Приветствую всех моих драгоценных подписчиков и читателей и желаю вам благословенного дня!
Всех мусульман я поздравляю с праздником окончания священного месяца Рамадан - Ид Аль-Фитр или, как это более привычно для русскоговорящих, Ураза Байрам. Ид Мубарак!
Расчетный Ид Аль-Фитр в Кувейте, Бахрейне, ОАЭ и Саудовской Аравии должен был состояться в ночь на 9 апреля 2024 года, однако молодой месяц так и не увидели, продлив пост на еще один день.
В ночь с 8 на 9 апреля в Кувейте было облачно и стоял довольно ощутимый туман, что не очень характерно для этого времени года. Однако с расчетами Кувейт, как и Саудовская Аравия, промахнулся, либо же за не самыми ясными погодными условиями тоненького серпа молодого месяца просто так и не разглядели, да еще и солнечное затмение в копилку пошло.
Кувейт, как и Саудовская Аравия, начал священный месяц Рамадан 11 марта, после того как было установлено появление на небе молодого месяца, а Иордания, к примеру, в эту ночь месяца не увидела, а потому начала священный месяц на день позднее - 12 марта.
Судя по отсутствию месяца на небе в расчетную ночь с 8 на 9 апреля, Иордания, как и иные страны, начавшие пост не 11, а 12 марта, оказались более точны в своих наблюдениях)))
Для всех немусульман, но интересующихся традициями мусульман своих читателей, я сегодня расскажу об этом празднике (одном из официально пышно празднуемых из двух) поподробнее.
Всего в исламе отмечаются 2 больших религиозных праздника, которые являются общими для всех ответвлений ислама - это Ид Аль-Фитр (Ураза Байрам) и Ид Аль-Адха (Курбан Байрам).
"Ид" в переводе с арабского означает "праздник", тогда как "ураза" в переводе с тюркской группы языков обозначает "пост".
Как понять, что праздник окончания Рамадана наступил? Так как мусульмане пользуются системой лунного календаря, то и именно Луна указывает нам на наступление нового лунного месяца. Как раз в ночь, когда на небе появляется молодой месяц, знаменующий наступление нового месяца Шавваль, и считается праздничной ночью.
Празднуют Ид Аль-Фитр от одного до трех дней, в зависимости от течения ислама и традиций страны, причем в эти дни запрещается продолжать пост даже тем, кто пропустил дни поста в месяц Рамадан (это касается болеющих людей и женщин, которые не постились в менструацию). Все упущенные дни поста необходимо восполнить в другие дни до наступления нового месяца Рамадана, но не в праздничные дни Ид Аль-Фитр.
Иначе этот праздник называют "Праздник сладостей" или "Праздник сахара". В целом, я бы сказала, что в традициях арабских государств весь месяц Рамадан народ усиленно налегает на сахар и сладости, но в праздничные дни отказаться от сладкого угощения - значит продемонстрировать неуважение. Даже тем, кто сахар и сладости не ест, рекомендуется угощение взять и сделать вид, что вы, все-таки, его едите, дабы не обидеть одаривающего.
Есть и традиционные сладости, которые готовят и едят на Уразу Байрам. Одно из таких сладостей в арабских странах - печенье "мамуль". Это песочное печенье с начинкой из фиников, посыпанное сахарной пудрой. Очень вкусно, очень сладко и очень калорийно, но хотя бы одну печеньку рекомендуется употребить внутрь, если вас угощают.
"Мамуль", как правило, делают в домашней обстановке женщины накануне праздника, причем делают его очень много, потому что именно им активно угощают и гостей и соседей. Но можно прикупить "мамуль" и в магазине. Из всех, что я пробовала, мне больше всего понравился "мамуль" производства Омана, он не был приторно сладким, как, например, саудовский.
А еще "мамуль" бывает с начинкой из фисташки, миндаля и грецкого ореха, причем с орехами "мамуль" куда менее сладкий. Мой любимый с начинкой из фисташки, но именно его редко готовят в домашних условиях, зато часто продают в магазинах арабских сладостей.
