Этот горошек появился в продаже не так давно и не везде, но относится к распространенному семейству бобовых. Однако у него есть свои особенности, о которых мы и расскажем.
Этот горошек обладает удивительным и уникальным вкусом, который отличается от простой, привычной и иногда уже надоевшей фасоли. Этот вкус вяжуще-полный с ненавязчивыми нотками сластинки, насыщенный и богатый.
А по сытности этот горошек превосходит большинство видов из семейства бобовых.
Это - «черноглазый» горошек семейства вигна, а точнее vigna unguiculata. Из-за сытности и особенностей выращивания его часто называют «мясом для бедных».
Давайте узнаем об этом интересном горошке побольше. Используя ссылки в тексте вы, как обычно, можете перейти на наши другие статьи и видео с детальной информацией.
«Кто» это и откуда взялся
Этот горошек интересен тем, что происходит он из теплых земель, где солнышко светит большинство дней в году, а вокруг царит изобилие растений, вкуснейших фруктов и овощей и никогда не бывает снега.
Считается, что «черноглазый» произошел из Африки, ее тропических зон саванны Нигерии, а также из Мали.
На английском этот горошек имеет совсем не такое романтичное название – «cowpea», - то есть «коровий горох». Черноглазый горошек, согласитесь, - намного интереснее!
Представляете, в семействе вигна – более ста разновидностей горошка! Как вы помните, зеленый маш (vigna radiata), еда для счастья, которая не образует в животе газов, а также боб урд (vigna mungo), в котором в два раза больше протеинов, чем в мясе, также относятся к этому семейству.
А еще интересно, что как листья, так и стручки этого растения используются в пищу. А ботвой кормят скот. Вот такой универсальный «черноглазый» горошек! И это все неспроста.
Что в нем полезного
В этом горошке в изобилии есть лизин и триптофан, которые не только являются отменным источником протеинов, но и обладают другими уникальными свойствами.
Так, лизин участвует в защите нашего организма от атак как вирусов, так и внешних влияний. Он также отвечает за то, что мы ощущаем себя полными энергии, можем без проблем концентрироваться, медленнее устаем и как всегда, после эффективной работы, чувствуем аппетит и хорошо едим.
Триптофан же является составной частью белков живых существ, однако организм человека его не синтезирует в отличие от растений и грибов. Именно поэтому этот белок должен обязательно в достаточном количестве потребляться с пищей.
В дополнение, витамины и минералы, содержащиеся в этом удивительном горошке помогут не только поддержать правильное функционирование тела, но и сформировать растущий организм. Этот горошек – прекрасный источник кальция, фолиевой кислоты и витамина А.
А знали ли вы, что выращивание этого «черноглазого» горошка также увеличивает продуктивность полей с прочими злаками?
Как и с чем его приготовить
В приготовлении бобовых есть важное правило – их надо правильно уметь готовить, чтобы не пучило живот!
Ведь в них содержатся не только олигосахариды, виновные в образовании газов, но и часто есть избыток танинов, сапонинов и полифенолов. Эти субстанции – природные защитные вещества, сохраняющие в природе бобовые от вредителей, но, к сожалению, мешающие нам усваивать микроэлементы.
В нашей предыдущей статье на канале есть простая и доступная инструкция о том, как приготовить бобовые, чтобы потом не образовывались газы.
Хоть считается, что горошек и бобы семейства вигна не образуют газы в животе, для тех, кто только начинает открывать эту вселенную вкусов и видов ароматных и полезнейших растений, все же можно перестраховаться и использовать наши советы в статье во ссылке выше.
Кстати, вы можете делать из «черноглазого» горошка не только тушения, готовить его со специями или овощами, и различными подливами. Этот горошек прекрасно подходит вместо фасоли для супов и салатов!
Ну а стручки – это вообще сочное объедение. Ведь они не имеют таких жестких волокон и ребер как стручки, например фасоли, намного нежнее и сочнее.
Вы можете использовать их точно так же, как привычные стручки фасоли, только с намного более вкусным и ароматным результатом.
Кстати, для тех из вас, кто еще не знаком с домашним сыром панир, который делается за минуту из молока собственноручно, советуем обратить внимание на этот продукт. Со стручками вигны и овощами, а также правильными специями, панир невероятно вкусен, ароматен, и полезен до невозможности! :)
А еще с этой фасолью вы можете делать все от яичницы и запеканки до тушений и крум-супов! Ну и конечно же, вы можете заморозить стручки в морозилке без всяких проблем, если вам повезло и из южных регионов кто-то привез эти нежные, сочные и ароматные молодые стручки в изобилии.
Спасибо вам за то, что читаете и смотрите нас! Не забывайте регулярно заходить на наш канал, ведь алгоритм не всегда предлагает вам наши последние статьи в ленте.
Поставьте нам лайк, если вам понравились наши материалы, и тогда система будет более активно продвигать наши знания для других пользователей.
Желаем всем оставаться молодыми, здоровыми, энергичными и позитивно настроенными! Мы будем рады видеть вас среди наших постоянных подписчиков!