Авторские Phantom и «Назад в будущее», северный 0.75 Please, французский L’Atelier Petrovka, европейский Miss you, азиатский Joi и еще 6 новых мест.
Хроники предыдущих месяцев
Год начался бодро и уже успел порадовать открытиями в самых разных жанрах: кухня огня, винный ресторан с северными блюдами, гастрономическое ателье по-французски, проект с акцентом на авторские десерты, аутентичный формат изакая, еда для путешествий во времени. И это только начало!
Напоминаем, что смотреть рейтинги самых популярных мест нужно здесь, а подборки интересных московских заведений — в этом разделе.
Phantom
Ресторан с самой большой печью в России от Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева.
В бывшем Доме радиовещания и звукозаписи на Малой Никитской улице открылся ресторан Phantom от Ava Team — атмосферный и стильный проект с акцентом на блюда, приготовленные на огне.
В девятиметровой печи выпекают хлеб и пироги, а для приготовления мяса, рыбы и морепродуктов используют вертел, коптильню, гриль, мангал и печь для томления. В обширном меню — татаки из масляной рыбы с огурцом и трюфельным соусом, лепешка с трюфельной страчателлой, люля в лаваше с бататом, спагетти вонголе с боттаргой, лазанья с брискетом и пармезаном, черная треска с белыми грибами. Десерты заслуживают особого внимания: хинкали с манго, панна-котта из маракуйи, торт с хурмой, фирменный чизкейк Phantom, поджигаемый при подаче.
К блюдам предлагают авторские коктейли от Антона Пыжика и нетривиальную винную подборку от Марии Миловидовой, где представлены и эталонные образцы из Греции и Кипра, и фирменное игристое Ava Bubbles.
0.75 Please
«Русский нордик» от команды самого известного проекта Сибири.
Создатель красноярского ресторана 0.75 Please Александр Митраков привез бренд в Москву. Новый проект с северной кухней и интересной энотекой открылся в Ермолаевском переулке.
Меню от бренд-шефа Александра Кучерова пока небольшое, но интригующее: сморреброд с печенью трески, икра сига с кремом из огуречной травы и льняными чипсами, карпаччо из оленя, мурманский лосось с брокколи и томатами, черемуховый фондан с мороженым из жженого багета.
В барной карте Михаил Поэтов и Роман Пекло собрали коктейли с необычными ингредиентами: еловыми шишками, лесными дикоросами, сибирскими травами. А внушительную коллекцию вина обещают пополнят каждую неделю.
Интерьер московского «0.75 Плиз» сохранил фирменный стиль флагманского проекта: деревянная мебель, кирпичная кладка, большая контактная барная стойка, открытая кухня и шефс-тейб.
L’Atelier Petrovka
«Гастрономическое ателье» с классикой французской кухни.
На Петровке в здании бывшего ателье по индивидуальному пошиву одежды открылся французский ресторан L’Atelier Petrovka.
Шеф-повар Рахим Кишибаев собрал в меню национальную классику: от нисуаза с анчоусами и лукового супа до эскарго и филе-миньона с фуагра. Также рекомендуем пробовать домашнюю пасту и блюда, приготовленные на гриле: осьминога с картофельным гратеном и томатным соусом и цыпленка с белыми грибами.
В дополнение — коктейльная карта от шеф-бармена Владимира Колганова, включающая всевозможные пузырьки, лонги и сауэры. В винной подбоке взяли курс на Францию и Италию.
В оформлении «Л’Ателье Петровка» использован натуральный камень и дерево. Особый шарм интерьеру придает винтажный комод, фортепиано и портрет модельера Чарльза Фредерика Уорта, чье творчество легло в основу концепции проекта.
Miss you
Понятная европейская еда и авторские десерты от Novikov group.
Аркадий Новиков открыл на Петровке ресторан Miss you с собственной выпечкой, десертами и европейскими блюдами на каждый день.
В меню от бренд-шефа Евгения Хахалева собраны универсальные закуски формата брускетт и тартара, салаты, супы (куриный, тыквенный, борщ), паста и ризотто. Среди горячих блюд — цыпленок с жареным картофелем и грибами, говяжьи щечки с цветной капустой, запеченный средиземноморский сибас. В обстоятельном списке десертов от шеф-кондитера Иляны Чернышевой — эклеры, тарталетки, мраморный кекс, птичье молоко, павлова, фрезье. В винной карте «Мисс ю» акцент сделан на Францию, Италию и Испанию.
