Вот даже затрудняюсь сказать, люблю ли я бобовые... люблю за вкус и пользу и не люблю за дискомфорт )
Но готовлю, стараюсь выбирать комфортные варианты )
Больше других я люблю чечевицу и нут.
Чечевицу не замачиваю. Речь про красную чечевицу.
Отваривая в воде вы никогда не получите рассыпчатую чечевицу, поэтому рассыпчатую я готовлю в СВЧ )
А просто отварную использую, как углеводистое дополнение к белку на завтрак.
И очень люблю и часто готовлю чечевичные супы.
Мой любимчик - Тыквенно-чечевичный. Упрощённый вариант, можно быстро приготовить свеженький супчик на ужин. В небольшое количество бульона или воды закладываем всё вместе - лук, морковь, тыкву и красную чечевицу из расчёта 1 ст ложку на порцию=варим 20 минут. За 5 минут до готовности солим и добавляем сушеную зелень, лавровый лист. Можно пюрировать, но он и так получается достаточно однородным. Белковое дополнение любое - птица, фрикадельки, фарш, печень или сердечки, креветки и даже рыба.
Нут также не вызывает у меня негативных последствий, но вымачиваю обязательно. Чаще всего готовлю для такого гарнира. Ещё он хорош в виде хумуса.
Нут замачиваю на ночь с щепоткой соды и варю, как указано на упаковке, обычно минут 30-40.
Далее горох.
Гороховый суп или каша и гороховое пюре.
Вот это на фото скорее каша, она густая, в конце приготовления я просто добавляю кругляш замороженной зажарки.
Зелёный горошек.
Недавно фигурировал в супе. Он, конечно, предпочтительнее консервированного. Блюда с ним ещё будут ) Есть в планах )
Салат с зелёным горошком
Огурец длинный 1 шт
Зелёный замороженный горошек 100-120 гр
Яйца 2 шт
Перец
Огурец нарезаем соломкой
Горошек размораживаем, заливаем кипятком и затем ледяной водой
Из яиц готовим омлетную ленту: сначала омлет с добавлением 2 ст ложек молока или воды, щепотки соли и зелени, охлаждаем, сворачиваем в рулетик и нарезаем лапшой
Смешиваем ингредиенты и заправляем, немного перчим.
И на последнем месте фасоль.
Она хорошо себя показала в Чили кон карне.
Белую фасоль я нашла при подготовке обзора в шкафчике )) давно не готовила ) а выглядит она замечательно, надо приготовить )
Маш
раньше я активно проращивала или вымачивала и мне он очень нравился в таком виде, но ... в этом году дискомфорт превысил пользу )
А вот готовить из него, давно ничего не готовила, надо попробовать, с ним готовят суп, добавляют в плов.
При подготовке этого обзора я перебрала в шкафчике с бобовыми и крупой )) нашла маш в том числе ) и белую фасоль ) и зелёную чечевицу ) так что буду что-нибудь готовить с ними )
НЕ рекомендуется сочетать бобовые с мясом, рыбой, молочными продуктами, фруктами, орехами, яйцами, хлебом, картофелем.
Бобовые прекрасно сочетаются со злаками, особенно с рисом (коричневым, красным, черным), киноа, ячменем. Идеальна комбинация с овощами и зеленью.
Вот сочетание с зерновыми меня удивило по началу, но, приготовив Нутокарри и подав его с рисом, я поняла, что сочетание действительно хорошее )
Желаю нам подружиться с бобовыми )