Баварское рагу Пихельштайнер – это традиционное немецкое блюдо, в котором по обыкновению используется 3 вида мяса – говядина, свинина и курятина. В немецком городе Регене уже 130 лет существует праздник, посвященный этому блюду – это говорит о его популярности в Баварии и по сей день.
История этого блюда началась в 19 веке. А все благодаря тому, что однажды, великий «железный» канцлер Германии Отто фон Бисмарк имел счастье попробовать это удивительно вкусное яство. И оно так ему понравилось, что блюдо стало народным в Баварии. Жители города до сих пор проводят фестивали и гуляния по этому поводу. По традиции проводятся костюмированные представления и запускаются фейерверки. И, разумеется, блюдо поедается в огромных количествах.
Классическое рагу
Баварское рагу Пихельштайнер, классическое рагу, которое долго тушится с овощами, приобретая насыщенный наваристый вкус. Обычно готовится из свинины, говядины и курицы, а также с добавлением овощей: моркови, картофеля, сельдерея и лука. Однако в современных вариантах рецепта также могут быть использованы другие продукты: грибы, зелень и т.д.
Важным элементом этого блюда является правильная подготовка и приготовление мяса. Оно обычно нарезается на кусочки и маринуется, чтобы стать мягким и сочным. Затем мясо тушится вместе с овощами и специями до готовности.
Символ баварской кухни
Готовое баварское рагу Пихельштайнер подают с картофельным пюре, кнедлями или другими традиционными германскими гарнирами. Оно известно своим богатым и насыщенным вкусом благодаря длительному процессу приготовления и сочетанию специй.
Сегодня баварское рагу Пихельштайнер остается популярным блюдом в Баварии и во многих других регионах Германии. Оно является символом национальной кухни и представляет собой сочетание традиции и вкуса, которое и по сей день радует людей со всего мира.
Рецепт рагу Пихельштайнер
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
- 500 г свинины, нарезанной на кубики.
- 500 г говядины, нарезанной на кубики.
- 500 г курятины, нарезанной на кубики.
- 2 луковицы, нарезанные.
- 2 моркови, нарезанные кружочками.
- 2 корня сельдерея, мелко потертого.
- 500 г картофеля, нарезанного на кубики.
- 250 г грибов, нарезанных.
- Несколько веточек свежей петрушки.
- 1-2 л говяжьего бульона.
- 1 ст. л. молотой паприки.
- 1 ст. л. сметаны.
- 2-3 лавровых листа.
- Соль, перец черный молотый и горошком.
Шаг 2: Обжарьте мясо
На большой сковороде разогрейте сливочное масло. Обжарьте мясо постепенно, порциями, пока оно не станет золотистым со всех сторон.
Шаг 3: Приготовьте овощи
Добавьте лук, морковь и сельдерей на сковороду. Обжарьте их на среднем огне, пока они не станут мягкими и ароматными.
Шаг 4: Добавьте мясо и овощи в кастрюлю
Переложите обжаренное мясо и овощи в большую кастрюлю. Добавьте картофель, грибы и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5: Готовим блюдо
Залейте бульоном, добавьте паприку и специи, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой на медленном огне примерно 1,5 - 2 часа, пока мясо и овощи не станут мягкими, с насыщенным ароматным вкусом.
Шаг 6: Подача
Перед подачей добавьте сметану и перемешайте. Посыпьте свежей зеленью. Подавайте яство горячим и ешьте с аппетитом!
Баварское рагу пихельштайнер идеально сочетается со свежим хлебом или картофельными кнедликами.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы пробовали рагу самого Бисмарка?