Joi
Японский ресторан с интерьером в духе токийского квартала.
Александр Кан, Илиодор и Глеб Марач запустили в гастрономическом кластере «Белка» азиатский проект Joi. Это ресторан в формате японского изакая-бара, где главную роль играют аутентичные национальные блюда и коктейли.
Будем пробовать креветки в темпуре с манго-чили, кацу-сандо с курицей, гедза с говядиной и кинзой, удон с курицей и сливочным терияки. Но главное — рамен, который шеф Андрей Мокин готовит по традиционному японскому рецепту. На десерт пробуйте павлову с шисо.
В компанию к еде в «Джой» предложат шисо-спритц с просекко и манго, эспрессо-мартини с мисо-сиропом и апельсиновой пеной, японский ром или сакэ.
Погрузиться в атмосферу японского мегаполиса поможет интерьер в духе токийской улицы — здесь воссоздан фасад кафе и миниатюрная прачечная, мотомастерская, касса старого кинотеатра.
Назад в будущее
Кухня прошлого и будущего в новом ресторане на ВДНХ.
На ВДНХ открылся двухэтажный ресторан «Назад в будущее», где гостям предлагают отправиться в путешествие во времени с помощью авторских рецептов шефа Евгения Дудкина.
В ресторане два этажа, на первом находится кафе «Назад в прошлое». Здесь готовят популярные европейские блюда с авторским акцентом: буррата с помидорами и соусом песто, пицца с беконом и соленым огурцом, бургер «Том-ям», ризотто с семгой и шпинатом, котлеты из индейки на сливочном пюре с помидорами конкассе. На стенах кафе — яркие рисунки в стиле советских плакатов.
В меню ресторана на втором этаже — авторское видение блюд будущего: тартар из лосося под вуалью из северных рыб с компрессированным огурцом и морским виноградом, спинка трески с черным ризотто и пеной биск, камни из пармезана с древесными грибами и моченой брусникой. Для ностальгии по прошлому — бутерброд с килькой, рыбная котлета, торт «Птичье молоко». Пространство оформлено в космической тематике: зеркальные поверхности, футуристические формы, изображения планет.
Короткой строкой
На Большой Серпуховской улице, 17c1 открылся бар-ресторан Varka от пивоварни New Riga’s Brewery. Здесь представлен большой выбор пива на кранах и в банках: классика, фруктовые и эксклюзивные сорта. К ним в компанию предлагают закуски формата куриных крылышек и свиных ребер, а также более сытные блюда: пиццу, запеченного цыпленка, телячьи щечки. Средний чек — 2350 рублей.
Команда Soul in the Bowl запустила в «Москва-Сити» (Пресненская набережная, 8с1) проект The Greens, посвященный здоровой еде и спорту. В меню — чипсы из корнеплодов (300), паштет из брокколи (450), супы-пюре (от 350), несколько разновидностей боулов (от 690), десерты (от 390). Среди напитков — смузи и пуэр-кола.
Еще одно открытие в комплексе «Москва-Сити» (Пресненская набережная, 10с2) — новый ресторан «Сыроварня». Будем пробовать фокаччу со страчателлой и фисташками (590), пиццу с чоризо и домашним сыром (990), поленту с рагу из говядины, страчателлой и копченым сыром скаморца (980), крем из домашнего сыра с пралине и малиной (670). От других точек сети заведение отличает стильный дорогой интерьер и измененное меню завтраков.
На Мясницкой улице, 40с4 открылось китайское кафе Tricky. Главное здесь — лапша бьянг-бьянг (от 650) с курицей, говядиной, ягненком, креветками и тофу. Также в лаконичном списке блюд обратите внимание на китайские пельмени (650) и шашлычки из мяса и морепродуктов (от 350). В дополнение — коктейли (от 650), игристое на кране (400), пиво (от 350) и сидр (400).
На Центральном рынке (Рождественский бульвар, 1) появился корнер Malatan с одноименным китайским супом, ингредиенты для которого гости выбирают сами: лапшу, овощи, зелень, грибы, морепродукты и бульон. Стоимость порции (100 г) — 158 рублей. Дополнить блюдо предлагают напитками с живыми цветами (630).
В пространстве A-house (Большой Афанасьевский переулок, 20) открылась кофейня GT.coffee x A-house. Как и в других заведениях сети, здесь готовят классический и авторский кофе (от 190), в компанию к которому предлагают выпечку от Valiko (от 100): печенье, круассаны, финансье.
Другие хроники московских открытий читайте на нашем сайте.