге
8. Кухня Джинни в Исландии - день рождения У Шика
9. Кухня Джинни в Исландии - новые блюда в меню
10. Кухня Джинни в Исландии - Ли Со Джин
11. Кухня Джинни в Исландии - команда мечты
12. Кухня Джинни в Исландии: шеф-повар У Шик
13. Кухня Джинни в Исландии - бедный У Шик
14. Последний день "Кухни Джинни" в Исландии