Поскольку любой, даже самый приятный вечер должен когда- то закончиться, а просто встать и разойтись не всегда представляется возможным, то во многих европейских культурах существует традиция, которую условно можно по - русски определить как «на посошок», то есть когда трапеза закончена, угощаться уже нечем и незачем, уходить пора, а расстаться вот так просто сил нет.
Посошок, к слову, это палка, с которой путник отправляется … далее по собственному маршруту.
Труба трубит, финишная ленточка опускается…
… я сегодня про дижестивы.
Смысл в них велик, могуч и логичен, но не этикетен, так как напиток после еды призван помочь пищеварению, как следует из их названия и нейтрализовать последствия….после излишеств за столом, если такие нас настигли.
Исторически дижестивы родственники лечебных эликсиров. Ближе к столовым они продвинулись в Европе в XVIII веке
Писать про дижестивы «вообще» и «в принципе» очень сложно, потому, что в разных регионах и странах приняты совершенно разные напитки, которые не объединены ничем общим, но несколько правил «хорошего тона» все же можно выделить.
— нам тяжело с этим смириться, но дижестивы подаются без еды или с чем то символическим
—дижестивы должны быть крепче, чем аперитивы
—дижестивы должны быть темнее аперитивов
Дижестивы и десертные напитки не всегда одно и то же. Возможно, нет нужны доводить дело гостеприимства до абсурда и предлагать и то, и то.
Выбор дижестива делается с учетом меню основной трапезы.
То есть, особенности национального вкуса в этом вопросе последовательны и логичны.
Если мы имеем тематический ужин, представляющий определеную кухню, правила действуют и для выбора дижестивов, ибо именно они смогут соответствовать своему прямому назначению.
То есть, дижестивы могут быть разной крепости и их сервируют, соотвественно, по разному. Самая уместная картинка про дижестивы, на мой взгляд, та, что я нашла).
Красивое разнообразие.
Должна заметить, что особенно дижестивы приняты и разнообразны в странах, где принято ужинать поздно, то есть, практически от столов люди отправляются в постель.
Дижестивы принято разделять на смешанные, это коктейли и одинарные и вот здесь можно разделить два подхода к выбору, из которых, естественно, происходит множество вариантов, принятых в разных частях Европы.
Считается, что французская система деает упор и на вкус напитка, и на его пищеварительные свойства. Английская уделяет внимание, в основном, вкусу.
Про ликеры и их подачу расскажу в другой раз.
Я поздравляю вас с Днём Святого Валентина. Пусть ваша любовь будет взаимной и легкой.
Ксения Маркова специально для Etiquette748