Конечно же, на столах в праздник будут все виды арабских сладких угощений. Тут и кнафа во всех видах, и пропитанная сахарным сиропом залябия, и турецкие сладости в виде лукума в ход пойдут. А еще финики ("балях" - сушеный и "тамер" - свежий) и, разумеется, мед. В ход пойдет и любимая сладость Рамадана - катаеф:
Катаеф - это нечто схожее с нашими блинчиками, но обжаривается лишь с одной стороны. Далее внутрь могут класть: корица + сахар + дробленый грецкий орех, фисташка + сахар, сыр + сахар + изюм. Далее их защипывают, как пирожок, обжаривают во фритюре, после купают в сахарном сиропе и подают на стол.
Но рецепт катаефа может и обойти фритюр, тогда эти блинчики защипывают лишь до половины, а внутрь кладут жирные сливки, посыпая фисташкой, а сверху сахарной пудрой, либо и вовсе обжаренное с корицей и сахаром яблоко.
Допускается катаеф и запекать в духовке, а не жарить во фритюре, потом опять же купать в сахарном сиропе и подавать на стол. Но за все то время, что я имею отношение к арабским государствам, я ни разу не видела, чтобы арабы катаеф готовили в духовке, это больше прерогатива иностранцев, которые временно или уже постоянно живут в арабских странах и приучены считать калории)))
Все это великолепие, если оно прошло через фритюр, жирное, сладкое, вкусное и очень вредное для организма, если же фритюр сия сладость миновала, то просто жирное, менее сладкое и все равно весьма калорийное))) Но кто считает калории, если праздник на дворе?)))
В праздничную ночь в арабских странах, как правило, никто не спит. Первый азан будет громким, праздничным и продолжительным, а молитва в этот день особенная, выполняемая либо в поле, либо в большом зале с большим количеством молящихся.
В Эр-Рияде люди молятся, в том числе, и на перекрытых дорогах, так как даже то количество мечетей, которые имеются в стране, не могут вместить всех желающих, кто хочет совершить праздничный намаз.
В целом, примерно вся следующая неделя в арабских странах - это неделя визитов. Визиты друг другу наносят как члены больших арабских семей, так и соседи и друзья. Трапезы в эти дни тоже будут более обильными и разнообразными, каждая семья стремится поставить на стол традиционные блюда.
Для Иордании - это мансаф, для Саудовской Аравии - это запеченный верблюд и кабса (рис с овощами), для Кувейта, Бахрейна и Катара - это мачбус и манди (курица и рис в разных вариациях + соус). Для всей зоны Леванта это еще и маглюба мясная и куриная и еще множество разнообразных вариаций на тему мяса/курицы с рисом)))
А еще в эти дни принято платить "закят аль-фитр", то есть делать добровольные пожертвования в размере 10% от прибыли. Некоторые меценаты в качестве дополнительных пожертвований оплачивают мусульманам хадж и омру (мусульманские паломничества в Мекку). Причем в Кувейте богатые семьи ежегодно оплачивают паломничество для 2-3 тысяч человек.
Еще в традицию входит и покупка новой одежды для всех членов семьи и для тех семей, кто не может себе этого позволить. А детей принято одаривать не только сладостями, но и мелкими деньгами.
Кстати, о деньгах, в Ид Аль-Фитр внутри семей отцы и дядюшки одаривают детей деньгами в обязательном порядке, но и просто встреченным на улицах детям полагается дать небольшую сумму денег. Два года назад у нас на это ушло около 200 кувейтских динар)))
Когда мы жили в районе Салмия, то весьма активно дружили с соседями, поэтому и для них я пекла праздничные торты, а нам от них перепадали манди, или мулухия с кроликом (муж не может есть кролика, это для меня египетская соседка делала), или кабсу, и много-много "мамуля")))
В этом году мы, можно сказать, "сироты", потому что живем в корпусе, где мало семей и много "бесхозных" мужиков. С нами на одной площадке в двух квартирах живут холостяки, а квартира напротив пока еще не заселена, так что в данном случае Ид Аль-Фитр для нас будет менее людным.
Всех мусульман поздравляю с Ид Аль-Фитр/Ураза Байрам! Ид Мубарак! Пусть все ваши добрые дела будут приняты, а праздник пройдет хлебосольно и людно! А что вы думаете об арабских традициях на этот праздник, мои уважаемые читатели? Расскажите в комментариях!)))
