Перепелки тушеные.
Перепелок, готовых к кулинарной обработке, разрезать по хребту на две части. Посолить, поперчить.
Репчатый лук нарезать средним кубиком.
Лук помять руками, добавить столовую ложку домашней сырой аджики из перца. Перепелок тщательно натереть этой смесью и оставить на два часа.
В сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить перепелок до золотистого цвета, с двух сторон. Добавить в сотейник лук и аджику, которые остались после маринования, обжарить.
Добавить пол стакана воды, закрыть крышку и тушить до готовности.
