Всем привет👋 В этой статье я расскажу как приготовить красивый, потрясающе вкусный и лёгкий диетический торт с мандаринами. Этот торт имеет прекрасное соотношение КБЖУ, без сахара, без пшеничной муки и лишних жиров!
✔️ БИСКВИТ:
- Яйцо С1 - 2 шт
- Молоко 2,5% - 30 мл
- Риcовая мука - 40 гр (овсяная, мука из зеленой гречки)
- Цедра мандарина - 1/2 ч.л.
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 4 гр
- Подxластитель - 4 гр
✔️ ПРОПИТКА:
- Мандариновый сок - 40 мл
✔️ ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ:
- Мягкий творог 0% - 120 гр
- Греческий йогурт - 180 гр (мягкий творог, сметана)
- Желатин 7 гр + вода 40 мл (сила моего желатина 240 блюм)
- Подслаcтитель - 5 гр
✔️ МАНДАРИНОВОЕ ЖЕЛЕ:
- Мандариновый сок - 310 мл (или апельсиновый сок)
- Желатин 8 гр + вода 40 мл
- Подсластитель - 4 гр
- Мандарин - 50 гр мякоть
Диаметр торта: 16 см
Вес торта: 900 гр
КБЖУ на 100 гр: 80,49/6,24/2,23/8,70
Подсластитель - 1 гамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовим бисквит: белки отделить от желтков. К желткам добавить молоко, цедру мандарина и подсластитель. Взбить венчиком.
Всыпать муку с разрыхлителем. Перемешать.
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В два захода ввести взбитые белки в тесто. Перемешать лопаткой движениями снизу вверх.
Тесто выложить в форму диаметром 16 см. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 - 25 минут до сухой зубочистки. Готовому бисквиту дать остыть на решётке.
На торт потребуется 800 - 900 гр мандарин, из которых нужно выжать 350 мл сока. Свежевыжатый сок перелить в кастрюлю. Довести до кипения, остудить до комнатной температуры.
Приготовим творожный слой: желатин залить водой, дать набухнуть, затем подогреть на медленном огне или в микроволновке до растворения крупинок.
В миску поместить мягкий творог, греческий йогурт и подсластитель, перемешать. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить распущенный желатин.
Сборка торта в разъёмном кольце диаметром 16 см. Дно затянуть фольгой, бока проложить ацетатной лентой. На дно выложить бисквит. Пропитать его.
Вылить 1/2 творожного мусса. Убрать в холодильник на 20 минут.
Приготовим мандариновое желе: желатин залить водой, дать набухнуть, подогреть до растворения крупинок. К мандариновому соку добавить подсластитель, перемешать. Влить распущенный желатин, перемешать.
На творожный мусс вылить половину мандаринового желе. Убрать в холодильник на 30 минут.
Сверху на застывшее желе вылить оставшийся творожный мусс, убрать в холодильник на 20 минут.
От мандаринового желе отложить 2 ст.л, остальное вылить на застывший творожный мусс, убрать в холодильник на 30 минут.
Мандарин очистить от кожуру и белых прожилок. Разделить на дольки. Каждую дольку разрезать пополам. Выложить дольки сверху на желе. Смазать срез дольки при помощи кисточки. Убрать торт в холодильник на 3 часа.
Освободить торт от кольца и ацетатной ленты. Нарезать острым ножом на порционные кусочки.