Из книг с его биографией можно узнать, что изобретатель и художник полюбил этот суп ещё в детстве и был готов есть его на завтрак, обед и ужин.
Это был не только овощной суп: его могли варить на курином или говяжьем бульонах, добавлять в минестроне сезонные овощи (любые, кроме картошки), разные бобовые, сало. В неурожайный год, минестроне приходилось приправлять макаронами, чтобы сделать его более сытным. Кстати в Италии это блюдо относили к cucina povera, что в в переводе звучит, как «бедная кухня», то есть это был суп бедняков.
А вот и простой рецепт!
Ингредиенты:
- питьевая вода ( мясной или куриный бульон) – 1,5 литра
- макароны высшего качества (мелкие) – 200 г
- сыр пармезан — 50 г
- масло оливок – 45-50 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь крупная – 1 шт.
- сельдерей корневой – 2 шт.
- томаты средние – 2 шт.
- зеленый горошек – 200 г
- перец болгарский (красный) – 1 шт.
- капуста брюссельская – 200 г
- белая фасоль – 200 г
- фасоль стручковая – 100 г
- цукини (средний) – 1 шт.
- набор прованских трав – 2 б. л.
- петрушка, базилик, укроп – по вкусу
- чесночных зубчика – 2 шт.
- капуста брокколи – 200 г
- соль и перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Подготовленный куриный бульон или воду ставим на средний огонь.
2. Подготавливаем овощи к тепловой обработке. При использовании сухой, предварительно замоченной фасоли варить семена следует в самом начале. Все плоды, корнеплоды и клубнеплоды промываем под проточной водой, очищаем от кожуры, шелухи и кожицы. Томаты для очищения от кожицы обдаем кипятком для более легкого освобождения от кожицы. Морковь требуется дополнительно почистить кухонной щеточкой от остатков грязи в углублениях поверхности корнеплода.
3. Все овощи мелко нарезаются в виде кубиков.
4. В сковороду наливается масло оливок и после того, как оно нагреется, добавляется измельченные лук, морковь, корневой сельдерей. Овощи обжариваются до принятия ими золотистого цвета. В конце зажарки в обжаренную смесь овощей добавляют измельченный чеснок.
5. Куриный бульон (вода) смешивается с обжаренными овощами и туда же добавляются макароны. После кипения на протяжении менее 10 минут добавляются остальные овощи, не участвующие в процессе обжаривания, капустные разновидности — брокколи, цветная и брюссельская. Добавляется перец болгарский, кабачок цукини, стручковая и консервированная (если использовалась вместо сухой) фасоль. Смесь овощей продолжает вариться приблизительно 5 минут.
6. Теперь добавляем томаты и смесь прованских трав. Как только овощи будут готовы (4-5 минут), выключаем плиту, добавляем щепотку соли, перец.
Минестроне с давних пор принято подавать с поджаренными кусочками хлеба и с креманкой, в которую налито оливковое масло. В нее нужно макать хлеб.
Готовьте и делитесь результатами в комментариях! Приятного аппетита!
P.S. Как вам Леонардо, сотворённый нейросетью?
